17 ianuarie 2017 De administrator

conține gluten

Urmez dieta fără gluten pentru boala celiacă de 7 luni acum. Am fost fascinat de întrebarea „Ce face un aliment fără gluten?” Începând cu 5 august 2014, alimentele etichetate „fără gluten” trebuie să respecte următoarele reglementări FDA:

  • alimentele fie sunt inerent lipsite de gluten, fie
  • nu conține un ingredient care să fie:
    • un cereale care conține gluten (de exemplu, grâu spelt) sau
    • derivat dintr-un bob care conține gluten care nu a fost procesat pentru a elimina glutenul (de exemplu, făina de grâu) sau
    • derivat dintr-un bob care conține gluten care a fost procesat pentru a elimina glutenul (de exemplu, amidon de grâu), dacă utilizarea acestui ingredient are ca rezultat prezența a 20 de părți pe milion (ppm) sau mai mult gluten în alimente.
    • de asemenea, orice prezență inevitabilă de gluten în alimente trebuie să fie mai mică de 20 ppm.

Gluten Free Watchdog face o treabă excelentă de testare a produselor alimentare pe piață pentru a se asigura că sunt conforme cu reglementările FDA. Unele alimente testează la mai puțin de 5 ppm, în timp ce altele depășesc limita de 20 ppm.

M-am tot gândit la asta ... cum arată 20ppm în termeni practici? Am găsit câteva exemple grozave:

  • Un bănuț în 10.000 de dolari
  • Un minut în doi ani
  • O monedă într-un teanc de înălțime de o milă
  • O felie de pâine tăiată în milion de bucăți. (Puteți avea 20!)

Când vă imaginați cât de mici sunt 20 ppm, este mai ușor să vedeți cum „trișarea” dietei fără gluten duce la modificări intestinale și simptome digestive incomode. Și contaminarea încrucișată este o problemă reală, atât acasă, cât și în timp ce mâncați afară. Firimiturile chiar fac diferența.