Pe o planetă care este tot mai flămând de paste - în 10 ani consumul s-a dublat aproape, de la 9 la aproximativ 15 milioane de tone pe an - Italia rămâne punctul de referință pentru acest aliment. De fapt, este țara care produce, consumă și exportă cel mai mult. Mai mult, a adus în lume un mod complet italian de a găti și a mânca paste, cu gust, creativitate, pasiune pentru mâncare bună și atenție la bunăstare. Este firesc ca - pe marginea Ziua Mondială a Pastelor 2019 (25 octombrie) - locul ideal pentru a pune la îndoială viitorul pastelor în următorii 30 de ani tocmai acolo sunt spaghetti & co. sunt o parte integrantă a unei tradiții a produselor alimentare și a vinului, recunoscută și apreciată peste tot.

Conform Paolo Barilla, președintele Organizației Internaționale a Pastelor, „Consumul global de paste s-a dublat în 10 ani, deoarece tuturor le place, dar mai este ceva. Vorbim despre alimente accesibile cu impact redus asupra mediului. Un produs simplu și zilnic care aduce oamenii împreună, fiind versatil deoarece se poate combina cu ingrediente tradiționale din toate bucătăriile lumii și oferă fiecărui fel de mâncare aroma și beneficiile dietei mediteraneene, cel mai bun stil de viață din lume. ”

„După cincizeci de ani de lucru cu industriași italieni, europeni și internaționali în domeniul pastelor, pot afirma cu convingerea absolută că pastele au fost și vor continua să fie regina bucătăriei - Raffaello Ragaglini, secretar general al Organizației Internaționale a Pastelor și secretar general de onoare al Uniunii Industriștilor Pasta din Europa (UNAFPA), spune. Pastele sunt cea mai bună întruchipare a mâncare sănătoasă, sigură și conștientă cultură care are grijă și de durabilitatea mediului ”.

mondială

RECORDUL DE VÂNZĂRI ȘI DE CONSUM AL ITALIEI

Cu 3,3 milioane de tone de paste produse (+ 0,3%), în 2018 Italia și-a confirmat poziția de lider mondial pe piața de paste, înaintea SUA, Turcia și Brazilia. Astăzi, aproximativ 1 fel de mâncare din 4 în lume și 3 din 4 în Europa sunt produse cu paste italiene. În primele 3 luni ale anului 2019, țările unde au exportat cel mai mult companiile italiene Germania, Regatul Unit, Franța, și Statele Unite. Cele mai strategice piețe, unde putem vedea cele mai importante performanțe, sunt Arabia Saudită (+ 79%), China (+ 25%) și Australia (+ 14%).

Producătorii de paste italiene apără recordurile Italiei concentrându-se pe inovație și calitate. În ultimii ani, fabricile de paste italiene (un sector care poate conta pe 120 de companii, care angajează 7.500 de persoane și generează o cifră de afaceri de 4,8 miliarde de euro) sunt investind în medie 10% din cifra lor de afaceri în cercetare și dezvoltare pentru a face plantele mai moderne, sigure și durabile și pentru a intercepta tendințele, schimbările de stil de viață, gust și nutriție.

Alături de tradițional Pastele „galbene” (reprezintă aproximativ 90% din piață cu peste 300 de forme diferite), există integral unul (cu rate de creștere de aproape 20% în Italia), fără gluten, pe bază de făină alternativă și superalimente (condimente, kamut, leguminoase, spelt). În ultimul timp, pastele făcute cu Imprimante 3D a sosit și el.

UN EVENIMENT „AL DENTE” ÎN ZIUA ZILEI MONDIALE A PASTEI

Cu ocazia Ziua Mondială a Pastelor 2019 - un eveniment conceput și organizat de Union Italiana Food (fost Aidepi) și IPO - Organizația internațională pentru paste, care sărbătorește cel mai iconic fel de mâncare al dietei mediteraneene în fiecare 25 octombrie - producătorii de paste italiene lansează o inițiativă promoțională pentru a sublinia centralitatea sa în o dietă bună și sănătoasă.

Instituțiile, părțile interesate, bucătarii, restaurantele și iubitorii de paste vor fi implicați în Evenimentul „Al Dente”, cu o serie de inițiative speciale care, pe de o parte aduceți un omagiu unicității pastelor și stilului de viață italian, pe de altă parte, încercați să identificați tendințele consumului de paste în următorii 30 de ani.

„Avem tendința să ne imaginăm pastele ca pe un produs imuabil, în timp ce acest fel de mâncare a însoțit schimbările stilului nostru de viață de-a lungul timpului - explică Luigi Cristiano Laurenza, director sectorul producătorilor de paste la Unione Italiana Food -. Dacă ne gândim la modul în care am mâncat pastele acum 30 sau 60 de ani, ne dăm seama cât de mult s-au schimbat rețetele, ocaziile de consum, formele și porțiile. Succesul pastelor în lume se datorează modului în care interceptează tendințele alimentare culturale și sociale. În același timp, procesul său de producție a evoluat, de asemenea o concentrare crescândă asupra impactului asupra mediului și a tendințelor asupra sănătății”.

TOP 5 CLIENTI 2018

GERMANIA295.017 e cel mai frecvent
FRANŢA240.006 cea mai frecventă
S.U.A.227.901 cea mai frecventă
Regatul Unit218.595th cel mai frecvent
JAPONIA64.378 e cel mai frecvent
LUME1.834.425

Sursă: date ISTAT în mii de euro elaborate de ICE

PASTA ITALIANĂ EXPORTĂ ULTIMELE TENDINȚE

Pastele italiene se consumă în 200 de țări (+ 34% față de acum 20 de ani). Anul trecut, UE contabilizat 65,6% a exporturilor, urmată de America (13%), Asia (11,6%), restul Europei (6,4%), Oceania (1,7%) și Africa (1,7%). Principalele destinații rămân Germania, Franța, Marea Britanie în UE, precum și Statele Unite, Canada și Japonia, în timp ce cele mai remarcabile impulsuri au fost livrate de Rusia (+ 76%), Olanda (+ 29%), Arabia Saudită + 27%) și Australia (+ 16%).

Din 2008 până în 2018, exporturile de paste italiene au reprezentat 2,4 miliarde de euro (+ 18,8%) egal cu 2,1 milioane tone (+ 21,5%). Cea mai bună performanță a fost înregistrată în Statele Unite, unde în ultimii 10 ani Exporturi de paste italiene au crescut cu + 49% în volum (+ 7,2% în 2018) și cu + 85% în valoare (+ 8,6% față de anul trecut), ajungând la 262 milioane euro și 180 milioane tone. Primele două luni ale anului 2019 au confirmat tendința în creștere a exporturilor de paste italiene, prezentând o valoare de + 8,5% și + 5,2% în volum. În cifre, acest lucru se traduce prin 415,7 milioane de euro vs. 383,3 în aceeași perioadă a anului trecut și 351,8 mii tone față de 334,5 în primele două luni ale anului 2018 (sursa: Monitorul Agroalimentar pe baza datelor Istat).

TOP 5 CLIENTI 2019 IAN-IUNIE

GERMANIA198.805.885
FRANŢA182.292.635
S.U.A.164.726.401
Regatul Unit157.045.327
SPANIA55.032.083
LUME1.270.112.783

Sursă: date ISTAT în euro elaborate de ICE

TENDINȚE VIITOARE DE ALIMENTARE

Cu ocazia Ziua Mondială a Pastelor 2019 Union Italiana Food a identificat 6 tendințe care vor modela consumul acestui aliment apreciat la nivel global în deceniile următoare