Când stai la un restaurant, te-ai întrebat vreodată: de cât timp stă acea sticlă de ketchup pe masă? Cât de proaspătă este pâinea din coșul acela? De la drastic supraevaluat până la de-a dreptul murdar, există câteva elemente de meniu pe care nu le puteți comanda niciodată la un restaurant, indiferent cât de mult vă place locul. Am vorbit cu experți în siguranță alimentară, dieteticieni și bucătari și am întocmit o listă de lucruri pe care ar trebui să le evitați complet la următoarea masă.

pentru

Bea Garnituri

Kimberly Barnes, fondatorul Might Be Vegan și bucătar privat, din plante, din Atlanta, GA, recomandă evitarea feliilor de lămâie și lime și a altor garnituri de băuturi la baruri și restaurante. De ce? Un studiu efectuat pe 76 de lămâi la 21 de restaurante diferite din Journal of Environmental Health a constatat că 53 dintre ele conțineau creștere microbiană. Dintre rezultatele culturii pozitive, șapte au fost E. coli.

Bloggerul alimentar și editorul Eat, Drink, Be SD Michelle Stansbury avertizează cu tărie împotriva mâncării sau folosirii garniturilor la bar, deoarece barmanii nu sunt adesea respectați aceleași standarde sanitare ca și bucătăria. Este probabil ca fructele din băuturi să nu fie spălate și să stea zile întregi fără a fi refrigerate. Îți amintești că barmanul tău s-a spălat pe mâini între sortarea banilor și aruncarea unei cireșe în cocktail? Ne-am gândit.

Varza cruda

Un element esențial în bucătăria vegană și asiatică, varza crudă este adesea adăugată la salate și sandvișuri pentru o crocantă suplimentară. Dar această criză poate avea un cost. Potrivit lui Barnes, temperaturile umede de care germenii au nevoie pentru a crește pot fi, de asemenea, terenul de reproducere perfect pentru Salmonella, Listeria și E.coli. După un focar de boală transmisă de alimente la Jimmy John's, compania a decis să scoată mugurii din meniul lor.

Apă de la robinet

Barnes avertizează, de asemenea, împotriva apelor de la robinet, sugerându-vă să rămâneți la lucrurile îmbuteliate în ciuda prețului. „Apa de la robinet, în timp ce se află în conformitate cu reglementările federale din EPA, poate conține în continuare cantități urme de contaminanți dăunători, inclusiv plumb, clor, mercur și erbicide. Și este responsabilitatea noastră personală să ne limităm propria expunere la aceste oligoelemente, deoarece Efectele expunerii cronice asupra sănătății pe termen lung sunt discutabile. "

Stridii crude

Candess Zona-Mendolla, un avocat al siguranței alimentelor și editor al MakeFoodSafe.com, spune că stridiile crude sunt una dintre cele mai riscante alegeri din meniu, chiar și cele mai bune îmbinări cu fructe de mare proaspete. "Aceste moluște sunt purtătoare a două boli înfricoșătoare de origine alimentară - Norovirus și Vibrio. Ați auzit vreodată despre bacteriile care mănâncă carne? Asta este Vibrio. Vedem o creștere a cazurilor în lunile de vară, deoarece Vibrio iubește apele calde. Dacă stridiile au fost gătite, ele sunt bine să mănânci. " Google o poză și vă promitem că fructele de mare crude nu vor fi pe farfuria dvs. de mult timp.

Mâncare tip bufet

Salata asta de cină vă cheamă numele? Doar pleaca. Orice fel de mâncare care stă de prea mult timp este o rețetă pentru otrăvirea alimentară. Deși reglementările recente au îmbunătățit calitatea mâncărurilor tip bufet, alimentele servite în bufet sunt expuse riscului de contaminare din partea altor clienți și angajați ai restaurantelor. Zona-Mendolla spune să căutați bufete care au încălzitoare pentru alimente și să vă amintiți că mâncarea fierbinte ar trebui să fie fierbinte, iar mâncarea rece să fie rece. Asigurați-vă că evitați și vasele care folosesc linguri de servit din alte feluri de mâncare pentru a menține la distanță bacteriile care se contaminează încrucișat.

LEGATE DE: Acestea sunt rețetele ușoare, la domiciliu, care vă ajută să slăbiți.

Sos Hollandaise

Anthony Bourdain a spus odată că ouăle Benedict sunt cel mai puțin fel de mâncare preferat de preparat printre bucătari, așa că este probabil să mănânci un sos premat și de multe ori vechi.

Sucuri proaspete-stoarse

Vă gândiți să vă împerecheați ouăle Benedict cu niște suc de portocale proaspăt stors? Poate doriți să regândiți acea decizie din același motiv pentru care transmiteți adăugarea de garnituri la băutură. Sucurile proaspăt stoarse sunt adesea pline de bacterii, spre deosebire de sucurile pasteurizate.

Produse din făină brută

Unele pizzerii le vor oferi clienților cu aluat de pizza crud pentru copii cu care să se joace și să-și pregătească propriile mini plăcinte. Zona-Mendolla avertizează împotriva acestei practici, menționând că produsele din făină brută au fost legate de un focar de E.coli în urmă cu câțiva ani. Deoarece produsele din făină crudă nu au fost tratate pentru a ucide germenii dăunători, jocul cu sau manipularea aluatului crud vă poate crește riscul de boli de origine alimentară.

Mai mult, ouăle din aluatul crud pot conține Salmonella, care vă poate îmbolnăvi dacă sunt ușor gătite. Asigurați-vă că orice alimente care implică utilizarea aluatului, a ouălor și a aluatului sunt manipulate cu grijă și gătite complet.

Coșul de pâine

Știm deja că are calorii goale - dar există și alte motive pentru care săriți coșul de pâine atunci când luați masa. Potrivit unui fost server și autor Debra Ginsburg Waiting: The True Confessions of a Waitress, coșurile de pâine tind să circule de la masă la masă. Da, ai auzit bine.

Pâinea din coșul tău ar putea fi probabil resturi de la masa vecinilor tăi. Gustările din bar solicită o distribuire și mai nedorită. Multe mâini au trecut peste floricelele sau alunele dvs., care ar fi putut sta de câteva zile până când le consumați.

Nu comanda niciodată pește într-o zi de luni

În bucătăria confidențială a lui Anthony Bourdain, el a scris că este probabil ca specialitatea dvs. de pește de luni să includă fileuri vechi de trei zile. Bourdain, care și-a petrecut cea mai mare parte a carierei sale culinare în bucătăriile din New York, a spus în carte că, deoarece majoritatea piețelor de fructe de mare nu sunt deschise în weekend, peștele de luni este vechi și, bine, pește.

Ketchup îmbuteliat pe masă

Fostul server Aaron Norris spune că condimentele, în special ketchupul din borcane de sticlă, sunt întotdeauna ceva de evitat. Personalul restaurantului petrece adesea ore la sfârșitul unor ture lungi căsătorindu-se cu sticle parțial goale, așa că nu există nicio modalitate de a spune cât timp au stat lucrurile de jos ... ducând la ketchup acru și uneori chiar exploziv.

Brânzeturi nepasteurizate

Într-un proces numit pasteurizare, laptele este încălzit la o temperatură ridicată pentru o anumită perioadă de timp pentru a îndepărta bacteriile și a distruge organismele dăunătoare. Anumite brânzeturi moi, cum ar fi brie, queso fresco și camembert, nu sunt pasteurizate. Prin urmare, aveți un risc ridicat pentru Listeria. Potrivit CDC, listeria are 50 până la 160 de ori mai multe șanse de a infecta brânzeturile nepasteurizate decât brânzeturile pasteurizate.

Supa specială

O supă specială este o modalitate perfectă de a masca resturile din resturile de ieri ca un fel de mâncare nou și proaspăt astăzi ... și mâine.

Orice ai putea crea

Acesta poate fi de la sine înțeles, dar credem că este un sfat valid atunci când încercăm să obținem cel mai bun bang pentru dolarul nostru. Tanner Agar, CEO al restaurantului Rye Mckinney, spune că le recomandă oaspeților să încerce întotdeauna să comande ceva ce nu ar fi putut să facă ei înșiși. "Mâncarea afară este un moment pentru a încerca ceva nou sau ceva foarte implicat din punct de vedere tehnic. Comandând ceva ce puteți face, faceți imposibil să aveți acel fior de surpriză pe care îl poate crea un fel de mâncare minunat și neașteptat."