vindecare

Unora le place fierbinte, altora nu suportă căldura, dar, oricum vă place, cercetările arată că un curry delicios și aromat nu este doar gustos, ci poate fi excelent și pentru sănătatea dumneavoastră. Sceptic? Ai avea un motiv bun să fii. Lucrurile picante capătă o coadă proastă, adesea considerată a fi umplută cu grăsimi saturate, zahăr și sare.

Potrivit Juliot Vinolia, dietetician clinic și nutriționist consultant la iCare Clinics, Dubai, chiar dacă kormasele cremoase sunt pline de unt și ghee și sunt cel mai bine evitate de cei care își urmăresc talia, condimentele tipice curry, ierburi și legume allium, cum ar fi usturoiul și ceapa, toate au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene și pot ajuta la prevenirea apariției unor afecțiuni precum artrita și boala Alzheimer. Chiar și laptele de nucă de cocos - considerat adesea ca un „baddy” de curry din cauza conținutului său de grăsimi saturate - are beneficii pentru sănătate, spune Priya Tew, un dietetician independent, înregistrat la British Dietetic Association. „Grăsimea este alcătuită din acizi grași cu lanț mai scurt, care s-au dovedit a fi mai ușor pentru organism să se descompună și să aibă mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea colesterolului, hipertensiunea arterială și reducerea riscului de boli de inimă”, spune ea.

Desigur, moderarea este esențială, așa cum avertizează Chandy George, consultant senior ayurvedic la Balance Wellness Club, „Aportul excesiv de orice ingredient sau alimente poate avea un efect negativ asupra organismului”. Așadar, deși nu ar trebui să înnebunești după un curry la fiecare masă, vom obține informații despre modul în care condimentele curry pot fi bune pentru tine. Curcumă:

Toate prăjiturile bune de curry știu că turmericul este un ingredient principal și este condimentul responsabil pentru multe dintre beneficiile masala pentru sănătate. Utilizat în principal pentru capacitatea sa de a oferi un curry cu o nuanță profundă, bogată, de chihlimbar, are și proprietăți anti-bacteriene și este util în combaterea infecțiilor în răni și tăieturi, spune nutriționistul Vinolia. Testele de laborator au arătat că turmericul reduce și ușurează durerea asociată cu inflamația articulațiilor și că reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată și de sân datorită proprietăților sale antioxidante. De asemenea, conține curcumină, care reduce riscul de boală Alzheimer și demență prin legarea de plăci amiloide (fragmente de proteine ​​întărite între celulele nervoase din creier și unul dintre semnele distinctive ale Alzheimer) pentru a preveni reproducerea acestora, spune Kiram Tabyli, șeful tehnic al zonei Slimming., VLCC. Fiind un diluant natural al sângelui, unele cercetări au arătat că turmericul poate ajuta la prevenirea formării cheagurilor de sânge, dar acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu ar trebui consumat de cei care iau în prezent medicamente anti-coagulante sau anti-trombocite, avertizează George.

Ardei iuti:

Schinduf:

„Frunzele aromate și aromate de schinduf sunt o sursă bogată de carbohidrați, fibre dietetice, grăsimi și minerale, iar semințele conțin proteine, vitamina C și potasiu”, spune George. Un studiu din 2003 a arătat că semințele de schinduf, care au un conținut ridicat de fibre solubile, sunt un tratament eficient pentru diabet, deoarece ajută la scăderea glicemiei prin încetinirea digestiei și absorbției glucidelor. Între timp, un studiu clinic publicat în Phytotherapy Research a arătat că compușii saponinici steroizi găsiți în semințele de schinduf scad nivelul colesterolului prin inhibarea absorbției colesterolului din intestine și a producției acestuia de către ficat. În plus, Tabyli spune că schinduful este utilizat pentru tratarea artritei și a afecțiunilor respiratorii, cum ar fi astmul și bronșita, precum și pentru vindecarea problemelor digestive. Vinolia adaugă că, datorită proprietăților sale asemănătoare estrogenilor, schinduful este de ajutor femeilor aflate la menopauză, deoarece diminuează efectele hotflush și fluctuațiile dispoziției.

Coriandru:

Atât frunzele, cât și semințele acestei plante mediteraneene sunt pline de bunătate. Utilizate în mod normal ca garnitură sau pentru a face chutneys, semințele sunt adesea zdrobite sau prăjite și utilizate pentru a spori aroma curry. Coriandrul ajută digestia și este bogat în fier, ceea ce ajută la prevenirea anemiei. De asemenea, este ambalat cu vitamina C, care este un antioxidant natural care ajută la promovarea funcției hepatice sănătoase și previne bolile și problemele oculare, spune George. Coriandrul crește, de asemenea, nivelurile de colesterol HDL (bun) și reduce nivelurile de colesterol LDL (rău).

Scorţişoară:

Acest condiment versatil, care funcționează pe mâncăruri dulci și sărate, provine din scoarța de scorțișoară. Cercetările efectuate de Diabetes UK sugerează că scorțișoara combate diabetul, contribuind la scăderea zahărului din sânge. Cinamaldehida, o substanță chimică care se găsește în scorțișoara Cassia, se crede că are proprietăți anti-bacteriene și anti-fungice și este bună pentru tratarea infecțiilor cu drojdie. George spune că scorțișoara conține antioxidanți care sunt de ajutor în ameliorarea durerii în rândul bolnavilor de artrită, creșterea sistemului imunitar al organismului și ameliorarea indigestiei. Planta are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și anticoagulante care împiedică formarea cheagurilor de sânge, spune Tabyli.

Chimion:

Aceste semințe mici, care pot fi folosite întregi sau sub formă măcinată pentru a da curry-i aroma sa piperată, sunt ambalate cu beneficii pentru sănătate. Chimenul poate stimula producția de enzime pancreatice și poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și absorbției nutrienților, spune Vinolia. Chimenul conține substanțe fitochimice și anti-cancer precum carveol și limonen, care ajută la blocarea acțiunilor hormonale care sunt asociate cu dezvoltarea cancerului și a bolilor de inimă. Studiile au arătat că pacienții care consumă un nivel ridicat de chimen bogat în antioxidanți au fost mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de prostată. Chimenul este bogat în fier, un element cheie în formarea hemoglobinei, care este esențială în distribuția oxigenului și ajută la prevenirea anemiei.

Cardamom:

Acest condiment este bogat în cineol fitochimic și are puternice proprietăți antiseptice și antimicrobiene. Este util în ameliorarea problemelor de digestie, cum ar fi arsurile la stomac, sindromul intestinului iritabil și ameliorarea constipației, spune Vinolia. Testele de laborator de la Universitatea Chung Hsing, Taiwan, au arătat că cardamomul ajută la creșterea mișcării intestinului și la eliberarea toxinelor. În plus, un studiu efectuat la Universitatea Aga Khan, Pakistan, a dezvăluit că cardamonul are proprietăți diuretice; crește producția din rinichi și elimină organismul de lichide și toxine în exces. Este, de asemenea, utilizat pentru a trata răcelile obișnuite, tuse și dureri în gât, precum și infecții în vezica biliară. Cercetările efectuate la Institutul Național al Cancerului din Chittaranjan, India, au arătat că condimentul poate combate cancerul de colon datorită antioxidanților puternici pe care îi conține.

Ceapă:

Ceapa nu numai că adaugă aromă curry-ului dvs., ci este și o sursă bună de fibre, vitamina C, calciu, fier și acid folic. Cercetările publicate în numărul din august 2006 al Clinical Gastroenterology and Hepatology au arătat că quercetina, un flavonoid anti-oxidant găsit în ceapă, poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv colon, sân și ovarian. Un studiu de laborator de la Universitatea din Berna, Elveția, a arătat că consumul de ceapă poate reduce riscul apariției osteoporozei. În studiu, animalele cărora li s-a administrat un gram de ceapă uscată pe zi timp de patru săptămâni au crescut conținutul de minerale osoase cu peste 17% și densitatea minerală cu mai mult de 13% comparativ cu cele cărora li s-a administrat o dietă de control.

Frunze de curry:

Acestea adaugă aromă și o aromă distinctă unui curry. Frunzele sunt bogate în fier, calciu, fosfor și vitaminele A, B, C și E. Tabyli spune că consumul de frunze de curry poate ajuta diabeticii să mențină niveluri sănătoase de glucoză din sânge, restricționând acțiunea enzimelor digestive implicate în descompunerea amidonului în glucoză. Consumul de frunze de curry este, de asemenea, bun pentru vedere și se crede că ajută la prevenirea creșterii cataractei, spune Tabyli.

Usturoi: