De ce este sănătatea asta bună pentru mine?

frunze

De Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce este

Oh, hai. Este imposibil să scrii despre spanac fără să evoci imagini cu Popeye. În timp ce spanacul pe care celebrul personaj de desene animate l-a înghesuit - direct dintr-o cutie - s-ar putea să-ți îngrășeze pe bună dreptate, frunzele delicate și delicate de spanac fac o salată dreaptă și se ofilesc frumos într-un salt. Spanacul este o frunză căreia îi place să crească pe vreme rece și sol umed. Majoritatea spanacului cultivat în S.U.A. provine din Texas și California și este recoltat manual, frunză cu frunză.

The Dirty Deets

Vă recomand să mâncați două căni de verdeață întunecată, cu frunze, în fiecare zi. Două cești de spanac, la doar 14 calorii, oferă mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina A, aproximativ 30% din cantitatea zilnică recomandată de folat și vitamina C și o mulțime de vitamina K.

  • Vitamina K din spanac vă întărește oasele prin inhibarea osteoclastelor (celule care descompun oasele) și promovarea osteocalcinei (o proteină care stabilizează calciul în oase).
  • Fiecare frunză mică de spanac conține componente - cum ar fi clorofila și carotenoizii beta caroten, luteină și zeaxantină - care vă întăresc vederea și sistemul imunitar.
  • Spanacul, deși minunat în atât de multe moduri, poate fi dur pentru rinichi și ficat dacă sunteți susceptibil la pietre, gută sau boli în aceste organe. Mai exact, nivelul ridicat de oxalat din spanac poate duce la formarea de cristale în urină greu de curățat.

Cum să Chow Down

Aș argumenta că aveți nevoie de spanac proaspăt și congelat tot timpul la îndemână. Utilizați chestii proaspete în sucuri verzi, salate și feluri de mâncare sotate, precum și cele congelate în quiches, scufundări, supe și piureuri.

  • Spanacul proaspăt este cel mai bine atunci când este consumat, bine. proaspăt. Dar dacă îl depozitați bine, ar trebui să dureze o săptămână.
  • Spanacul congelat poate fi decongelat în chiuvetă (într-o strecurătoare, câteva ore) sau în frigider (într-un castron, peste noapte) și apoi stors pentru a elibera umezeala.

În Stiu

Ești unul dintre acei oameni care sufocă legumele dacă trebuie, dar le evită când poți? Puteți începe să introduceți mai multe legume cu spanac. Versiunile proaspete și congelate sunt foarte ușor de mâncat dacă le aruncați în supă, amestec de chiftele, umplutură de burrito sau amestecate. Adăugați puțină salsa, shoyu sau condiment la alegere în spanac și lăsați avantajele - fără să vă simțiți ca Bluto după o rundă cu Popeye.