Proaspete, suculente și omniprezente în grădini și piețe din iulie până în septembrie, dovleceii și alte dovlecei de vară fac parte din familia extinsă Cucurbitaceae, care include castraveți, dovleac, pepene verde și dovleac de iarnă. De fapt, multe dovlecei de iarnă și de vară aparțin aceleiași specii - Cucurbita pepo - deci „dovlecelul de vară” este o distincție culinară și nu una biologică. Dovleacul de vară - cum ar fi dovleceii, crookneck, straightneck și pattypan - se mănâncă atunci când sunt imaturi și cu piele fragedă, în timp ce soiurile de dovleac de iarnă sunt lăsate să dezvolte piei mai dure care se păstrează bine în lunile mai reci ale anului.
În ciuda numelui italian, dovleceii și alte dovlecei sunt originari din America, unde erau o componentă cheie a dietelor indigene. Arheologii au localizat semințe în peșterile mexicane care sugerează că C. pepo a fost cultivat pentru prima dată acum aproximativ 10.000 de ani.
Cuvântul squash provine inițial din națiunea Narragansett, care l-a numit askutasquash, adică crud sau nefiert - multe dovlecei de vară se bucură încă crude în salate. Spaniolii, care i-au adus înapoi în Europa, au numit dovleceii de vară calabacitas, care este încă utilizat pe scară largă în America Latină. Odată ajunsi în Europa, italienii au inventat rudele cu oase mari ca zucca și rudele sale mai mici ca dovleceii, nume care a câștigat popularitate în Statele Unite de la imigranții italieni. În Franța, a devenit cunoscut sub numele de courge și courgette, așa cum se face referire la acestea în Marea Britanie.
- The 5-Day Real Food Detox de Nikki Sharp 9781101886922 Cărți
- Oare adevărata dietă mediteraneană vă rog să ridicați mâncarea? Revista Nutriție
- Thrifty Meal Plan O lună Meniu alimentar real pentru februarie
- Tomate la dovlecei, 9 alimente sănătoase de consumat vara - sănătate - Hindustan Times
- Adevărata dietă paleo valoarea nutritivă a alimentelor dinozaurilor Dinosaurs The Guardian