Decuparea totală a cartofilor poate fi dificilă. Cui nu iubește un cartof copt cu o salată albastră de brânză sau legumele prăjite cu cartofi sosiți? Cartofii pot fi sănătoși dacă alegeți tipul potrivit, modul corect de a le găti și le asociați cu anumite alimente. Iată câteva moduri în care puteți mânca aceiași cartofi gustoși, dar diminuând carbohidrații pe care îi primiți de la ei:

carbohidrații

1. Alegeți Cartofi mai sănătoși

Cartofii nu sunt creați egali! Cartofii roșii și albi tipici au aproximativ 27 de grame de carbohidrați, în timp ce cartofii dulci și roșii au aproximativ 37 de grame. Cartofii dulci au cu 5 grame mai mult de zahăr decât ceilalți. Cartofii albi conțin 10 calorii mai mult decât cartofii roșii și au și mai mult amidon. Toți cartofii sunt bogați în fibre, ceea ce scade colesterolul și previne constipația.

Alegeți cartofii roșii sau albi decât roșii și dulci - vă vor face să câștigați mai puțin în greutate. Dacă este posibil, alegeți cartofii roșii decât cartofii albi, deoarece sunt puțin mai sănătoși și au și mai puțini carbohidrați.

2. Fierbeți cartofii în loc să-i coaceți

Știți că mâncarea prăjită este proastă din cauza grăsimii și unturii din uleiurile de gătit, dar știați că coacerea nu este întotdeauna sănătoasă? Cel puțin pentru cartofi așa este. Fierberea cartofilor scade indicele glicemic - un cartof alb mediu coapte are un indice glicemic de 111, dar un fiert este de 82!

Dacă vi se pare irezistibil cartofii prăjiți sau prăjiți (cui nu iubește cartofii prăjiți?), Puteți reduce în continuare indicele glicemic înainte de a-i coace, îmbibându-i în apă rece și caldă. Înmuierea cartofilor întregi, curățați și tăiați în apă rece timp de câteva ore îndepărtează o parte din amidon. Veți vedea un strat tulbure - acesta este amidonul bogat în carbohidrați. Schimbați apa și înmuiați-o încă o oră.

Apoi puteți înmuia cartofii în apă fierbinte pentru a îndepărta mai mult amidon. Granulele de amidon absorb apa fierbinte pana explodeaza si se rup din cartof. După înmuiere, puteți prăji sau coace cartofii acum cu un conținut mai mic de carbohidrați. Asigurați-vă că utilizați un cuptor de prăjitor de calitate superioară pentru a vă asigura că nu creșteți conținutul de cancerigen al cartofilor, deoarece alimentele coapte inegal pot duce la părți arse cu niveluri mai ridicate de agenți cancerigeni. Dacă aveți un cuptor mai vechi, consultați un ghid de cumpărare a cuptorului pentru prăjitor de pâine pentru a găsi un cuptor de prăjitor de calitate.

3. Mănâncă cartofi cu alimente care scad carbohidrații

Alimente bogate în fibre lent și poate chiar bloca absorbția carbohidraților. Acestea formează o substanță groasă, nedigerabilă în stomac și intestine, care face dificilă trecerea carbohidraților prin pereții tractului gastro-intestinal și în fluxul sanguin. Acest lucru împiedică scăderea zahărului din sânge după ce ați mâncat o farfurie de cartofi prăjiți, eliberând încet glucoză în sânge, astfel încât să vă simțiți plin mai mult și să aveți energie de lungă durată pe tot parcursul zilei. Acest lucru reduce și pofta, deoarece corpul tău primește un flux constant de zahăr.

Unele alimente bogate în fibre:

  • Mere, afine și leguminoase
  • Legume cu frunze întunecate, cum ar fi spanacul, salata romana și varza
  • Boabe întregi precum quinoa, amarant și kaniwa

Grăsimi de asemenea, încetiniți absorbția carbohidraților. Alegeți acizi grași omega-3 sănătoși pentru a mânca împreună cu cartofii, cum ar fi un supliment de ulei de pește sau câteva nuci. Aceste grăsimi sănătoase vă mențin sistemul imunitar și inima sănătoase, reducând în același timp carbohidrații pe care îi obțineți din cartofii prăjiți!

Alimentele bogate în fitonutrienți, cum ar fi ceaiul verde, legumele și fructele de pădure, împiedică glicemia să scape după ce ai mâncat prea mulți carbohidrați. De asemenea, blochează digestia carbohidraților, împiedicând enzimele să le descompună. Acest lucru le permite să treacă prin intestinele tale fără a fi absorbite!

Bucurați-vă de cartofii delicioși și reduceți carbohidrații alegând să mâncați cartofi roșii în comparație cu alte soiuri. Prin înmuierea sau fierberea cartofilor, puteți elimina mai mulți carbohidrați. Mănâncă-ți cartofii prăjiți cu legume sau pește și le vei reduce și mai mult carbohidrații!

Comentează și împărtășește rețetele tale gustoase de cartofi - ți-ai gătit cartofii în mod corect tot timpul?