idei

New Orleans se află în fruntea listei de destinații a viselor multor gătitori; la urma urmei, este plin de preparate celebre și restaurante incredibile. Sărbătorile din cultura strălucitoare a orașului sunt înfășurate în jurul bucătăriei sale, care reflectă viața vibrantă pe care o duc locuitorii din New Orleans.

Am consultat un grup de acești norocoși pentru a vedea ce mănâncă atunci când oaspeții vin în vizită. Continuați să citiți pentru a afla cele mai bune 15 alimente din New Orleans, potrivit localnicilor.

Stridii la grătar

Drago's Restaurant a inventat stridia la grătar în 1993 când Tommy Cvitanovich a periat stridiile pe jumătate de coajă cu un amestec de unt, usturoi și ierburi. A urmat cu un strop de brânză parmezană și romano și le-a făcut la grătar în coajă, creând o rețetă preferată din New Orleans.

Mai simplu spus, acesta este locul pentru stridiile la grătar. În zilele aglomerate, restaurantul gătește peste 900 de duzini de bivalvi. Drago's are patru locații și, deși sunt locul original pentru acest fel de mâncare, multe alte restaurante le-au pus în meniu, cum ar fi Restaurantul Katie's din Mid City.

Po'Boys

Creveți, raci, stridii, friptură de vită sau crab - există atât de multe varietăți de po'boys din care să alegi, ar fi greu să mănânci tot ce are de oferit orașul la o singură vizită.

Sandvișurile Po'boy nu sunt altceva decât arta sandwich-ului. Bagheta crocantă face loc unui centru fraged, completat de proteina și toppingurile alese. Creveții deliciți prăjiți, îmbrăcați, par a fi un favorit la Parkway Bakery and Tavern. Oferă chiar și o versiune anuală de Ziua Recunoștinței cu curcan, afine și sos pentru a beneficia Fundația locală Al Copeland de luptă împotriva cancerului. De asemenea, sunt remarcabile Po-Boy și Bar ale lui Domilise și New Orleans ale lui Mandina.

Fasole roșie și orez

Fasolea roșie și orezul sunt un fel de mâncare atât de simplu, dar prăjiturile de casă din New Orleans l-au ridicat la nivelul următor. Fructe luxuriante și bogate în ierburi proaspete, sunt un adaos cremos la orez, servite cu sau fără carne. Este greu să imiți ceea ce au gătit familiile de generații, dar restaurantul și barul lui Liuzza servesc fasole roșie și orez cu o cotlet de porc prăjit pentru o masă extrem de satisfăcătoare. Casa Scotch a lui Willie Mae este o altă opțiune pentru fasolea vegană în stil New Orleans.

Alaska la cuptor

Meniul lui Antoine este plin de feluri de mâncare care sunt iconice pentru scena alimentară din New Orleans, dar desertul preferat al patronilor restaurantului este Baked Alaska. Deși nu a fost creată la Antoine, ei au perfecționat prezentarea, cu bezea bătută în fruntea deliciului de fotbal. Prăjitura cu înghețată este flambată și feliată chiar lângă masă, făcând o prezentare spectaculoasă pentru un eveniment special.

Tortul Regelui

O tradiție transmisă descendenților coloniștilor francezi din New Orleans, King Cake este servit pentru a sărbători Bobotează, sărbătoarea creștină a vremii în care Isus s-a revelat celor trei înțelepți. Tortul este o încrucișare între un tort de cafea și o patiserie franceză și este colorat în verde pentru a simboliza credința, auriu pentru a simboliza puterea și violet pentru a reprezenta dreptatea.

Un mic bebeluș din plastic este ascuns în interiorul faldurilor aluatului, iar persoana care găsește „premiul” este responsabilă de aducerea tortului anul viitor. Merită totul, deoarece sunt numiți rege pentru ziua respectivă.

Cel mai popular loc pentru a cumpăra un tort King este brutăria Dong Phuong. Confecția este disponibilă în cantități limitate și se vinde întotdeauna, așa că planificați să ajungeți mai devreme la brutărie și să stați la coadă în timpul sezonului de Mardi Gras. Dacă pierdeți, încercați Gambino's, care vinde prăjituri în stil tradițional și alte soiuri, plus King Cake Balls.

Buton

Bucătăria oficială de stat din Louisiana, această tocană este îngroșată cu un roux și este plină de legume și alegerea bucătarului de proteine ​​(fructe de mare, cârnați sau pui), apoi aromată cu pulbere de filete sau alte condimente.

Galatoire's face un delicios cârnați de rață și andouille, precum și o versiune de fructe de mare și okra. R & O Restaurant and Catering servește gumbo lângă ceașcă sau castron.

Grits și Debris

„Debris” aici sunt resturile de bucăți și bucăți de carne prăjită rămase în tigaie după gătit. Îmbunătățit cu sucurile de carne sărate care sunt transformate în sos, acest amestec este servit peste grâu fierbinte. Restaurantul mamei o face bine, cu carnea de vită gătită în cuptor pentru a obține acele bucăți rumenite, apoi amestecate cu un sos jus.

Beignets și Cafe Au Lait

Cafe Du Monde funcționează ca un stand de cafea francez în New Orleans din 1862 pe piața franceză din New Orleans. Numele lor a devenit sinonim cu beignets, mici pătrate de aluat prăjit, pudrate cu zahăr pudră. Este tradiția din New Orleans să o savurați cu un Cafe Au Lait sau o cafea servită cu o jumătate de cantitate de lapte.

Creveti la gratar

Pascal's Manale este casa creveților pentru grătar, dar puteți obține și o versiune excelentă la Brennan's. Nu există niciun sos de grătar implicat aici, totuși - doar condimente cu unt, picante care acoperă fiecare bucată de fructe de mare.

Supa de broasca testoasa

Da, în rețeta pentru supa de broaște țestoase se găsește carne adevărată. Broaștele țestoase sunt descrise ca având șapte tipuri de carne, care amintesc de proteinele tipice pe care le avem în dieta noastră americană. Supa de broască țestoasă nu este servită în multe locuri, dar celebrul Palat al Comandorului o are în meniu.

Acest restaurant a fost format din bucătari notabili precum Emeril Lagasse și Paul Prudhomme și a fost în mod constant votat drept restaurant de top de către James Beard, Zagat și New Orleans Magazine. Supa lor de broaște țestoase are mult de-a face cu premiile. Este nevoie de trei zile pentru a crea felul de mâncare bogat, iar această versiune este finisată lângă masă cu sherry îmbătrânit.

Muffuletta

Cu rădăcini direct din Sicilia, acest sandviș combină salata de măsline cu salam, șuncă, brânză elvețiană, mortadela și provolone. Pâinea este o pâine de susan, despărțită pentru a conține ingredientele.

Central Grocery a inventat muffuletta și încă o servește. Îl expediază chiar și în toată țara pentru a vă bucura de masa. Cochon Butcher este un alt loc de încercat (își prepară toată carnea manual, iar muffuletta este servită pe pâine de casă). Delicios!

Banane Foster

Brennan a creat acest favorit din New Orleans în 1951. Amestecul de banane caramelizate are rom și lichior de banane adăugat înainte de prezentare, apoi este flambat. Elegant și răcoritor, desertul și-a găsit locul în istoria alimentară din New Orleans și a rămas popular de atunci. Puteți încerca și la brunch-ul de jazz de la Arnaud's.

Pralini

Unt, nuci pecan, zahăr, lapte, vanilie. Destul spus. Cum ar putea să nu fie delicios? Găsiți acest dulce dulce vândut în cele două locații ale lui Loretta's Authentic Pralines sau ale mătușii Sally's Creole Pralines.

Raci

Deschis de mai bine de 40 de ani în zona Bucktown, Deanie servește faimosul lor langust fiert cu crabi, creveți, cârnați Andouille și porumb și îi gătește cu aromatice, cum ar fi căței de usturoi, lămâie și țelină. De asemenea, au un amestec special de condimente Cajun pentru a adăuga un pic de condiment la vasul de raci. Un alt loc este Cajun Seafood, care sa extins treptat în patru locații din New Orleans de la deschiderea sa în 1995.

Alimente vietnameze din Cisiordania

Locuitorii NOLA par să fie de acord că aceasta este o alegere gastronomică subevaluată. Este ceva ce înțeleg localnicii. Comunitatea vietnameză a fost stabilită ferm în New Orleans încă din anii 1970 și puteți găsi restaurante care reflectă această comunitate în tot orașul. Cisiordania este una dintre zonele originale pe care le-ați putea găsi chifle de primăvară, pho și banh mi. Încercați Banh Mi Boys sau 9 Roses.

Oriunde veți sta în timpul călătoriei dvs. în New Orleans, veți fi obligat să aveți o mulțime de opțiuni delicioase de bucătărie locală din care să alegeți.