Vă rugăm să ne anunțați un moment convenabil pentru a vă apela

păstra

(* Toate intervalele orare sunt disponibile în zona CDT.)

Vă mulțumim că ați ales acest serviciu. Experții noștri vă vor apela la ora preferată.

A apărut o eroare la trimiterea solicitării dvs. Vă rugăm să încercați din nou.

FERMELE DE LOVITURI
GĂINI
TINER
  • Acasă
  • Ferma și grădina
  • Gospodărie
  • 22 de alimente pe care le puteți păstra în pivnițele rădăcină

Utilizați aceste linii directoare pentru depozitarea pivniței pentru a menține produsele din grădină proaspete timp de mai multe luni.

Acordând o atenție deosebită soiurilor de cultură pe care le alegeți, momentului dvs. de recoltare și a celor mai bune condiții de depozitare pentru fiecare tip de fructe sau legume, veți putea să vă bucurați de gustul verii până în iarnă cu ajutorul unei pivnițe de rădăcină. În general, va trebui să produceți produse care se depozitează bine într-un mediu rece și umed și produse care necesită condiții ușor mai calde și mai uscate. În lista următoare, produsele sunt sortate în funcție de preferințele de temperatură, cu informații despre liniile directoare de recoltare și depozitare și soiurile care se păstrează bine.

Pentru a vă adapta planurile de pivniță rădăcină la regiunea dvs., contactați biroul de extindere cooperativă județean. Vă pot sfătui cu privire la soiurile de depozitare specifice pentru regiunea dvs. și vă pot explica provocările cu care vă puteți confrunta cu climatul dvs.

Păstrați aceste soiuri la 32-40 grade F cu 90-95% procent de umiditate.

Merele

Deși toată lumea poate avea opinii diferite cu privire la cel mai bun deținător, Walt Rosenber, din Masonville Orchards din Colorado, spune că este general acceptat faptul că soiurile de mere antice și de moștenire nu se păstrează la fel de bine ca unele dintre soiurile mai noi (Winter Banana, împreună cu altele), fiind excepțiile), iar merele tarte se păstrează mai bine decât dulce. Depozitați numai mere mature, fără pată și înfășurați fiecare în ziar. Păstrați merele înfășurate în cutii de carton sau lăzi de mere din lemn.

Soiuri de luat în considerare: Arkansas Black, Cameo, Criterion, Fuji, HoneyCrisp, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana și Yates

Perioada de valabilitate: 2 până la 7 luni, în funcție de varietate

Sfecla

Recoltați după câteva zile de vreme uscată, când rădăcinile au aproximativ 2 inci în diametru. Dezgropați, tăiați verdele la aproximativ 1 până la 2 inci de la vârful rădăcinii (lăsați vârful rădăcinii intact), îndepărtați solul liber și înveliți-l în nisip umed, rumeguș sau mușchi de turbă. Utilizați un recipient de plastic cu un capac strâns pentru a menține nisipul umed sau depozitați într-o cutie de lemn. Permiterea sfeclei să se atingă va spori deteriorarea.

Soiuri de luat în considerare: Boltardy, Long Season și Lutz Green Leaf

Perioada de valabilitate: 3 până la 5 luni

Brocoli

Broccoli nu păstrează mult timp, dar se va păstra cel mai bine la 32 de grade F (reglată cu atenție), cu umiditate foarte mare. Tăiați și pungi în plastic perforat. Nu depozitați în apropierea fructelor sau legumelor, cum ar fi merele, care degajă gaz etilenic - aceasta va scurta semnificativ durata de depozitare.

Soiuri de luat în considerare: Greenbelt, Green Comet, Legacy, Marathon și Waltham 29

Perioada de valabilitate: 1 până la 2 săptămâni

Varză de Bruxelles

Pentru cea mai bună aromă, recoltați varza de Bruxelles după mai multe înghețuri. Dacă aveți loc, dezgropați planta și repotați-o, așezând-o în pivniță și continuând să recoltați din ea sau agățați-o cu capul în jos de la rădăcini. Dacă spațiul este limitat, alegeți mugurii și păstrați-i într-o pungă de plastic perforată.

Soiuri de luat în considerare: Jade Cross și Long Island îmbunătățite

Perioada de valabilitate: 3 până la 5 săptămâni

Varză

Alegeți capete de varză ferme și solide. Varza roșie se păstrează mai bine decât soiurile verzi, iar soiurile târzii sunt, de obicei, mai bune decât soiurile timpurii. Recoltați după primul îngheț trăgând planta din pământ, apoi tăiați frunzele. Depozitați în gropi de depozitare în exterior sau coșuri de gunoi, deoarece mirosul de varză va pătrunde în pivniță sau casă dacă este păstrat în interior și poate avea un impact asupra aromelor de țelină, mere și pere. De asemenea, puteți înfășura fiecare varză individual și așezați-o pe rafturi, lăsând câțiva centimetri între fiecare cap.

Soiuri de luat în considerare: Brunswick, Danish Ballhead, Late Flat Dutch, Red Acre, Red Drumhead și Storage No. 4

Perioada de valabilitate: 3 până la 4 luni sau mai mult, în funcție de varietate

Morcovi

La fel ca multe culturi de rădăcini, morcovii pot fi depozitați acolo unde sunt crescuți în grădină, dacă nu aveți probleme cu rozătoarele și puteți mulci adânc cu 1 până la 2 picioare de fân sau paie. Pentru a păstra în interior, dezgropați la sfârșitul sezonului, înainte ca pământul să se înghețe. Tăiați vârfurile aproape de morcovi sau rupeți-le cu mâna - frunzele epuizează morcovul de umiditate și substanțe nutritive dacă sunt lăsate la locul lor, scurtând durata de păstrare a morcovului. Strat într-o cutie cu nisip umed, turbă sau mușchi.

Soiuri de luat în considerare: Chantenay, Danvers, Bolero, Carson, Kingston, Kurota Chantenay, Nigel, Red Core Chantenay, Royal Chantenay și St. Valery

Perioada de valabilitate: 4 până la 6 luni sau mai mult, în funcție de varietate și condiții

Anghinare din Ierusalim

Acești tuberculi nu se depozitează la fel de bine într-o pivniță de rădăcini ca în sol - vor dura toată iarna în grădină dacă pământul nu îngheță. Deși anghinarea de Ierusalim este rezistentă la zona 3, luați măsuri de precauție pentru a evita înghețarea: în timp, expunerea la temperaturi aproape de îngheț sau îngheț face ca amidonul să se descompună, schimbându-și culoarea, textura și aroma. Tuberculii bolnavi, învineți sau jupuiți vor crește deteriorarea.

Soiuri de luat în considerare: Fuseau este cel mai frecvent văzut; un soi de moștenire mai puțin comun care iernează bine este Corlis Bolton Haynes.

Perioada de valabilitate: în pivnița rădăcinii, 1 până la 2 luni stratificate în nisip umed; dacă este lăsat în pământ, se păstrează până la primăvară (acoperiți cu un strat ușor de mulci pentru a proteja de îngheț), în funcție de condiții

Praz

Mulci în grădină până la îngheț tare, apoi dezgropă, păstrând intact. (Unii grădinari consideră că pot lăsa prazul în grădină, foarte mulțit.) Folosind o găleată adâncă, depozitați în poziție verticală în nisip umed sau sol.

Soiuri de luat în considerare: Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Nebraska și Zermatt

Perioada de valabilitate: 3 până la 4 luni

Pastarnac

Ca și în cazul morcovilor, păstârnacul poate fi lăsat în grădină sub un strat greu de mulci, deși păstârnacului nu le place alternarea ciclurilor de îngheț și dezgheț. Pentru depozitare în interior, tăiați blaturile și înveliți într-o cutie cu nisip umed, turbă sau mușchi de sfagn.

Soiuri de luat în considerare: All-America, Hollow Crown și Offenham

Perioada de valabilitate: 1 până la 2 luni

Pere

Păstrați numai fructe nepătate, nebrăcate. Pere sunt foarte sensibile la temperatură și sunt depozitate în mod ideal la 29-31 grade F. Înfășurați fiecare pere în ziar și păstrați-le în cutii de carton sau lemn căptușite cu plastic perforat. Potrivit informațiilor din Colorado State University Extension, „Dacă perele sunt depozitate prea mult timp sau la o temperatură prea ridicată (peste 85 grade F pentru majoritatea soiurilor, dar până la 70 până la 75 grade F pentru Keiffers), acestea se vor descompune fără coacere, devenind adesea maro în interior, în timp ce exteriorul pare sănătos. ”

Soiuri de luat în considerare: Bosc, Comice și D’Anjou

Perioada de valabilitate: 2 până la 3 luni

Cartofi

Odată ce plantele au dispărut, dezgropați cartofii și vindecați într-un loc întunecat la 45-60 grade F timp de 10 până la 14 zile. Odată vindecați, cartofii trebuie păstrați la 40-45 grade F - temperaturile mai reci pot face cartofii prea dulci, în timp ce temperaturile mai calde pot duce la încolțire. Nu depozitați cu culturi care eliberează etilenă.

Soiuri de luat în considerare: All Blue, Katahdin, Kennebec, Red Pontiac, Sangre, Sebago și Yukon Gold

Perioada de valabilitate: 4 până la 6 luni

Rutabagas

Puneți-l într-o cutie cu nisip umed și păstrați-l umed. Depozitați în aer liber pentru a evita mirosurile.

Soiuri de luat în considerare: American Purple Top și Laurentain

Perioada de valabilitate: 2 până la 4 luni

Napi

Depozitați la fel ca morcovii, dar păstrați-l umed. Depozitați în aer liber pentru a evita mirosurile.

Soiuri de luat în considerare: Navet des Vertus Marteau și Purple Top White Globe

Perioada de valabilitate: 4 până la 6 luni

Ridichi de iarnă

Strat într-o cutie cu nisip umed. Păstrați-vă umed. Depozitați în aer liber pentru a evita mirosurile.

Soiuri de luat în considerare: spaniol negru, alb chinezesc și Violet de Gournay

Perioada de valabilitate: 2 până la 3 luni

Răcoros și uscat

Păstrați aceste soiuri la 50-60 grade F cu 60-70% procent de umiditate.

Fasole (uscate)

Lăsați fasolea să se maturizeze pe plantă până când boabele se clătină. Trageți întreaga plantă și așezați-o într-un loc protejat, umbros, pentru a se usca timp de încă 1-2 săptămâni. În cazul în care miniatura dvs. face o indenție în păstăi, uscați-vă mai mult. Scoateți fasolea cu mâna sau bateți plantele pe o suprafață dură. Suflați pleava cu un uscător de păr sau un compresor de aer, apoi depozitați într-un recipient etanș. Unii grădinari îngheță fasolea uscată timp de câteva săptămâni pentru a ucide gărgărițele. A se păstra într-un recipient etanș.

Soiuri de luat în considerare: Adzuki, Black Coco, Brown Dutch, Jacob’s Cattle, Speckled Cranberry, Steuben, Tiger’s Eye (Repokeb) și Yin Yang

Perioada de valabilitate: cel mai bine utilizat în termen de 1 an, dar poate dura câțiva ani

Usturoi

Când aproximativ jumătate din frunzele de usturoi sunt galbene până la maronii și se sting, dar frunzele superioare sunt încă verzi, dezgropați unul sau două becuri pentru a le evalua. Dacă capetele sunt încă strânse, lăsați restul puțin mai mult. Când capetele au o dimensiune frumoasă, dar înainte ca becurile să înceapă să se despartă, este timpul să recoltați. Dezgropați usturoiul, îndepărtați pământul liber și manipulați-l ușor. Curați timp de aproximativ 10 până la 14 zile într-un loc bine ventilat, în care becurile nu se vor uda sau arde de soare. Odată vindecat, împletiți blaturile împreună și atârnați sau tăiați blaturile și păstrați becurile în pungi de plasă. Condițiile de uscare sunt cruciale pentru durata de depozitare; în caz contrar, încep să încolțească.

Soiuri de luat în considerare: argint chilian, dungi violet marmorat, sidef, porțelan și tipatilla (soiurile cu cuie moale tind să se păstreze mai bine decât soiurile cu cuie tare.)

Perioada de valabilitate: 5 până la 8 luni

Ceapă

Așezați ceapa recoltată pe ziar, ecran sau cârpă de feronerie, la lumina soarelui într-un loc uscat, bine ventilat și vindecați timp de 10 până la 14 zile, sau până când pielea este hârtie și rădăcinile sunt uscate. Tăiați blaturile la aproximativ 1 inch deasupra cepei și păstrați-le în recipiente ventilate. Puteți utiliza pungi de plasă, saci de hârtie pentru băcănie sau chiar chiloți în acest scop. Evitați să folosiți pungi de plastic sau recipiente de depozitare din plastic care nu sunt respirabile. Condițiile de uscare sunt cruciale pentru durata de depozitare; în caz contrar, încep să încolțească.

Soiuri de luat în considerare: Australian Brown, Brunswick, Bronze d'Amposta, Copra, Newburg, Norstar, Red Burgundy, Red Creole, Red Weathersfield, Rossa Di Milano, Stuttgarter, Yellow Globe și Yellow of Parma (tipurile dulci spaniole nu se păstrează bine .)

Perioada de valabilitate: 5-8 luni

Dovleci

Recoltați dovleceii înainte de îngheț, lăsând intact 1 cm sau mai mult din tulpină - dovleceii fără tulpini sunt susceptibili la deteriorare. Curați la 80 până la 85 de grade F timp de aproximativ 10 zile.

Soiuri de luat în considerare: Howden și Winter Luxury

Perioada de valabilitate: 5 până la 6 luni

Suc de fructe

Păstrați dovleacul la fel ca și dovlecii; dovleacul ghindei nu are nevoie să se vindece.

Soiuri de luat în considerare: Prinț moștenitor, Delicata, Golden Delicious Hubbard, Hubbard True Green Improved și Uchiki Kuri, Waltham Butternut

Perioada de valabilitate: 4 până la 6 luni

Cartofi dulci

Dezgropați cartofii dulci la sfârșitul toamnei, imediat ce vița de vie moare, alegând tuberculi nedeteriorați pentru vindecare pentru depozitare. Îndepărtați solul uscat, apoi vindecați la temperaturi calde (80 până la 85 de grade F) și umiditate ridicată (aproximativ 90 la sută) timp de cinci până la 10 zile. Odată vindecat, mutați-vă într-o zonă de depozitare rece și uscată (55-60 grade F). Puteți înfășura cartofii individual în hârtie și depozitați în cutii sau coșuri ventilate.

Soiuri de luat în considerare: Allgold, Centennial și Jewell

Perioada de valabilitate: 4 până la 6 luni

Roșii

Verde este copt când este verde; soiul Purple devine violet după îndepărtarea cojii. Recolta după cojile de hârtie s-a transformat din verde în bronz sau s-a despicat. A se păstra într-o zonă uscată, ventilată, într-o pungă cu plasă, coș sau pungă de hârtie. Tomatillos se păstrează cel mai bine în coji, dar la orice semn de mucegai pe coji, coajați-le și spălați-le, apoi puneți-le la frigider.

Soiuri de luat în considerare: Mulți comercianți cu amănuntul de semințe sugerează că roșiile violet se păstrează mai bine decât Verde.

Perioada de valabilitate: 1 până la 2 luni

Roșii

Roșiile pot fi culese înainte de coapte și lăsate să se coacă în depozitare sau puteți alege soiuri de roșii care se păstrează mai mult timp, care se vor păstra mai bine decât alte soiuri de roșii coapte, dacă condițiile sunt bune. Există mai multe metode de depozitare a roșiilor. Dacă aveți încă roșii verzi pe viță de vie (și spațiu suficient), puteți extrage întreaga viță de vie roșie din grădină și o puteți atârna cu susul în jos. Sau alegeți roșii verzi, înfășurați individual în ziar și mențineți o temperatură de aproximativ 55 grade F (nu mai mică) pentru a le coace încet pentru a fi utilizate mai târziu; roșiile verzi se vor coace în aproximativ 10 până la 14 zile la temperatura camerei.

Soiuri de luat în considerare: Eva Purple Ball, Green Green Hybrid, Green Thumb, Reverend Morrow’s Long Keeper, Old Fashioned Garden Peach, Red October, Red Siberian, Ruby Treasure și Winter Keeper

Perioada de valabilitate: 1 până la 2 luni pentru verde; atâta timp de 4 până la 6 luni pentru soiurile destinate depozitării de iarnă

Acest articol a fost extras din „Rădăcina materiei”, care a apărut în numărul din septembrie/octombrie 2012 al Hobby Farm Home.