• multe calorii

În mai 2019, revista Cell Metabolism a publicat rezultatele unui mic studiu randomizat, controlat, care a comparat două diete: alimentele procesate minim vs. cele ultraprocesate. Conform articolului, acest N.I.H. studiul este primul care a arătat cauzalitatea între gradul de procesare a alimentelor și creșterea în greutate a omului. Când cina este o ofertă de pui și cartofi prăjiți în loc de pui prăjit gătit acasă și spuduri la cuptor, ambalăm în mai multe calorii - pentru că mâncăm în exces.

De ce mănâncă mai multe calorii de alimente ultra-procesate în fiecare ședință decât cele procesate minim? Food Guys Jon și Greg speculează: învelișurile prăjite, sarea și zahărul ne încântă și o consistență moale îl trimite pe trapa înainte de a putea înregistra „Destul”.

Autorul principal Kevin D. Hall spune: „Următorul pas este de a concepe studii similare cu o dietă reformulată ultra-procesată pentru a vedea dacă modificările pot face ca efectul dietei asupra aportului de calorii și a greutății corporale să dispară”.