Nutriționistul rezident VN Julieanna Hever stabilește recordul în ceea ce privește proteinele pe bază de plante.

Prima întrebare pe care mi se adresează adesea când discut despre o dietă integrală, pe bază de plante, este: „De unde îți iei proteinele?” Proteinele au devenit recunoscute pe scară largă ca un macronutrienți miraculos care, aparent, este dificil de obținut în doze eficiente. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi exact. Să clarificăm trei dintre cele mai frecvente concepții greșite ale proteinelor alimentate cu plante.

mituri

Mitul nr. 1: Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât sunt mai bune
Oamenii necesită într-adevăr proteine, deoarece este unul dintre cei trei macronutrienți pe care trebuie să-i obținem din dieta noastră. Proteinele sunt implicate în aproape toate mecanismele structurale și funcționale ale corpului. Toate celulele noastre conțin proteine ​​și constituie elementele de bază ale mușchilor, părului, unghiilor, organelor, pielii, tendoanelor, ligamentelor, enzimelor, membranelor, unor hormoni, hemoglobină, anticorpi, enzime și multe altele. Cu toate acestea, doar pentru că ceva este critic nu înseamnă că mai mult este mai bine. De fapt, când vine vorba de proteine, consumul unui exces din ceea ce avem nevoie poate promova boala.

Alocația zilnică recomandată de Departamentul Agriculturii din SUA pentru proteine ​​este de 0,7 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru adulții cu vârsta peste 19 ani. Pentru o femeie medie de 130 de kilograme, asta înseamnă 47 de grame de proteine ​​pe zi. Pentru un bărbat de 170 de kilograme, se recomandă 62 de grame. Mulți oameni consumă aproximativ 20 până la 30 la sută din caloriile lor din proteine, ceea ce este egal cu 90 până la 135 de grame de proteine ​​pe o dietă de 1.800 de calorii (aport tipic pentru femei) și 125 până la 188 de grame de proteine ​​pe o dietă de 2.500 de calorii admisie). Acest lucru este echivalent cu de două până la trei ori mai mult decât recomandările USDA. O mare parte din excesul de proteine ​​provine din surse animale, care pot fi deosebit de dăunătoare. Excesul de proteine ​​impozitează rinichii, contribuie la gută și este asociat cu un risc crescut pentru multe boli cronice.

Mitul nr. 2: „Proteinele complete” sunt greu de găsit
Cealaltă concepție greșită populară este că produsele de origine animală sunt cea mai bună sursă de proteine. Un motiv important pentru care acest mit a fost perpetuat este faptul că aminoacizii - elementele constitutive ale proteinelor - sunt asamblate într-un fel în alimentele de origine animală care seamănă mai mult cu ceea ce utilizează de fapt oamenii. Cu toate acestea, știm acum că acest lucru nu este consecvent. Când consumați orice proteină, aceasta este descompusă prin digestie în constituenții săi aminoacizi și este adunată în sânge pentru o utilizare ulterioară. Când corpul are nevoie să construiască o proteină pentru o enzimă sau să repare țesutul muscular, colectează aminoacizii necesari și îi leagă înapoi în secvența adecvată pentru ceea ce creează în prezent. Acest lucru se întâmplă indiferent dacă consumați proteine ​​animale sau vegetale.

Dacă mâncați o varietate de plante întregi, veți obține cu ușurință toți aminoacizii esențiali necesari pentru a susține un metabolism adecvat și pentru a prospera. În plus, proteinele vegetale sunt perfect ambalate împreună cu o mulțime de fitonutrienți, antioxidanți, vitamine, minerale și fibre - toate componentele critice pentru sănătatea optimă și prevenirea bolilor. Dimpotrivă, proteinele animale sunt învelite cu grăsimi saturate nesănătoase și colesterol din dietă. Produsele animale sunt, de asemenea, lipsite de fitonutrienți, antioxidanți și fibre și sunt foarte scăzute în majoritatea vitaminelor și mineralelor.

Mitul nr. 3: Cu cât ești mai activ, cu atât ai nevoie de mai multe proteine
Oamenii au nevoie de aproximativ 10% din calorii din proteine. Practic, toate alimentele vegetale întregi conțin cel puțin această cantitate, deci dacă consumați suficient volum și varietate de alimente vegetale întregi, necesarul de proteine ​​va fi ușor satisfăcut. Acest lucru se aplică și sportivilor, despre care se crede că deseori necesită cantități mai mari de proteine ​​pentru a susține dimensiunea mușchilor și a optimiza performanța. Cu toate acestea, sportivii au crescut necesarul global de calorii, așa că, atunci când își măresc aportul de alimente vegetale întregi, își îndeplinesc automat nevoia mai mare pentru toți macronutrienții, inclusiv proteinele.

Când vine vorba de proteine, nu este vorba să consumăm cât putem, ci mai degrabă să consumăm cantitatea potrivită. Alimentele vegetale întregi, așa cum sunt furnizate în natură, oferă cantitatea ideală de proteine ​​necesare pentru creșterea, întreținerea și funcționarea proceselor metabolice.

Haideți să devenim FABULOS! Comandați copia dvs. - plină cu tot ce trebuie să știți pentru a trăi