natural

Descoperit la începutul anilor 1900, Xilitolul nu este un îndulcitor artificial, este un carbohidrat cristalin dulce natural, prezent în aproape toate fructele și legumele. Acesta a fost inițial izolat de Fischer și Stahel în Germania și Bertram în Franța înainte de izbucnirea Marelui Război.

A fost rapid îmbrățișat de Finlanda, deoarece Xilitolul este abundent și în mesteacăn. Cu 65% din Finlanda acoperită de pădure (inclusiv mesteacăn), nu este surprinzător că au exploatat această resursă naturală.

Beneficiile xilitolului

Sanatate dentara

La începutul anilor 1970, beneficiile Xilitolului pentru sănătatea dentară au fost descoperite de cercetătorii finlandezi care au descoperit că afectează bacteriile din gură care au cauzat cariile dentare, ducând la mai multe studii care au concluzionat că ar putea într-adevăr să reducă cariile.

Bacteriile orale Streptococcus mutans s-a dovedit a fi principalul responsabil pentru placa care duce la cariile dentare. Excesul de placă încurajează sistemul imunitar să atace bacteriile din ea, ceea ce poate duce la boli ale gingiilor și gingivită. Acest tip special de bacterii se bucură de glucoză ca hrană preferată, cu toate acestea, nu se poate hrăni cu xilitol. Schimbarea Xilitolului cu zahăr obișnuit înfometează această bacterie dăunătoare a glucozei, reducând astfel combustibilul disponibil pentru ca acesta să prolifereze. Mai multe studii au arătat că guma de mestecat care conține Xylitol sau utilizarea acestuia ca îndulcitor în locul zahărului obișnuit reduce nivelul bacteriilor dăunătoare cu 27 - 75%, lăsând în același timp bacteriile orale prietenoase neatinse.

Cele mai renumite studii sunt „Studiile despre zahărul Turku”, întreprinse între 1972 - 1975 la Școala dentară a Universității din Turku din Finlanda. 125 de participanți voluntari au înlocuit zaharoza cu xilitol și au fost fabricate alimente speciale pe bază de xilitol îndulcite fără zaharoză pentru studiul de doi ani. Un al doilea grup de testare a consumat alimente îndulcite cu fructoză folosind același protocol, iar grupul de control a continuat să mănânce o dietă care conține zaharoză. În mod semnificativ, grupul Xylitol a dezvoltat aproape nici o nouă leziune carie, în timp ce mai mult de șapte s-au dezvoltat cu grupul zaharoză și patru în grupul fructoză.

Mult mai multe studii din acest moment au demonstrat că, fie prin adăugarea de xilitol în dietă, fie prin utilizarea acestuia ca înlocuitor al zahărului, se pot reduce cariile dentare și cariile dentare cu 30 - 85%.

Diabetul de tip 2

Consumul de zahăr și alți carbohidrați rafinați are ca rezultat eliberarea rapidă de glucoză sau zahăr din sânge. Ca răspuns, pancreasul secretă insulină pentru a introduce glucoza în celulele unde este arsă pentru energie. Excesul de glucoză stresează sistemul, ceea ce duce la creșterea sensibilității celulelor la insulină în timp. Această afecțiune, cunoscută sub numele de rezistență la insulină, este asociată cu anomalii ale nivelului de colesterol și trigliceride, hipertensiune, risc crescut de boli de inimă și diabet.

Creșterea dramatică a diabetului de tip 2 de la mijlocul anilor 1900 coincide direct cu consumul nostru crescut de zahăr. Un studiu pe termen lung pe mai mult de 65.000 de femei a demonstrat că o dietă bogată în zahăr, cu conținut scăzut de fibre, a crescut riscul de diabet de tip 2 cu 250%. Un alt studiu recent a constatat că aportul excesiv de zahăr a fost cel mai important factor de risc dietetic pentru bolile de inimă la femei și la bărbați.

Xilitolul a fost demonstrat în studii clinice repetate că este metabolizat foarte lent. De fapt, pe baza indicelui glicemic, care măsoară viteza cu care alimentele intră în sânge, zahărul este evaluat între 60 - 100 și xilitol la doar 7. Xilitolul este un stabilizator natural al insulinei; de aceea nu provoacă niciuna dintre creșterile și căderile bruște care apar cu zahărul. În plus, ajută la oprirea poftei de zahăr și carbohidrați. Alimentele îndulcite cu xilitol nu vor crește nivelul de insulină, ceea ce îl face un îndulcitor perfect atât pentru persoanele cu diabet, cât și pentru cei care doresc să slăbească. Există, de asemenea, un consens din ce în ce mai mare între cercetătorii anti-îmbătrânire că menținerea nivelurilor scăzute de insulină este o cheie pentru un program anti-îmbătrânire de succes.

Pierdere în greutate

Dacă este inclus într-un program sănătos de slăbire, Xylitol poate avea un efect dramatic. Conține cu 40 la sută mai puține calorii ca zahăr obișnuit și zero carbohidrați efectivi neti (zahărul are 4g pe linguriță). Deoarece este un îndulcitor derivat în mod natural, nu are un gust amar și este metabolizat încet de organism. Acest lucru poate rezolva pofta de zahăr, poate menține nivelul zahărului din sânge stabil și poate ajuta la controlul poftei de mâncare, în timp ce vă bucurați în continuare de ocazional dulciuri.

Pulbere organică de xilitol

Xilitolul poate fi utilizat pentru a înlocui zahărul obișnuit la un raport de 1: 1. Este o alternativă sănătoasă la coacere și poate fi folosit pentru a îndulci toate băuturile preferate. Xilitolul poate fi, de asemenea, combinat cu melasă pentru a face zahăr brun.

Cea mai veche înregistrare a acestui „zahăr pentru sănătatea bucală” pare să fi fost acum aproximativ 2500 de ani, într-o carte de cure de plante chinezești. Remediul este „Zhin-he - tong” (zahăr din arborele alb) pentru cavitatea și boala gingiilor. Chinezii știu despre Xylitol de mult timp, deși nu l-au numit așa.

În America de Nord, nativii americani și-au curățat dinții cu lemn din mesteacăn. Au făcut zgomote de dinți pentru bebeluși și au folosit lemnul ca scobitoare pentru dinți și gingii. În Rusia și Alaska seva din mesteacăn este înfipt în jurul dinților care sunt tăiați și folosiți ca apă de gură.

În timpul celui de-al doilea război mondial, Finlanda a suferit o penurie majoră de zahăr și, odată cu pădurile lor mari de mesteacăn, s-au orientat spre Xilitol ca alternativă și consumul a devenit răspândit. După război, când lipsa a scăzut, producția de xilitol a încetat până la învierea sa în anii 1960 și 70, când oamenii de știință au început să o aplice produselor dentare. Acest lucru a dus la lansarea primei gumă de mestecat Xylitol în Finlanda și Statele Unite în 1975.

Xilitol (C5H12O5) este un alcool din zahăr cu 5 carbon (pentoză).

Unii oameni au efecte secundare digestive atunci când consumă prea mult. Xilitolul este extrem de toxic pentru câini - nu vă hrăniți câinele cu nimic care conține acest îndulcitor.