Articole similare

Zaharoza, care este adesea numită zahăr de masă, este un membru al familiei glucidelor sau zaharidelor. Deși zaharoza este un simplu carbohidrat, nu este un zahăr simplu. Unitățile cele mai de bază ale tuturor carbohidraților sunt zaharurile simple, care se numesc monozaharide. Fiecare este un lanț al unui singur tip de moleculă de zahăr - cum ar fi fructoza sau glucoza - în timp ce lanțurile de zaharoză combină cantități egale de fructoză și molecule de glucoză.

zaharoza

Glucidele

Cele trei componente principale ale alimentelor vegetale și animale pe care le consumăm sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Elementele de bază ale fiecărei componente dietetice - deși configurate diferit de la o componentă la alta - sunt carbonul, hidrogenul și oxigenul, cu adăugarea de azot în proteine. Deci, cuvântul carbohidrați obține „carbo” din carbon și „hidrați” din H2O, sau apă.

Clinica Mayo remarcă faptul că carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 45-65% din dieta zilnică pe baza ghidurilor federale. Deci, dacă consumați 2.000 de calorii pe zi, cel puțin 900 ar trebui să provină din carbohidrați. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt la fel de nutritivi.

Simplu Vs. Carbohidrați complecși

Zaharoza este un carbohidrat simplu care poate fi consumat sub formă rafinată, cum ar fi zahărul de masă, miere sau sirop de arțar. O linguriță de zahăr de masă este egală cu 15 grame de carbohidrați și conține aproximativ 15 calorii. Poate apărea, de asemenea, în mod natural în alimentele cu carbohidrați complecși, cum ar fi melonul, unul dintre cele mai mari fructe din zaharoză, în ciuda numărului scăzut de calorii.

Glucidele complexe sunt formate parțial din carbohidrați simpli, care se combină pentru a forma lanțuri lungi de amidon și fibre numite polizaharide. Acestea conțin o mulțime de vitamine, minerale și alți nutrienți utili. Alimentele bogate în zaharoză și alți carbohidrați simpli - cum ar fi bomboanele, gustările și sifonul - oferă energie rapidă, dar puțină hrană.

Zaharoza vs. Sucraloză

Zaharoza este o dizaharidă, deoarece îmbină două zaharuri simple. Alte dizaharide includ maltoza, care este utilizată la fabricarea berii și lactoza, cunoscută sub numele de zahăr din lapte. În afară de fructoză și glucoză, principalele monozaharide includ galactoză, care se combină cu glucoza pentru a forma zahărul din lapte. Toate zaharurile și amidonul reduc glucoza din organism. (Ref. 1)

Majoritatea membrilor familiei zahărului se termină cu „ose”. Cu toate acestea, un îndulcitor care se termină cu „ose”, dar care nu este o zaharidă naturală, este sucraloza. Deși acest îndulcitor artificial, fără calorii, provine din zaharoză, școala medicală de la Harvard raportează că ingineria chimică îi conferă o structură mult diferită. (New Ref 6, aproximativ la jumătatea paginii) Datorită interacțiunii sale cu tractul gastro-intestinal, sucraloza poate duce la „absorbție mai rapidă a zahărului”, creșterea secreției de insulină și creșterea în greutate atunci când este consumată împreună cu alimente care conțin zaharuri naturale, conform Numărul din august 2010 al „Jurnalului internațional de obezitate pediatrică”. (Noul Ref 7, „Mecanism”. Para. 2)

Surse de zaharoză rafinată

Zaharoza cuprinde o varietate de îndulcitori granulari, dintre care cel mai cunoscut este zahărul de masă alb. Zaharul curmal este o formă granulată de zaharoză care poate fi găsită adesea în magazinele de alimente naturale. Cu toate acestea, zahărul granulat provine în principal din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Sorgul este un membru al familiei de iarbă a trestiei de zahăr care conține și zaharoză. Cu toate acestea, zahărul său este cel mai ușor accesibil sub formă de sirop. (Ref 6) Alte forme lichide de zaharoză includ zaharurile complexe miere și sirop de arțar. (Ref. 7 - vezi Tabelul 1 - & Ref. 8) .

  • Știri medicale astăzi: Ce sunt carbohidrații? Ce este glucoza?
  • Clinica Mayo: Cum se încadrează carbohidrații într-o dietă sănătoasă
  • Auto: Date nutriționale: Alimente cu cel mai mare nivel de zaharoză
  • Colegiul Saint Benedict și Saint John’s University: Capitolul 3 –Carbohidrați
  • Școala medicală Harvard: HealthBeat: sunt îndulcitori artificiali în siguranță?
  • Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie: îndulcitori artificiali - o analiză sistematică a efectelor metabolice la tineret
  • Food-Info: Surse de zahăr
  • University of Vermont: Sugar Profiles of Maple Sirop grades
  • Honey.com: Glucidele și dulceața mierii

Site-ul Library Mix al lui Alicia Rudnicki îmbină noutățile cărților pentru toate vârstele. Grădinară, ea scrie pentru pepinierele din California, Flowers by the Sea. Are o licență în jurnalism la UC Berkeley, un master în educație la CU Denver și a predat K-12.