Dacă vă place antrenamentele intense, culturismul, halterofilia sau lucrați în industria produselor lactate, probabil că sunteți familiarizați cu pulberea de proteine ​​din cazeină. La fel ca proteinele din zer, suplimentul este derivat din lapte. Deși procentele pot varia, toate mamiferele - inclusiv oamenii, vacile, caprele, oile, șoarecii și narvalele - au proteine ​​din zer și cazeină în laptele lor. Laptele de vacă - pe care îl consumă cel mai mult omul - și celelalte mamifere conțin 80% proteine ​​cazeină și 20% proteine ​​din zer (x).

utilizare

Istoria cercetărilor privind proteinele din lapte

Istoria laptelui ne spune că fermierii păstrau laptele în stomacul de capră și de oaie pentru a-și întreține atunci când petreceau pe câmpuri îngrijind animale. Când l-au băut, a existat reziduu coagulat în partea de jos și, eventual, amestecat. Cercetătorii au descoperit mai târziu că reziduul solid se datorează unei enzime din stomacul vițeilor. Egiptenii antici au descoperit că substanța proteică ar putea fi folosită și ca bază pentru vopsele și lipici (x).

În secolul al XIX-lea, cercetătorii au dezvoltat un interes în învățarea despre lapte și proteinele sale. În 1814, chimistul suedez Jon Jacob Berzelius a fost primul care a dezvăluit structura cazeinei. În 1897, chimistul bavarez Adolf Spitteler a descoperit că poate transforma laptele în solide cu formaldehidă, datorită pisicii sale. Animalul de companie a vărsat accidental substanța chimică în bolul cu lapte. Spitteler a depus în cele din urmă un brevet pentru acest nou polimer de plastic în 1899, iar companiile au început să îl folosească la fabricarea butoanelor, cataramelor, bijuteriilor, stilourilor și a acoperirilor de hârtie (x, x, x).

Istoricul cercetărilor privind suplimentele proteice

Pudra de cazeină nu a luat prea multă atenție ca supliment până în anii 1950, când companiile s-au grăbit să găsească suplimentul perfect pentru culturisti și halterofili. În anii 1960, nutriționistul Irving Johnson, care mai târziu și-a schimbat numele în Rheo H. Blair, a început să vândă o pulbere de proteină derivată din cazeină cu gust neplăcut. Calitatea, gustul și textura suplimentelor nu s-au îmbunătățit până când industria alimentară nu a intervenit.

În anii 1990, cercetarea a devenit mai extinsă și mai intensă pe măsură ce indivizii obișnuiți s-au alăturat sportivilor în dorința unei sănătăți și a unei condiții fizice optime (x). Astăzi cazeina este încă utilizată în produsele care nu sunt comestibile, cum ar fi săpunurile, insecticidele și smalțul dinților. Este, de asemenea, utilizat în articole comestibile, cum ar fi agenți de îngroșare și lianți, cremă de cafea și medicamente. Cercetările privind beneficiile sale ca supliment alimentar continuă și ele.

Proteina de cazeină este principalul ingredient găsit în brânză. De fapt, cuvântul provine din cuvântul latin pentru brânză, „caseus”. Caseina este una dintre cele mai bune proteine ​​pentru furnizarea de substanțe nutritive, inclusiv aminoacizii esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce. De obicei este suspendat în laptele coagulat ca o micelă poroasă, insolubilă (x).

Pe lângă proteine, micela de cazeină conține fosfor, enzime și alți constituenți. Acest lucru ajută la coagularea și formarea de subunități complexe cu calciu (x, x). Înainte de domesticire, laptele de vacă conținea un tip de cazeină, A2 beta. Cu aproximativ 8.000 de ani în urmă, totuși, a avut loc o mutație genică la rasa Holstein, producând o cazeină A1 beta. Pe măsură ce holsteinii superiori s-au împerecheat cu alte rase, mutația s-a răspândit. Nu numai că s-au creat alte variante, dar și orele suplimentare, varianta A1 a devenit dominantă. Unele țări precum Africa și Australia au numai vaci care produc lapte de cazeină A2 beta (x).

Cum este fabricată proteina cazeinei?

Proteina de cazeină se realizează prin una din cele două metode (x):

  • Curding, prin fermentarea naturală a zahărului din lapte lactoză prin adăugarea bacteriei streptococcus lactisi (x)
  • Conversia în solide prin adăugarea de acid clorhidric diluat sau acid sulfuric (x)
  • Tratarea laptelui cald cu un extract de cheag de protează coagulant pentru depolimerizarea compușilor fosfoproteinici (cazeină), astfel încât să se poată recombina cu calciu și alte molecule pentru a forma unități sau cheaguri de paracaseinat mai mari și mai dense (x, x)

Ce alimente conțin proteină de cazeină?

Proteina cazeină se găsește în produsele lactate. Alimentele cu cazeină tind să aibă un conținut de proteine ​​moderat până la ridicat (x). De exemplu:

  • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat
  • Iaurt
  • Chefir
  • Brânză
  • Inghetata

Proteina cazeinei vs. Proteine ​​din zer

Deci, care este diferența dintre proteina din zer și proteina cazeină? Cazeina și zerul au câteva asemănări. Ambele sunt proteine ​​din lapte de înaltă calitate, ambele conțin toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul uman și ambii sunt produse secundare ale fabricării brânzeturilor. Diferențele au legătură cu caracteristicile fizice, cantitatea, procesul și funcția.

Câteva întrebări pe care le-ați putea avea: cât durează cazeina? Cât durează proteina din zer? Cât durează proteina cazeină pentru a se digera? Destul de simplu. Odată ce cazeina eliberează aminoacizii în sânge, absorbția de către țesuturile musculare este un proces lent și constant care durează de obicei ore (x). Spre deosebire de cazeină, atunci când proteina din zer pătrunde în fluxul sanguin, aceasta se deplasează către mușchi cu o rată mult mai rapidă (x). Cazeina este o proteină cu digestie lentă. Se coagulează odată ce ajunge la stomac, determinând aminoacizii să dureze mai mult timp pentru a pătrunde în sânge (x).

Când vine vorba de totalul aminoacizilor, proteina cazeină are mai multă histidină, metionină și fenilalanină. Zerul are mai multă leucină, izoleucină și valină (x). Imunoglobulinele din zer au capacități antimicrobiene și antioxidante. Peptidele cazeinei (aminoacizi cu lanț scurt) stimulează sistemul imunitar și digestiv (x, x).

Pentru ce se utilizează pulberea de proteine ​​din cazeină?

Puteți utiliza proteina cazeină pentru (x):

  • Construcție musculară mai rapidă
  • Creșterea musculară
  • Recuperare musculară după o rutină de antrenament intensă
  • Procurați oase sănătoase (datorită componentei sale de calciu)
  • Mențineți o greutate sănătoasă

Cu toate acestea, consultați întotdeauna medicul înainte de a lua suplimente alimentare pentru siguranță și pentru a evita efectele secundare nedorite.

Construirea musculaturii

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care apare construirea mușchilor:

Aminoacidul leucinic din proteina cazeină declanșează sinteza proteinelor, care apoi ajută la construirea unui nou mușchi (x). Eliberarea lentă a leucinei (și a altor aminoacizi) în fluxul sanguin față de eliberarea rapidă a acesteia în proteine ​​din zer ne alimentează fibrele musculare într-un ritm mai stabil și mai eficient (x).

Proteina de cazeină este anti-catabolică, ceea ce înseamnă că are capacitatea de a preveni sau de a întârzia defalcarea țesutului muscular slab. Culturistii și halterofilii pot prefera să aibă o reacție anti-catabolică mai degrabă decât o reacție catabolică, deoarece aceasta din urmă descompune fibrele musculare (x). Proteina de cazeină poate induce, de asemenea, recuperarea musculară rapidă (x).

Proteinele sunt „elementele de bază” ale celulelor corpului. Aceste lanțuri peptidice lungi de aminoacizi oferă structură și sunt implicate în toate reacțiile chimice ale corpului (x). Dar ce altceva mai poate face? Care sunt alte beneficii ale proteinei cazeină?

Știm că proteina cazeină este implicată în construirea de țesut muscular nou, promovând creșterea mușchiului slab, reparând masa musculară, îmbunătățind forța fizică și performanța și prevenind defalcarea țesutului muscular. Dar are alte proprietăți utile datorită machiajului său de aminoacizi (x).

Machiaj de aminoacizi

Caseina conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce - leucină, izoleucină, lizină, valină, histidină, fenilalanină, metionină, triptofan și treonină. De aceea este considerată o proteină completă. Caseina din lapte de vacă conține cea mai mare cantitate de leucină, valină și lizină (x).

7 moduri „magice” de a folosi Hazel Witch
  • Leucina și valina ajută la creșterea și repararea țesuturilor și reduc defalcarea musculară.
  • Valina ajută sistemul nervos și cunoașterea.
  • Lizina se combină cu vitamina C pentru a forma un compus care ajută țesutul muscular să absoarbă mai mult oxigen și să întârzie oboseala în timpul antrenamentelor.

Calcificarea glandei mamare

Când calciul se acumulează în conductele de lapte matern, acesta se calcifică. Una dintre cele două forme de calcificare poate apărea: macro sau micro. Macrocalcificarea apare la aproximativ 50% dintre femeile care au trecut de vârsta de 50 de ani. Pe lângă vârstă, acumularea ar putea fi rezultatul leziunilor mamare, inflamației, cancerului sau tratamentului cu radiații pentru cancer. Cu toate acestea, majoritatea calcificărilor sunt inofensive și se găsesc de obicei în timpul mamografiilor de rutină (x, x).

Digestie

Când se consumă lapte, acidul gastric din stomac coagulează sau gelifică cazeina. Procesul încetinește descompunerea și digestia aminoacizilor. Acest lucru duce la un flux constant de aminoacizi în sânge și celulele noastre ajung să le utilizeze mai eficient (x).

De ce să luați pulbere de proteine ​​de cazeină?

Dacă sunteți un sportiv sau un individ conștient de sănătate, proteinele din cazeină vă pot ajuta să vă atingeți obiectivele, deoarece, pentru unul, digestia este mai lentă (x). Fluxul de aminoacizi în fluxul sanguin este lent, continuu, are loc ore întregi și creează o utilizare mai eficientă (x). Crește forța musculară și previne rănirea (x). Dacă este luat noaptea, după cum se recomandă, masa musculară poate crește chiar și în timp ce dormi (x, x).

Cum să luați pulbere de proteine ​​de cazeină

Dozajul recomandat

Doza recomandată pentru proteina cazeină pulbere ca supliment alimentar este de 30 g pe zi. Poate varia, în funcție de individ. Consultați întotdeauna medicul înainte de a lua suplimente alimentare. BulkSupplements pulbere de proteine ​​de cazeină a fost clasificat ca unul dintre primele 12 pulberi de proteine ​​de cazeină din 2020 de către Healthline. A fost desemnată cea mai bună pulbere de proteină de cazeină fără aromă pentru 2020.

Când să luați proteina de cazeină

Studiile arată că cel mai bun moment pentru a lua supliment de praf de cazeină este chiar înainte de culcare. Eliberarea lentă a aminoacizilor funcționează cel mai bine la construirea și vindecarea țesuturilor musculare în timp ce dormi (x). La fel ca toate proteinele, proteina de cazeină este sățioasă, ceea ce înseamnă că are capacitatea de a vă face să vă simțiți plini. Cu toate acestea, valoarea sațietății sale este mai mare, deoarece este o proteină completă (x). Există o serie de studii care sugerează că proteina de cazeină are proprietăți de recuperare musculară și de sațietate (x). Nu uitați, consultați întotdeauna medicul înainte de a lua orice suplimente alimentare.

Efecte secundare posibile ale pulberii de proteine ​​de cazeină

Efectele secundare posibile ale proteinei cazeină includ:

  • Balonare, greață și dureri de cap din cauza consumului excesiv (x)
  • Probleme cu rinichii, mai ales dacă pacientul are deja boli de rinichi (x)
  • Afectarea ficatului, în special la cei care au în prezent boli hepatice (x)
  • Risc crescut de endometru și alte tipuri de cancer (x, x)
  • Risc crescut de diabet infantil și leziuni pancreatice (x)
  • Defalcare virală a proteinelor care duce la exces de mucus și congestie a sistemului respirator (x)
  • Intoleranță la lactoză (x)

Alergii la proteine ​​de cazeină

Dacă organismul identifică proteina cazeină ca o entitate străină, sistemul imunitar produce anticorpi pentru a o combate. Acest lucru ar putea duce la următoarele simptome (x, x):

  • Mancarimi la ochi
  • Greaţă
  • Dureri de stomac
  • Diaree
  • Congestie respiratorie
  • Șoc anafilactic (care ar putea fi fatal)

Linia de fund

La fel ca proteina din zer, proteina cazeină este derivată din lapte. Este o proteină completă, deci conține cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie, dar nu poate produce. Caseina este digestivă lentă, anti-catabolică, întârzie descompunerea proteinelor în stomac și oferă țesuturilor musculare ale corpului un flux constant de aminoacizi pentru recuperare după o activitate fizică intensă. Proteina de cazeină crește, de asemenea, creșterea musculară, întărește fibrele musculare și contribuie la promovarea sănătății și fitnessului general.

Suplimentele cu proteine ​​din cazeină sunt în general sigure de consumat și o sursă bună de aport zilnic de proteine. Funcționează cel mai bine dacă este consumat înainte de culcare. Majoritatea efectelor sale secundare se datorează consumului excesiv sau condițiilor preexistente. Asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a lua orice suplimente alimentare

Declinare de responsabilitate: Aceste declarații nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Aceste produse nu sunt destinate diagnosticării, tratamentului, vindecării sau prevenirii oricărei boli.