Nutriție fără secvențe: migdalele Atwater, și colab., Op. 87

Migdalele au fost considerate un super-aliment atâta timp cât îmi amintesc. Și în concordanță cu nivelul meu de interes pentru super-alimente, nu mi-a păsat niciodată. Astăzi, însă, migdalele au devenit interesante.

ziua
O porție mică de migdale (1 uncie sau 28 de grame) oferă

171 kilocalorii (alternativ, 100 de pachete de calorii au, bine, 100 de kilocalorii). Această măsurare a conținutului de energie al unui aliment ia în considerare cantitatea de căldură produsă atunci când este electrocutată într-un calorimetru bombă, precum și digestibilitatea acestuia. Importanța luării în considerare a ambelor lucruri? Marshmallows și scoarța copacilor produc multă căldură atunci când ard. Spre deosebire de marshmallows, totuși, un smoothie din scoarță de copac nu ne-ar da energie, deoarece nu putem digera lemnul. Acest lucru este complicat și mai mult, deoarece digestibilitatea unui aliment consumat de el însuși poate diferi atunci când este consumată împreună cu o masă.

De obicei, și spre deosebire de carbohidrați și proteine, digestibilitatea grăsimilor este impecabil de ridicată și invariabilă. Cu toate acestea, uleiul de migdale ar putea fi o excepție în mai multe moduri.

Acesta a fost un studiu ridicol de complicat conceput pentru a determina caloriile din migdale. A fost un crossover cu trei căi cu hrăniri de 18 zile de 0, 42 sau 84 grame de migdale pe zi (0, 1,5 sau 3 uncii pe zi). Cercetătorii au oferit voluntarilor TOATE hrana pentru întregul studiu și, în schimb, voluntarii le-au oferit cercetătorilor produsele secundare (urină, fecale) pentru a doua jumătate a fiecărei perioade de hrănire. Acesta este deja un studiu costisitor și extrem de intensiv în muncă, dar cred că au încercat să facă mai mult decât să cuantifice caloriile din migdale; Cred că au încercat să se lipească de om.

N.B. migdalele erau consumate cu mese normale. Dieta era normală. Nu există trucuri în mânecile mele sau ale cercetătorului. Și sincer sunt fascinat de tabelul 2.

1,5 porții de migdale (42 grame) au avut un efect fenomenal asupra digestibilității alimentelor. Și 3 porții au dublat cantitatea de calorii neabsorbite. La începutul postării am observat că o porție de migdale avea 171 kilocalorii. Dar o porție de migdale crește kilocalorii neabsorbite cu aproximativ 50. Deci, aceasta înseamnă că ar trebui să redistribuim o porție de migdale la 121 kcal?

Da, autorii au decis; și sunt de acord. Și cred că asta se lipeste de om. Poate că aceasta este sursa pierderii în greutate a migdalelor (?) ... Imaginați-vă dietetul fastidios care cântărește 3 porții de migdale pentru gustarea zilnică, contează 513 kilocalorii în jurnalul lor alimentar (dar într-adevăr obține doar 357 kilocalorii) și slăbesc ... și acele pachete de 100 de calorii au doar 68 de calorii. Ha!

OK, dar doar din curiozitatea care calorii nu sunt absorbite? Caloriile de migdale sunt slab absorbite sau migdalele blochează absorbția altor substanțe nutritive?

Din tabelul 3, este probabil gras. Combinat cu descoperirile anterioare de la Ellis, este probabil grăsimea de migdale care a fost prinsă în pereții celulari delicioși și crocanți (Ellis și colab., 2004).

Pe scurt, Ellis a măsurat grăsimea de migdale după trei tratamente:

1) Zdrobirea mecanică a migdalelor

2) Mestecarea migdalelor (și măsurarea grăsimii de migdale scuipate)

3) Consumul de migdale (... și măsurarea grăsimii de migdale fecale accesibile)

Primele două metode nu au eliberat multă grăsime de migdale, dar a treia a făcut-o, puțin. Spre deosebire de zdrobire sau mestecare, după digestia efectivă, microbii intestinali degradează pereții celulari crocanți pentru a elibera grăsimea de migdale conținută în acestea. Din păcate, totuși, absorbția grăsimilor este foarte ineficientă în intestinul gros (acolo unde se întâmplă totul), motiv pentru care grăsimea de migdale este fie fermentată, fie eliminată.

Așadar, în acest moment avem mai multe grăsimi, dar și mai mulți carbohidrați și fibre din structurile celulare ale migdalelor care se îndreaptă spre intestinul gros (cu o dietă bogată în migdale) ... ce au de spus microbii rezidenți despre toate acestea?

Multe, conform unei serii de studii realizate de Mandalari și simulatorul său de intestin robotizat (Mandalari și colab., 2008).

Cu excepția cazului în care sunteți grav constipat, modificările bacteriene după 24 de ore de fermentare sunt irelevante. Privind la 8 ore, care este probabil mai relevant din punct de vedere fiziologic, ne oferă acest lucru: FOS, fructooligozaharide; FG, migdale mărunțite mărunt; DG, migdale degresate mărunțite fin.

Tabelul 2 (de mai sus) este, într-un cuvânt, nedumeritor. Indiferent dacă Mandalari și-a propus sau nu să-l lipească de om, el a făcut-o cu siguranță (cu excepția cazului în care este doar un lucru cu migdale [?]). Similar cu FOS, migdalele au avut un efect bifidogen relativ puternic. Acest lucru nu este surprinzător din cauza conținutului ridicat de fibre de migdale. Cu toate acestea, ceea ce a fost surprinzător a fost că acest lucru este complet absent în migdalele degresate. Fibrele sunt aceleași la migdale și migdale degresate, prin urmare există ceva unic în magia grăsimii migdale și a lungii serii de evenimente nefericite neobișnuite care trebuie să apară pentru ca efectele bifidogene ale migdalelor să se manifeste.

Evenimentele improbabile: grăsimea de migdale trebuie mai întâi protejată în timpul mestecării și digestiei, altfel ar fi absorbită în intestinul subțire, înainte de a ajunge până la intestinul gros mai „microbian”. Acest lucru este realizat de pereții celulari robusti ai migdalelor. Grăsimea de migdale trebuie eliberată în intestinul gros; acest lucru necesită microbi și, prin urmare, este mai puțin probabil să apară în intestinul subțire (unde microbii sunt mai puțin abundenți; dacă ar exista mai mulți microbi în intestinul subțire, grăsimea de migdale ar fi eliberată și absorbită înainte de a ajunge în intestinul gros). Grăsimea de migdale trebuie să nu fie absorbită în intestinul gros, astfel încât să își poată exercita efectul bifidogen; acest lucru se întâmplă deoarece intestinul gros este inerent slab la absorbția grăsimilor. Totul trebuie să fie exact la locul său (genul „Semnelor” lui M. Night Shyamalan): structura celulară a migdalei, enzimele digestive specifice regiunii intestinului, geografia microbiană, capacitatea diferențială de absorbție a grăsimilor etc. etc. Este ca un eveniment astrologic care are loc o dată la milion de ani.

Înapoi la studiul Novotny (Atwater) pentru o clipă. 48 de grame (1,5 porții) de migdale oferă doar aproximativ 5 grame de fibre, dar a crescut greutatea scaunului cu aproape jumătate. Se știe că fibra crește „regularitatea”, dar efectul migdalelor este farmacologic disproporționat față de conținutul de fibre.

Potrivit unei analize a lui Ahmad (2010), uleiul de migdale îmbunătățește timpul de tranzit intestinal și reduce simptomele sindromului intestinului iritabil. Nu migdale întregi. Nu fibre de migdale. Ulei de migdale. Și injectarea acestuia ar putea chiar vindeca IBS (nu încercați acest lucru acasă; Sasaki și colab., 2004).

Este timpul pentru o schimbare de paradigmă? Uleiul de migdale va deschide ușa pentru ca alte grăsimi să fie cercetate pentru proprietăți prebiotice de bună-credință, asemănătoare cu inulina și GOS ?

Într-adevăr, migdalele au devenit interesante astăzi.

Vezi campania mea Patreon! Cinci dolari pe lună pentru acces complet și există multe alte opțiuni. Nu conține anunțuri și poți anula dacă e rau 🙂

Consultările sunt deschise, contactați-mă dacă sunteți interesat: [email protected]

Încă mai căutați o pereche de blocante albastre fierbinți? Carbonshade și TrueDark oferă 15% reducere cu codul de cupon LAGAKOS, iar Spectra479 oferă 15% reducere AICI. Dacă nu aveți idee despre ce vorbesc, citiți acest lucru, apoi acesta.

Dacă doriți beneficiile „ciupercilor, dar nu vă place să le consumați, Ciupercile reale produc extracte grozave. 10% reducere cu codul cupon LAGAKOS. Recomand Lion’s Mane pentru creier și Reishi pentru orice altceva.