Există o cantitate nesfârșită de tehnici de gătit pe care ar trebui să le cunoașteți, dar să începem doar cu elementele de bază. Stăpânește aceste 20 și cu siguranță vom veni la cină.

bază

Există o cantitate nesfârșită de tehnici de gătit pe care ar trebui să le cunoașteți, dar să începem doar cu elementele de bază. Stăpânește aceste 20 și cu siguranță vom veni la cină.

Maiaua și aioli de casă sunt doar un monstru total diferit de cel cumpărat din magazin. Încercați-l pe acești burgeri.

La Rioja, în Denver, jumătate din slănină este înlocuită cu grăsime măcinată, un pas care face acest burger excelent și mai bun.

O tigaie din fontă nu costă mult să cumpere și durează pentru totdeauna. Este, de asemenea, conductorul perfect pentru căldură foarte mare. Este ceea ce are nevoie friptura ta.

Aceasta este rețeta bucătarului Bobby Flay pentru friptura perfectă Porterhouse. Cu o friptură atât de groasă, trebuie să condimentezi liber; când Flay a demonstrat pentru noi, suprafața cărnii era practic albă de sare.

Prăjirea unui pui nu ar putea fi mai simplă. Tot ce aveți nevoie este sare și piper, și niște unt pentru o măsură bună.

Gătim puiul nostru în două faze pentru a menține pielea încordată și carnea umedă și suculentă.

Există o mulțime de tehnici de ouă de stăpânit, dar începeți cu prăjirea. Ne place fundul crocant al unui ou prăjit cu ulei de măsline.

Pentru a găti uleiul de măsline perfect - ou prăjit, asigurați-vă că tigaia este foarte fierbinte.

Un roux este responsabil pentru îngroșarea multor sosuri, sos și tocană și se face de obicei cu unt topit și făină. Formează baza bechamel, ceea ce face ca acest mac și brânza să fie atât de minunate.

Nu vă alarmați dacă sosul arată la început: va continua să se îngroașe pe măsură ce se coace cu tăiței. De asemenea, această rețetă se dublează cu ușurință - pentru că nu se poate avea prea multă brânză mac 'n'. Aceasta face parte din BA's Best, o colecție de rețete esențiale.

Blanching-ul este un proces rapid din fire. Vrei să gătești doar legume timp de aproximativ una sau două minute și apoi să le șochezi într-o baie de gheață pentru a-și păstra culoarea și textura crocantă.

Ne place să facem acest lucru o salată Niçoise cu mâche în loc de frisée tradițională pentru o rețetă puțin mai blândă.

Trebuie să aveți răbdare când vă caramelizați; aici nu există nicio comandă rapidă.

Efort mic și aromă mare. Folosiți-le în toate - sandvișuri, salate, scufundări cu iaurt, legume prăjite și multe altele.

Gândirea în viitor este esențială pentru o marinată de succes: cu cât marinezi mai mult timp carnea, cu atât va avea un gust mai bun.

„Când m-am căsătorit, nu m-am putut gândi la un catering pe care am vrut să-l folosesc”, spune bucătarul Naomi Pomeroy, expatriat, Portland, OR, „și nu am vrut să-mi întreb personalul”. Soluția ei? Găsește ea însăși pentru oaspeții ei. Ea a mers cu pui super-simplu, alimentat de o marinată aruncată împreună.

Nu dezlipiți pielea de pește - învățați cum să o faceți perfect crocantă, astfel încât să puteți mânca și să vă bucurați.

Șapca roșie, somonul și pompano sunt, de asemenea, alegeri bune dacă nu găsiți branzino sau macrou. Aflați mai multe aici.

E timpul să scoți cuțitul tău de încredere și să îndepărtezi tot albul și mușchii din citricele tale preferate. O poți face.

Această metodă fără încălzire pentru prepararea siropului simplu funcționează și în cantități mai mari. Încercați și cu menta sau lavandă.

Dacă doriți cu adevărat să vă antrenați antebrațele, luați un tel și mergeți după el. Dar, puteți face acest lucru și cu o pereche de bătăi. Doar nu cumpărați conserve, k? Apoi, faceți o crustă de plăcintă de la zero.

Stocul cumpărat din magazin poate funcționa într-un vârf, dar a face propriul stoc de pui chiar face diferența. Păstrați multe în congelator.

Aripile de pui sunt excelente pentru stoc. Acestea sunt puteri de aromatizare a oaselor, cărnii și pielii și sunt ușor de găsit. Unele supermarketuri vând coloane vertebrale și carcase; simțiți-vă liber să le folosiți pentru (sau în locul) totalului de patru kilograme.

Faceți o vinaigretă cu linguri de măsurare și cupe; data viitoare, doar ochiul, ajustând oricare sau toate ingredientele pentru a se potrivi palatului tău.

Faceți asta o dată cu linguri de măsurare și cupe; data viitoare, doar ochiul, ajustând oricare sau toate ingredientele pentru a se potrivi cu gustul dumneavoastră. Atunci îl poți numi clasicul tău.

Nu vrei să te încurci cu borcane sterilizante și lucruri de murat săptămâni întregi? Apoi, învață să iubești murătura rapidă.

. cu glazură de casă, în mod natural.

Uitați de versiunea în cutie cu care ați crescut. Această rețetă galbenă de tort primește o glazură bogată în ciocolată neagră, cu o notă de tang datorită smântânii. Pentru cea mai bună prezentare, este important să tăiați uniform straturile de tort. Aceasta face parte din BA's Best, o colecție de rețete esențiale.