tradiționale

Gâscă friptă

Gâscă friptă este un tip de siu mei sau fel de mâncare de carne la grătar în stil cantonez. O bucată ideală de gâscă friptă are o piele exterioară crocantă și o carne suculentă, umedă, marinată într-un sos care conține sos de soia, usturoi, scallions și miere.

Chifle de porc prăjite (char siu bao)

Char siu bao constă dintr-un chifle pufos, de pâine albă, umplut cu bucăți de carne de porc grătară cu sirop, prăjită lent (char siu). Chifele sunt în mod tradițional aburite, dar char siu bao la cuptor este, de asemenea, popular. Puteți găsi char siu bao pe meniurile dim sum, precum și de la vânzătorii de gustări de pe stradă.

Carne de porc prăjită

Considerat o delicatesă, porcul alăptat comandă prețuri ridicate la restaurantele cantoneze. Un porc care alăptează este un purcel neînțărcat, de obicei între două și șase săptămâni. Prăjirea purcelului produce o piele delicios, subțire, care trosnește, care pare să se topească de carne de îndată ce mușcați în ea.

Orez de pui Hainan

Numit după insula tropicală plăcută Hainan, acest fel de mâncare înșelător de simplu poate fi găsit atât pe meniurile chinezești, cât și din cele din sud-estul Asiei. Orezul cu aromă de usturoi este asociat cu bucăți de pui rece, suculent, însoțit de sos de soia și ghimbir proaspăt tocat cu umflături.

Congee cu porc slab și ou de secol

Un castron cu terci de orez cald, cu bucăți de porc slab și bucăți de ou de secol (un tip extrem de bogat, aromat de ou conservat) este un fel de mâncare de bază în Hong Kong. Aromele bogate în ouă contrastează superb cu aromele simple și încălzitoare ale orezului alb și cărnii de porc.

Carne de vita prajita cu taitei de orez plat

Acest fel de mâncare clasic constă din carne de vită prăjită cu fidea largă și plată (ho fun), care sunt cunoscute pentru textura lor minunată de mestecată. Sosul de soia, ceapa și mugurii de fasole sunt, de asemenea, componente esențiale ale acestui fel de mâncare.

Rulouri de tăiței de orez (cheong fun)

Acest fel de mâncare dim sum aburit se numește cheong fun, sau „tăiței intestinali”, datorită formei sale groase și înțepenite. Foi subțiri de tăiței de orez alb sunt înfășurate în jurul unei umpluturi sărate, cum ar fi creveții, carnea de vită sau char siu.

Picioare de pui aburite

Occidentalii care sunt uimiți de ideea de a mânca picioare de pui evită acest fel de mâncare, care este păcat, deoarece sunt incredibil de delicioși și suculenți atunci când sunt fierți în sos de fasole neagră. Asigurați-vă că scuipați oasele în timp ce mâncați.

Tarte cu ouă

Această patiserie delicioasă combină o crustă groasă și fulgi cu o umplutură ușor dulce de ouă și este cel mai bine servită fierbinte. Puteți găsi tarte cu ouă în multe brutării locale.

Orez lipicios aburit

Acest fel de mâncare de tip găluște vine înfășurat într-o frunză de lotus. Când dezlipiți ambalajul, veți găsi o movilă aromată de orez glutinos aburit, cu o umplutură care constă din pui, ciuperci și cârnați înmuiați într-un sos maro auriu. Unele variante necesită și ouă sărată și creveți uscați.

Peste la abur

Cantoneza de coastă perfecționează moduri de gătit pește din timpuri imemoriale. Bucătarii din Hong Kong folosesc apa la fierbere pentru a fierbe peștele până când este perfect fraged, înainte de a scălda peștele într-un sos din ceapă de primăvară, ghimbir și sos de soia.

Orez de argilă

Acest fel de mâncare este în mod tradițional gătit lent pe o sobă de cărbune, oferind vasului o aromă și o aromă distincte. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor moderni folosesc sobe pentru a „arde” fundul oalei, obținând baza aurie crocantă pentru care este cunoscut orezul din lut.