Indiferent cât de uimitoare este tema evenimentului dvs. sau cât de grozav este divertismentul dvs., mâncarea și băuturile sunt de obicei centrul oricărui eveniment mare. Sigur, s-ar putea să aveți cel mai bun meniu în linie, dar ați putea pierde o mare parte din afaceri repetate și clienți potențiali noi, fără personalul potrivit care să îl servească și să-l arate.

personalului

Totuși, cumva, personalul de catering este adesea o componentă ignorată a gestionării eficiente a evenimentelor și a succesului general al unui eveniment.

În această postare, veți afla 10 sfaturi de top pentru gestionarea personalului dvs. de catering la orice scară de eveniment .

Să începem cu începutul…

Știind că puteți avea încredere în personalul dvs. de catering este o parte crucială în planificarea și executarea evenimentului dumneavoastră. Toți angajații luați în considerare pentru o funcție la compania dvs. de catering ar trebui să fie verificați în mod adecvat, deoarece majoritatea vor fi în prima linie interacționând cu oaspeții. Și, la fel ca alți factori din industria ospitalității, experiența oaspeților este coloana vertebrală a cateringului.

Iată cele zece chei pentru gestionarea personalului de catering la evenimente mari:

1. Prioritizarea instruirii

Personalul de catering poate avea puțină sau deloc experiență și chiar și cei care au o experiență decentă vor avea în continuare nevoie de instruire. Ca să nu mai vorbim că unul dintre cele mai mari atribute ale succesului pentru companii este capacitatea lor de a se adapta și de a încorpora noi tehnologii la locul de muncă - și unele dintre aceste tehnologii pot necesita formare individuală sau de grup.

În plus față de formarea în domeniul noilor tehnologii, este întotdeauna o idee bună ca personalul dvs. să analizeze elementele de bază. Când oferiți o pregătire adecvată pe tot parcursul perioadei de angajare, oferiți o bază adecvată și vă oferiți spațiului personalului să crească.

Simplificați configurația de catering cu diagrame precise

Începeți gratuit

2. Cunoaște-ți personalul

Când vă cunoașteți personalul, ajungeți ca un manager mai accesibil. De asemenea, vă ajută să determinați punctele tari și punctele slabe ale fiecărui membru al personalului, astfel încât să le puteți pune în rolul care vă stabilește atât pentru dvs., cât și pentru ei.

O idee bună ar putea fi organizați un eveniment de team building în afara locului de muncă de zi cu zi. Un eveniment din exterior poate părea un pic copleșitor pentru dvs. și personalul dvs.; cu toate acestea, dacă îl faceți distractiv și poate doar o dată pe lună, acesta ar putea oferi o rentabilitate imensă a investiției în legătura lor, loialitatea echipei și încrederea generală la locul de muncă.

3. Pregătește-ți strategia Rush

Oricine a lucrat în industria ospitalității știe totul despre acele momente în care o mulțime de oameni își doresc mâncarea sau se înghesuie în jurul barului pentru primele băuturi sau reumpleri. Rush-urile se pot întâmpla oricând - de la sosirea tuturor până la momentul în care DJ-urile și difuzoarele iau o pauză.

În strategia dvs. de grabă, ar trebui să planificați să aveți personal suplimentar la îndemână, apoi să-l reduceți pe măsură ce evenimentul dvs. se diminuează. În acest fel, nu vă întindeți costurile și nu aveți personal care să stea în preajma orelor fără vârf. La urma urmei, evenimentele mari pot dura ore, dacă nu zile.

Creșteți veniturile din catering cu locuri mai rapide

Incepe acum

4. Îmbunătățiți-vă experiența de serviciu pentru clienți

Serviciul pentru clienți este o parte importantă a gestionării personalului dvs. la orice eveniment. Este ceea ce îmbunătățește calitatea produsului general pe care îl primește clientul. De fapt, Huffington Post ne spune că 86% dintre consumatori sunt dispuși să plătească mai mult pentru o experiență îmbunătățită. Este un număr imens și o oportunitate și mai mare pentru catering și planificatori de evenimente de a-și crește veniturile.

Nu există un singur factor care să facă serviciul pentru clienți perfect. Ca definiție largă, este o combinație de ascultare activă și procese eficiente ale personalului.

Câteva modalități de a vă îmbunătăți în mod constant serviciul pentru clienți sunt: ​​să obțineți feedback de la clienți, să profitați de oportunitățile de a învăța, să anticipați nevoile oaspeților și să aveți o atenție deosebită la detalii. Amintiți-vă, experiența excelentă a clienților nu se naște peste noapte, așa că continuați să implementați practici eficiente în toate domeniile afacerii dvs.

5. Modelează comportamentul în conducerea ta

În calitate de manager de catering sau de planificator de evenimente, tu ești responsabil, iar oamenii care îți raportează urmează ceea ce faci. Ar trebui să modelezi comportamentul pe care vrei să-l vezi de la personalul tău. Asta înseamnă să te prezinți la timp și să fii ultima persoană care pleacă. Toată lumea este umană, deci este ușor să intri în fața unui eveniment cu dispoziție proastă.

Cu toate acestea, vă veți dori să vă amintiți că stările de spirit freacă alte persoane. Când energia personalului tău scade, poate duce la starea de spirit a clientului. Rămâneți pozitiv, puneți-vă cel mai bun picior înainte, iar afacerea și personalul dvs. vă vor urma.

6. Acordați recompense devreme și des

Este simplu: atunci când îți recompensezi angajații, aceștia te recompensează înapoi. Transformați marele eveniment într-o competiție și recompensați angajați specifici care deservesc cei mai mulți oameni sau primesc feedback excelent de la oaspeții evenimentului. A avea recompense sau stimulente poate fi o modalitate excelentă de a-ți motiva echipa, astfel încât să depună 100% din efortul lor în timpul evenimentului.

7. Aveți un plan cuprinzător de rezervă

Planificați întotdeauna ceea ce este mai rău și așteptați-vă la ce este mai bun atunci când vine vorba de catering pentru un eveniment. De la pahare sparte până la vreme rea, se poate întâmpla orice. De obicei, veți avea o perioadă bună de timp pentru a vă planifica în prealabil.

Asigurați-vă că aveți porții suplimentare de alimente, tacâmuri suplimentare, personal alternativ, un plan de servire pentru vreme rea, un aspect al evenimentului pre-diagramat și un meniu fix care se potrivește paletei oaspeților dvs. Evenimentele mari pot fi copleșitoare, dar dacă nu planificați în avans, permiteți să se întâmple greșeli.

8. Utilizați instrumentele de planificare de top

Un eveniment mare necesită de obicei un personal mare de catering - și un eveniment mare poate avea loc pe o perioadă lungă de timp, cu mai multe locații. Acest lucru poate fi gestionat mult dacă folosiți încă un pix și hârtie sau foi de calcul Excel® de bază pentru a vă programa personalul.

Amintiți-vă, lucrurile se întâmplă: angajații se îmbolnăvesc, au urgențe sau întâmpină trafic neașteptat în ziua în care sunt programați să lucreze. Cum folosiți tehnologia simplă pentru a vă pregăti pentru aceste incidente?

Cu tehnologia actuală, software-ul de planificare a angajaților automatizează fiecare proces de planificare manuală și elimină orice greșeli din erori umane. Vă asigură că aveți numărul adecvat de personal, vă țineți la curent și este ușor accesibil în orice moment. Dacă găsiți software-ul potrivit, acesta vă va economisi mii și va reduce la minimum stresul în viitor.

Nu sunteți sigur de unde să începeți? Consultați sfaturile noastre pentru a găsi software-ul de catering potrivit.

9. Comunicați eficient

Atunci când există un volum mare de personal la un eveniment mare, comunicarea poate fi cheia pentru ca afacerea dvs. să funcționeze fără probleme. Nu doriți doar să subliniați o comunicare puternică între dvs. și personalul dvs., ci și o comunicare puternică între membrii echipei angajaților. Este foarte ușor ca lucrurile să scape de sub control și personalul dvs. să înceapă să alerge ca niște găini proverbiale cu capul tăiat.

Când angajații comunică eficient, obțin toate cunoștințele și abilitățile necesare pentru a-și îndeplini în mod eficient sarcinile de serviciu. Abilitățile de comunicare de succes pot fi adaptate pentru orice tip de industrie - din e-mailurile pe care vi le trimiteți reciproc înainte de eveniment pentru a vă coordona în ziua cea mare. Trucul urmează toate cele mai bune practici.

10. Creați un mediu de lucru pozitiv

Mediile de lucru ostile nu funcționează niciodată bine. Doar pentru că sunteți manager nu înseamnă că abilitățile dvs. de gestionare a personalului de catering sunt 100% perfecte. Lucrați în mod constant la stilul dvs. de management citind des, creând o buclă de feedback deschisă cu echipele dvs. și efectuând recenzii utile pentru a sprijini membrii echipei și a-i ajuta să crească.

Planificarea unui eveniment și desfășurarea unei activități de catering sunt angajamente serioase, dar vă puteți distra în continuare. Este în regulă să glumești cu personalul și clienții tăi, astfel încât să le fie mai ușor să se deschidă către tine. Un mediu de lucru de succes implică un echilibru sănătos între distracție și muncă.

Comunicați fără probleme cu personalul de catering

Incepe acum

Acum, că aveți o problemă în gestionarea personalului dvs. de catering, este timpul să profitați de tendințele unor profesioniști de top din domeniul cateringului. Am creat o carte electronică gratuită pentru a vă ajuta să faceți exact acest lucru.

Câteva răspunsuri rapide legate de administrarea personalului de catering:

Sarcina unui manager de catering este de a produce și servi mâncăruri delicioase participanților la un eveniment. Responsabilitățile lor includ achiziționarea de ingrediente, organizarea personalului, proiectarea meniurilor și crearea unor experiențe culinare frumoase.