Timp de mii de ani pâinea a fost coaptă în același mod, folosind făină de cereale integrale și drojdie. Această pâine nu era doar delicioasă, ci și hrănea, proteja și vindeca corpul. În secolul al XIX-lea, s-a găsit o modalitate de a crește durata de valabilitate a făinii prin îndepărtarea germenilor de grâu și a învelișului de tărâțe, lăsând doar porțiunea de amidon endospermă a boabelor. Deși această făină a durat mult mai mult, a pierdut și cea mai mare parte a valorii sale nutritive. Toate proteinele sănătoase, grăsimile, vitaminele, mineralele și fibrele din tărâțe și germeni au fost eliminate. Tot la acea vreme s-a dezvoltat drojdia uscată, care a înlocuit blocurile tradiționale de drojdie vie. În secolul al XX-lea, tehnologia a „îmbunătățit” făina albă prin adăugarea de substanțe chimice, zaharuri, grăsimi și alți aditivi.

Deci, acum avem pâine modernă din secolul XXI. Departe de ceea ce au mâncat strămoșii noștri, pâinea noastră modernă este plină de aditivi și conservanți. Chiar și cu acei aditivi, pâinea modernă începe să se muleze după trei zile. În plus, este adesea prea gătit, deshidratat, înghețat și dezghețat și extrudat prin mașini speciale. Toate acestea duc la un produs care, deși ieftin de produs, poate fi greu de digerat și, dacă este consumat în mod regulat, poate avea efecte devastatoare asupra organismului. Ota Reiss, care a proiectat Sana Smart Bread Maker multifuncțional, a vizitat mai multe brutării și magazine pentru a vedea dacă găsește pâine sănătoasă. Printre descoperirile sale au fost pâinea cu cruste arse (care pot fi cancerigene), pâinea gătită cu făină învechită și multe alte probleme. El a verificat chiar și pâinea organică, care se descurca puțin mai bine decât pâinea „normală”, dar era încă departe de a fi un aliment sănătos.

pentru

Cum ne afectează sănătatea pâinea: 10 lucruri importante pe care trebuie să le cunoașteți


Pâinea de la supermarket, care este consumată zilnic de multe persoane ca aliment de bază, provoacă multe efecte negative asupra corpului nostru. Cum? Aruncați o privire asupra următoarelor zece moduri de stocare a ramurilor de pâine albă care ne deteriorează corpul. Din fericire, există o soluție.

Pâine albă din magazin: uimitor de moale și gustoasă, cu o crustă ușoară crocantă. Delicios!


1. Calorii goale: spre deosebire de făina integrală, făina „rafinată” nu are grăsimi sănătoase sau proteine ​​de calitate, dar este în principal zaharuri simple, fără fibre. Există câteva vitamine și minerale adăugate înapoi în făină, pentru a încerca să o arate mai sănătoasă. Aceste calorii goale nu se umplu, iar oamenii tind să mănânce prea mult din aceasta.

2. Se lipeste de intestin: Glutenul de grâu este practic indigest și poate rămâne în intestine descompunându-se încet. În cele din urmă poate duce la o acoperire în intestine, care creează un mediu în care se pot dezvolta drojdii și ciuperci. Acest lucru poate duce la gaze, eczeme, dificultăți de respirație și aritmie cardiacă. De asemenea, acest lucru vă poate determina să mâncați mai mult, în special alimente cu zaharuri simple. De asemenea, intestinele vor absorbi mai puțini nutrienți, datorită acestor creșteri fungice.

3. Îți înfundă sângele: intestinele înfundate îți eliberează toxine în sânge. Aceste toxine se manifestă adesea în probleme ale pielii, cum ar fi acnee, eczeme, dermatite și erupții alergice. Aceste toxine pot rezulta din lucruri pe care le-am mâncat și am băut până la trei luni în trecut. Ceea ce mâncați determină în mare măsură starea sângelui. Limitarea alimentelor procesate poate duce la intestine mai curate, ceea ce duce la sânge mai curat. Sângele pur te face să te simți mai tânăr și mai proaspăt, cu mai multă energie. Acest lucru poate fi văzut în starea pielii - de multe ori aceste probleme încep să se clarifice la scurt timp după schimbarea dietei.

4. Provoacă indigestie: Te lupți cu crampe abdominale, balonări, constipație sau diaree? Poate proveni din reacția organismului la excesul de gluten care s-a instalat în intestine. Dacă această acumulare continuă, aceasta poate duce la intoleranță la gluten, care poate lua forma bolii celiace, alergiei la gluten sau a bolii Duhring. Aceste condiții sunt permanente, ducând la necesitatea unei diete fără gluten.

5. Limită funcția sistemului imunitar: intestinul subțire este una dintre principalele linii de apărare ale organismului împotriva bolilor. Un intestin înfundat cu gluten și drojdie în descompunere este mai puțin eficient în protejarea împotriva organismelor bolii. Acest lucru poate duce la rate mai mari de infecție.

6. Acidificarea corpului: Pletora de gluten și drojdie intestinală creează un mediu extrem de acid. Acest lucru provoacă o tulburare a mucoasei intestinale. Acest lucru poate duce la intrarea în sânge a unor substanțe precum proteine ​​nedigerate, cazeine din lapte și gluten în sine. Acest mediu acid face, de asemenea, mai dificilă arderea grăsimilor pentru organism. În plus, creează un mediu mai benefic pentru ca organismele dăunătoare să prospere. Aciditatea este, de asemenea, citată ca fiind o cauză majoră a cancerului. În cele din urmă, acidul îndepărtează calciul, care poate contribui în cele din urmă la osteoporoză.

7. Înfundarea sângelui: După cum sa menționat deja, deteriorarea intestinului subțire poate duce la pătrunderea de lucruri rele în sânge. Apărarea organismului împotriva acestui lucru este de a scăpa sângele prin mucus, care spulberă aceste organisme din corp. Cu toate acestea, dacă sângele are în permanență organisme străine care intră în el, mucusul se poate acumula pe pereții venelor, ducând la un risc mai mare de arterioscleroză. Un semn al unei acumulări mari de mucus este un nas curgător în mod constant sau o acumulare de mucus în gât, chiar și atunci când nu aveți o răceală.

8. Depresie sau anxietate: Există multe cauze ale depresiei și anxietății. Dar s-a demonstrat că hiperaciditatea are un efect negativ asupra dispoziției. Acest lucru s-ar putea să nu se manifeste ca depresie, ci ca nervozitate sau iritabilitate. Copiii sunt și mai sensibili la aceste reacții. O modalitate de a combate acest lucru, pe lângă restricționarea glutenului din grâu, este să mănânci mai multe legume crude sau să bei suc de legume proaspete.

10. Scump și ineficient din punct de vedere financiar: prețul unei pâini coapte la domiciliu este similar cu o pâine cumpărată de la magazin. Dar de fapt este mai ieftin coacerea acasă. Pâinea cu grâu integral este mai plină și mai densă, așa că o pâine merge mult mai departe. În plus, aluatul de casă va dura până la șapte zile, spre deosebire de pâinea albă din magazin care începe să-și piardă prospețimea în a doua zi. Dacă doriți să aveți întotdeauna pâine proaspătă, ar trebui să cumpărați trei pâini pe săptămână, deoarece acestea încep să se ducă prost după 2-3 zile. Coacând acasă, puteți păstra o pâine o săptămână, economisind o sumă substanțială de bani în timp.

Deci, ce poți face dacă îți place pâinea, dar vrei să rămâi sănătos? Cea mai bună soluție este să vă coaceți propria pâine acasă.


Dacă nu aveți noroc și nu aveți acces la o mică brutărie de familie axată pe pâinea sănătoasă, nu veți găsi pâine sănătoasă la un magazin. Poate părea o sarcină descurajantă să vă coaceți propria pâine, dar este de fapt mult mai ușoară decât credeți. După o pâine gustoasă făcută în casă și experimentând beneficiile pentru sănătate, nu veți dori niciodată să vă întoarceți la „pâinea” cumpărată în magazin.

Pâine integrală din secară .

  • Are o reacție complet opusă în organism de la pâinea albă cumpărată din magazin.
  • Nu conține substanțe chimice, zaharuri simple, grăsimi saturate și alți aditivi dăunători și nu conține gluten în pâinea de grâu.
  • Are gust și miroase a pâine adevărată și are nutrienți sănătoși (vitaminele E, B, B1, B6, precum și fosfor, potasiu, mangan, fier, calciu, magneziu, carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase, proteine ​​și fibre de calitate).
  • Începe să elimine intestinele înfundate din acumularea de gluten de grâu, rezultând un sistem digestiv mai eficient.

Cum se dezlipesc încet depunerile de gluten de grâu, crescând zona de absorbție a nutrienților. Sistemul imunitar este beneficiat de vitaminele care pot fi acum absorbite corect. Pe măsură ce intestinele înfundate încep să se clarifice, digestia și starea generală de sănătate se îmbunătățesc.

Sângele dvs. va începe, de asemenea, să se curățe, deoarece venele nu sunt umplute cu mucus. Pe măsură ce intestinul subțire se vindecă, există mai puține toxine excretate în sânge. Dimpotrivă, substanțele nutritive pozitive sunt acum trimise în sânge, promovând vindecarea în tot corpul. În timp, acumularea de mucus în nas și gât este redusă, mai ales dacă corpul rămâne hidratat corespunzător.

Pentru a contracara pH-ul acid din organism este mai dificil, dar limitarea aportului de gluten din grâu este un prim pas pozitiv. Mâncarea mai multor fructe și legume proaspete vă poate ajuta, de asemenea. De asemenea, consumul de apă cu lămâie ajută la crearea unui mediu mai alcalin în organism, în ciuda gustului acru. Crearea unei substanțe chimice mai alcaline face mai dificilă dezvoltarea bolilor.

Pâinea integrală de grâu ajută, de asemenea, la menținerea nivelului stabil de zahăr din sânge și la crearea unei senzații de plinătate. Acest lucru este util pentru controlul greutății, mai ales având în vedere valoarea nutritivă ridicată din pâinea integrală.

De ce să ai o brutărie de acasă?


Motivul principal este pentru că face aproape toată munca pentru tine. Pregătirea ingredientelor va dura între 5 și 10 minute, mașina de pâine se ocupă de restul. Frământă, reglează creșterea aluatului, coace și nu face nici o mizerie. Dacă alegeți să utilizați drojdie, coacerea va fi mai ușoară, dar vă recomandăm cu tărie să stabiliți o alternativă benefică - drojdia, cunoscută și sub numele de starter pentru aluat. Când coaceți pâine de secară sau de grâu de secară, drojdia este într-adevăr o necesitate, deoarece drojdia nu funcționează bine în aceste rețete. Folosirea dospului este ușor de comparat cu drojdia și aduce numai beneficii (obțineți pâine gustoasă, durabilă și sănătoasă). Este nevoie de 3-5 zile pentru a-ți crea propriul dosp, dar acest pas poate fi omis folosind o bucată de starter pentru aluat de la cineva care are deja ceva. Acest starter poate fi folosit din nou și din nou, deoarece crește continuu. Dacă achiziționați Sana SmartBreadMaker, acest proces este simplificat.

Sana SmartBreadMaker este în prezent singurul aparat de pâine de pe piața europeană specializat în prepararea și coacerea pâinii cu aluat fermentat din cereale integrale. În septembrie 2014, revista dTest a testat mai multe mașini de pâine și a constatat că toate au probleme cu făina integrală. Unele dintre ele au gătit sau supra-gătit pâinea, rezultând pâine plată, crăpată sau chiar arsă.

Care sunt beneficiile Sana SmartBreadMaker, care a fost dezvoltat în Republica Cehă, pe baza a 20 de ani de experiență în coacere?

  • Poate coace pâini mici și mari (0,5 până la 1,7 kg), ceea ce nu este obișnuit la mașinile de pâine de acasă.
  • Are 7 programe de bază cu variabilitate infinită (complet reglabil, fără implicit fix). Configurarea este simplă și toată lumea o poate face.
  • Creșterea în mai multe faze și în mai multe faze face mai ușoară pregătirea coacerii pâinii cu aluat și, de asemenea, obține rezultate mai bune.
  • Este singura brutărie unde puteți regla liber timpul și temperatura (până la un grad!).
  • Face rețete fără gluten.
  • Are software actualizabil, ceea ce înseamnă că este în continuă îmbunătățire. Aceasta înseamnă că nu trebuie niciodată înlocuit, deoarece rețetele noi pot fi încărcate în software-ul său. Aveți o rețetă pe care noi o putem adăuga la programare?
  • Modelele standard și exclusive au un container din oțel inoxidabil, practic indestructibil. Gătitul la temperatură scăzută și utilizarea capacelor de sticlă vă asigură că pâinea dvs. nu se va arde.
  • Înțelegerea mașinii noastre este economică - o pâine folosește aproximativ 0,07 euro.
  • Frământarea durează doar 2-3 minute. Este suficient de rapid încât să puteți aștepta de la producătorul de pâine și să scoateți lamele de amestecare. Sana SBM este primul aparat de pâine care vă permite să scoateți lamele de amestecare înainte de a vă ridica. Unele mașini vă fac să scoateți mixerele după ce ați crescut (dar cu riscul de a scoate bucăți de aluat), alte mașini vă fac să le scoateți după coacere, ceea ce duce la găuri în pâine.
  • Produce nu numai pâine, ci și lucruri precum flan, tempeh de soia și brânză natto, iaurt, chefir, lapte acidophilus, marmeladă, amasaké tradițional japonez și poate chiar coace carne sau pește.

Ultimul cuvânt

„Sana este o mașină de pâine grozavă care îi va satisface atât pe cei cărora le place să experimenteze diferite setări, cât și pe cei care doresc doar să apese un buton și să lase mașina să facă treaba”, spune consilierul în nutriție Ing. Jana Ciglbauerová, care a ales Sana SmartBreadMaker și o recomandă tuturor. „Vă va îndeplini și vă va depăși așteptările”.

Vizitați următorul nostru site web:

Pâine integrală sănătoasă? Nu în supermarket.

Doar pentru că este întuneric nu înseamnă că este sănătos.

Dacă decideți să faceți o trecere sănătoasă la pâinea integrală, dar nu o coaceți, pregătiți-vă pentru o călătorie lungă. A trebuit să mergem 45 km pentru a găsi pâine cu adevărat cereale integrale, iar ceea ce am găsit a fost dezamăgitor.

Mai mult decât vede ochiul

Pâinea cumpărată în magazin poate avea până la 30 de ingrediente

Dacă ați crezut că pâinea pe care tocmai ați cumpărat-o în magazin este făcută doar cu făină, drojdie, apă, sare și ulei, gândiți-vă din nou. Pâinea cumpărată în magazin este ca un laborator chimic, realizat cu ingrediente precum regulatori de aciditate, agenți de dospire, emulgatori, enzime. până la treizeci de ingrediente.

Pâine integrală sănătoasă? Nu în supermarket.

Doar pentru că este întuneric nu înseamnă că este sănătos.

Dacă decideți să faceți o trecere sănătoasă la pâinea integrală, dar nu o coaceți, pregătiți-vă pentru o călătorie lungă. A trebuit să mergem 45 km pentru a găsi pâine cu cereale integrale adevărate și ceea ce am găsit a fost dezamăgitor.

Mai mult decât vede ochiul

Pâinea cumpărată în magazin poate avea până la 30 de ingrediente

Dacă ați crezut că pâinea pe care tocmai ați cumpărat-o în magazin este făcută doar cu făină, drojdie, apă, sare și ulei, gândiți-vă din nou. Pâinea cumpărată în magazin este ca un laborator chimic, realizat cu ingrediente precum regulatori de aciditate, agenți de dospire, emulgatori, enzime. până la treizeci de ingrediente.