Seafood Watch

Pește proaspăt crud de vânzare la un supermarket. Utilizarea ghidurilor de fructe de mare pentru a decide care pește este cea mai ecologică alegere poate fi dificilă atunci când diferite ghiduri fac recomandări ușor diferite. intraprese/Getty Images ascunde legenda

Pește proaspăt crud de vânzare la un supermarket. Utilizarea ghidurilor de fructe de mare pentru a decide care pește este cea mai ecologică alegere poate fi dificilă atunci când diferite ghiduri fac recomandări ușor diferite.

Luna aceasta, m-am aventurat să-l întreb pe omul din spatele tejghelei de la o piață Whole Foods ce fel de creveți vinde. „Nu știu”, a răspuns el. „Cred că sunt doar creveți normali.” Am aruncat o privire la ghidul durabil pentru fructe de mare de pe telefon. Au existat 80 de intrări pentru creveți, niciuna dintre ele nu figurează „normal”.

Dar codul? A fost Atlantic sau Pacific? Atlantic. Cum a fost prins? Am întrebat. - Nu sunt sigur, spuse el, privind cu îndoială o placă de pește cremoasă. "Cu plase, cred. Nu cu harpoane."

Creveții aveau un autocolant albastru în formă de pește, care părea a fi un tip de aprobare oficială. În plus, erau în vânzare. Am cumpărat o jumătate de kilogram.

Foloseam aplicația Seafood Watch din Acvariul Monterey Bay, unul dintre câteva ghiduri de fructe de mare durabile, care își bazează recomandările de fructe de mare durabile pe o serie de factori, inclusiv de unde provin peștele, cum a fost capturat sau crescut și modul în care mediul local a fost afectat. Petreceți o oră încercând să înțelegeți aceste ghiduri și s-ar putea să vă simțiți mai confuz decât atunci când ați început - și vinovați că ați pus pe loc un angajat de băcănie nebănuit.

Aceste enigme se extind și la restaurante. „Ghidul vă poate spune ce specie sau regiune de pescuit este cea mai sigură de mâncat, dar dacă meniul restaurantului spune doar„ somon ”, trebuie să trimiteți pe cineva la bucătărie să întrebați”, spune Alena Van Arendonk, un antrenor de animale din Indianapolis, care încearcă să folosească Seafood Watch pentru a găsi fructe de mare ecologice care nu sunt pescuit în exces. „Adesea [restaurantele] nu știu de unde a venit peștele.”

Și chiar dacă aflați de unde a venit peștele, s-ar putea să primiți sfaturi contradictorii de la două ghiduri diferite: Se îmbunătățesc populațiile de vară de vară sau este iresponsabil să mâncați peștele? Un consumator este adesea lăsat să descopere ce sfaturi să urmeze.

După ani de când m-am simțit copleșit încercând să aleg fructele de mare potrivite, am decis în cele din urmă să aflu de ce și cum variază ghidurile de fructe de mare durabile și cum ar putea clienții să le sorteze pentru a face alegerile cele mai ecologice.

Toate ghidurile reputate de fructe de mare se bazează pe știință. Luați aceste trei, de exemplu: Seafood Watch, Safina Center din ghidul de evaluare a fructelor de mare de la Universitatea Stony Brook și Seafood Selector de la Environmental Defense Fund. Toți trei folosesc date științifice din Acvariul din Monterey Bay, care se bazează pe o echipă de peste 20 de oameni de știință care cântăresc factori precum populația de pești, dăunarea habitatului, dăunarea altor specii și practicile de gestionare pentru a determina sustenabilitatea unei activități de pescuit. Acești factori produc ratinguri de verde (cel mai bun), galben (alternativă bună) sau roșu (evitați). În ciuda acestei surse comune de date, ghidurile oferă sfaturi similare, dar diferite.

Monterey Bay Aquarium Seafood Watch App recomandări despre cea mai bună alegere pentru cod. Captură de ecran de NPR ascunde legenda

Luați, de exemplu, codul Atlanticului, un pește-poster pentru nenorocirile pescuitului istoric excesiv. Etichetele pentru acvariu Monterey Bay nu reprezintă decât „cea mai bună alegere”. Dar codul prins cu mâna în SUA Georges Bank și SUA Golful Maine sunt alternative bune. Celelalte 11 permutări ale geografiei și metodei de pescuit sunt toate în afara mesei. Centrul Safina, pe de altă parte, împarte peștele în trei grupuri, nu face nicio referire la codul de crescătorie și apelează metodele de linie manuală oriunde în S.U.A. o alternativă bună. În ceea ce privește FED, se referă la tot codul Atlantic cu un indicator special numit „îmbunătățire”.

„O abordare personală pe care am învățat-o pe parcurs”, spune Shelley Dearhart, directorul de programe pentru fructe de mare durabile la Safina Center, „este că pentru pescuitul durabil, o mare parte din acestea se reduce la valorile personale”.

Această valoare personală pentru EDF este „reforma în domeniul pescuitului”, spune Timothy Fitzgerald, directorul de impact al fondului. Acvariul din Monterey Bay este mai mult un evaluator independent, spune el. "În timp ce suntem mult mai mulți susținători care încearcă să îmbunătățească pescuitul." Asta înseamnă că, dacă un grup de pescuit colaborează cu EDF pentru a-și face metodele mai durabile, EDF va eticheta fructele de mare drept „îmbunătățite”, pentru a evita pe lista neagră a pescarilor care fac un efort de bună credință pentru a schimba.

„Codul Atlantic este un exemplu iconic al acestei avertismente”, spune Fitzgerald. Populațiile de cod din Atlantic sunt atât de mici și cotele atât de scăzute încât niciun pescar nu se poate concentra exclusiv pe cod pentru a-și câștiga existența, astfel că prind și alți „pești de bază”: pești cu carne albă, fulgi, precum polenul și eglefinul. Aceste activități de pescuit s-au îndepărtat de anotimpurile limitate de numărul de zile - o practică tradițională care încurajează pescuitul excesiv intens într-o perioadă scurtă de timp - la un sistem care desemnează cantitatea de pește pe care o pot pescui diferiți pescari. EDF consideră că schimbarea este o mișcare către sustenabilitate, de unde și ratingul „îmbunătățit”. Deci, dacă cumpărați cod de Atlantic de la pescarii din Golful Maine, ajutați la susținerea unor practici de pescuit mai ecologice. (EDF promovează, de asemenea, pescari mai conștienți de mediu printr-o campanie separată numită Eat These Fish, care încurajează oamenii să mănânce unele specii de pești mai puțin cunoscute, dar abundente, capturate local de pe țărmurile SUA, cum ar fi peștii de pe coasta de vest.)

Acvariul din Monterey Bay, pe de altă parte, este mai prezent, potrivit lui Ryan Bigelow, care gestionează programul de logodnă pentru Seafood Watch. „Recomandarea noastră este un instantaneu în timp”, spune el. Deoarece populațiile de cod sunt încă scăzute, numai creșterea codului primește aprobarea.

Sarea

Ai mânca acest pește? Un rechin numit Dogfish face un Taco gustos

Centrul Safina adoptă o abordare similară, dar se concentrează pe pescuit, mai degrabă decât pe agricultură, potrivit Dearhart. Sugestiile centrului urmează cele din Golful Monterey, dar nu au referințe la codul de fermă (deci nu există „cea mai bună” opțiune de cod Atlantic în evaluările Safina Center).

De ce diferitele niveluri de detaliu? „Nu vreau să spun că oferim un mesaj simplificat, dar vrem să îl descompunem, deoarece pescuitul este atât de ridicol de complicat”, spune Dearhart din abordarea Centrului Safina, care constă dintr-o evaluare a culorilor și un punct de informare pentru fiecare peşte. Seafood Watch este mai detaliat, spune Bigelow, pentru că detaliile sunt necesare pentru a se asocia cu comercianții cu amănuntul la scară largă, cum ar fi supermarketurile și restaurantele, care trebuie să ia decizii mari cu privire la aprovizionarea creveților, a codului și a tuturor celor între ele. În interesul transparenței, ghidul pune toate informațiile sale în ghid.

Care ghid este cel mai bun pentru un utilizator, spun acești experți, depinde de judecățile de valoare, cum ar fi dacă modificările care prevăd îmbunătățiri viitoare sunt un motiv suficient pentru a sprijini o piscicultură. De asemenea, consumatorii ar putea avea grijă de factori care nu sunt luați în considerare de niciunul dintre ghiduri, cum ar fi amprenta de carbon a transportului fructelor de mare în zona lor. Acești consumatori ar putea opta să mănânce mai multe fructe de mare locale.

Recomandările aplicației Monterey Bay Aquarium Seafood Watch privind ce trebuie evitat atunci când cumpărați cod. Captură de ecran de NPR ascunde legenda

Experții cu care am vorbit au recunoscut că poate fi dificil pentru consumatori să obțină suficiente informații de la întreprinderi despre fructele lor de mare pentru a face o alegere bună. Acesta este unul dintre motivele pentru care Seafood Watch a adăugat o caracteristică care permite utilizatorilor să-și găsească partenerii de afaceri, astfel încât să putem ști că fructele de mare sunt durabile fără a pune întrebări. De exemplu, Safina Center și Seafood Watch lucrează cu Whole Foods pentru a evita fructele de mare nesustenabile. Aceasta este o veste bună pentru creveții mei.

Dacă sunteți ca mine, totuși, nu vă puteți permite Whole Foods pentru majoritatea cumpărăturilor dvs. În acest caz, experții spun că cel mai bine este să depășim temerile de a fi „acea persoană” și întrebăm doar dacă fructele de mare ale unei companii sunt durabile. Dacă persoana din spatele tejghelei nu știe, atunci cel puțin ați arătat cerere pentru mai multe informații.

Sau s-ar putea aborda specialistul în vin Andrew Dunaway din Jackson, Miss. El numește Seafood Watch a Pandora's Box, deoarece atât de puține restaurante din zona sa îndeplinesc standardele de sustenabilitate ale ghidului. Dar Dunaway nu a respins complet ghidul - a găsit doar o modalitate de a-l face să funcționeze pentru scopurile sale, familiarizându-se cu informații despre câteva tipuri de fructe de mare pe care le consumă frecvent și bazându-se pe surse domestice.

"Este înrădăcinat în mentalitatea din această zonă a țării să mănânce numai raci din Louisiana. Deci, nu există niciodată griji cu privire la raciul chinez prost crescut care se află în cazul congelatorului", spune Dunaway. Același lucru este valabil și pentru somnul local, un favorit al familiei. „Somnul american crescut la fermă este o sursă bună”, spune el. "A trebuit să verific ghidul o singură dată pentru a vedea asta."

Natalie Jacewicz este o scriitoare științifică care locuiește în New York.

Corecție 15 martie 2017

O versiune anterioară a poveștii menționa în mod greșit câinele ca parte a campaniei EDF Eat These Fish. L-am înlocuit cu peștii de pe Coasta de Vest, una dintre speciile de pești abundenți promovați de EDF.