Dr. Robert C. Atkins este popularizatorul modern al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. El nu a fost nici primul, nici singurul avocat cu conținut scăzut de carbohidrați al secolului XX, dar cu siguranță cel mai influent din istoria modernă în ceea ce privește adepții. Dr. lui Atkins Diet Revolution a fost publicat în 1972 și a vândut milioane de exemplare.

2002

Sir Isaac Newton scria în 1676: „Dacă am văzut mai departe, este stând pe umerii uriașilor”. Gigantii secolului XX pentru Dr. Atkins include Frank Evans, Blake Donaldson (guru-ul paleo-dietetic original?), Per Hansen, Alfred Pennington și John Yudkin. Apropo, majoritatea erau medici. William Banting le-a precedat, în secolul al XIX-lea.

Dr. Atkins New Diet Revolution, publicat în 2002, era un vânzător imens atunci și menține un volum de vânzări respectabil chiar și acum. Impresia mea este că Atkins Nutritionals, Inc., l-a înlocuit cu The New Atkins for a New You, pe care l-am analizat primăvara trecută. O mulțime de oameni încă îl urmăresc pe DANDR, încât trebuie să mă familiarizez cu el. Iată scurtul meu rezumat al fazelor.

Inducție sau faza 1

  • Limitați carbohidrații la 20 g de „carbohidrați neti” zilnic timp de cel puțin două săptămâni.
  • „Glucidele nete” reprezintă numărul total de carbohidrați în grame, minus grame de fibre.
  • 3 cesti de salata verde zilnic cu ulei de masline/vingar sau suc de lamaie SAU 2 cesti de salata verde si o ceasca de legume fierte fara amidon (de exemplu, broccoli sau dovlecei).
  • Poate mânca, de asemenea, 3-4 uncii de brânză îmbătrânită, o mână de măsline și jumătate de avocado zilnic.

Pierderea în greutate continuă (OWL) sau faza 2

  • Încetinirea deliberată a pierderii în greutate.
  • Adăugați treptat carbohidrați bogați în nutrienți.
  • Creșteți carbohidrații neti săptămânal cu doar 5 g, consumând mai multe legume, nuci, semințe, chiar și fructe de pădure (aici intervine „scara de carbohidrați”, adăugând grupe de carbohidrați într-o anumită ordine).
  • Unii tineri pot adăuga chiar și cantități mici de fasole și fructe, altele decât fructele de pădure, până la scăderea în greutate. În acel moment, scăpați înapoi 5 g carbohidrați neti, până la nivelul critic de carbohidrați pentru pierdere (CCLL).

Pre-întreținere sau faza 3

  • Începe 5 sau 10 kilograme înainte de a vă atinge obiectivul de greutate.
  • Pierderea în greutate încetinește și mai mult, durând cel puțin 2 luni pentru a pierde ultimele 10 kilograme.
  • Acum pot adăuga câteva legume cu amidon, cum ar fi cartofii dulci, mazărea, cerealele integrale.
  • Dacă pierderea în greutate se oprește înainte de obiectiv, coborâți înapoi cu 5-10 g carbohidrați net, la CCLL revizuit.

Întreținerea pe viață sau faza 4

  • Începe când ați ajuns la greutatea obiectivului timp de o lună.
  • Gata cu junk food, niciodată.
  • Rămâneți atent la carbohidrații excesivi. Este posibil să nu vă mai puteți întoarce niciodată la cereale integrale sau fructe și legume cu conținut ridicat de carbohidrați.

PS: Gary Taubes trece în revistă istoria dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați în capodopera sa, Good Calories, Bad Calories.