Mănâncarea mai multor plante este excelentă pentru sănătatea ta și pentru mediu. Nutriționista culinară Marni Wasserman împărtășește rețetele sale preferate vegane de toamnă.

Imparte asta

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Marni Wasserman, nutriționist culinar, strateg de sănătate și proprietar al primului studio de gătit din plante din Toronto, Marni Wasserman’s Food Studio and Lifestyle Shop, folosește pasiunea și experiența pentru a educa oamenii despre cum să adopte o dietă vegană realistă, atât simplă, cât și delicioasă. În termeni laici, viața ei are rădăcini în sănătate. Dar nu vă faceți griji dacă nu puteți ajunge la una dintre cursurile sale practice, deoarece vă împărtășim câteva dintre rețetele ei preferate de toamnă. Încercați una dintre aceste rețete pe bază de plante luni următoare fără carne și nu numai.

vegane

Dip cu vinete prăjite cu spanac ofilit

Această baie este atât de versatilă și poate fi folosită cu o varietate de legume. Prăjirea vinetelor scoate o aromă de fum.

INGREDIENTE:

  • 2 vinete mari
  • 1 cap de usturoi, prăjit și piure
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingura tahini
  • 1 ulei de măsline lingură de masă
  • 1 cană de spanac aburit

INSTRUCȚIUNI:

  1. Preîncălziți cuptorul la 350F. Tăiați vârful unui cap de usturoi și puneți-l într-o bucată de folie, periați cu ulei de măsline și presărați sare de mare. Înfășurați și coaceți timp de 1 oră.
  2. Tăiați vinetele în rondele și prăjiți vinetele într-un cuptor până când carnea se simte foarte moale (aproximativ 20-30 de minute).
  3. Scoateți tava din cuptor pentru a permite vinetelor să se răcească. Îndepărtați pielea de carne și puneți-o într-un robot de bucătărie
  4. Aburiti usor spanacul pana cand tocmai se ofileste.
  5. În robotul de bucătărie, adăugați usturoiul prăjit, sucul de lămâie, chimenul, sarea, tahini și uleiul de măsline. Procesați până la combinare.
  6. Transferați vinetele într-un castron, amestecați spanacul și adăugați mai multă sare după gust. Se servește cu pita sau pâine plată și se bucură.

Supă Miso de la țară

Miso, este o pastă din soia fermentată, este un superaliment bogat în antioxidanți care ajută digestia.

INGREDIENTE:

  • 10 cani de apa
  • 4 ciuperci shiitake uscate
  • 1 bloc de tofu organic, tăiat în bucăți
  • 1 foaie de kombu
  • 1/2 cană wakame înmuiat timp de 5 minute și tăiată în bucăți de mușcătură
  • 4 bucăți de kale (tulpini îndepărtate) și tăiate în bucăți de mușcătură
  • 2-4 tulpini de țelină, tăiate transversal în bucăți mici
  • 2 morcovi mari, curățați, înjumătățiți și tăiați în bucăți mici
  • 1 ceapa mica, jumatati si taiata felii
  • 1 cană pastă de miso
  • 3 ceapă verde
  • 1 pachet de tăiței de orez brun sau tăiței de varză

INSTRUCȚIUNI:

  1. Se fierb cele 10 căni de apă într-o oală, se reduce focul și se adaugă fâșia de kombu și jumătate de ciuperci shiitake (acest lucru adaugă nutrienți suplimentari bulionului de supă).
  2. Lasă apa să fiarbă timp de 30 de minute cu ceapa, morcovii și țelina.
  3. La sfârșitul celor 30 de minute, adăugați restul de ciuperci shiitake și cuburi de tofu și fierbeți încă 10 minute. Gatiti taiteii conform pachetului.
  4. Adăugați varza aburită. Lasă supa să fiarbă timp de 10 - 15 minute.
  5. Scoateți 1-2 căni de lichid și amestecați pasta de miso într-un castron separat *. Odată dizolvate, adăugați tăiței, wakame și amestecul înapoi în oală. Opriți focul și amestecați, garniți cu ceapă verde tocată.

Adăugați întotdeauna pastă miso la sfârșit. Miso este foarte delicat și nu ar trebui să fie niciodată fiert; distruge enzimele naturale.

Cocoa Bliss Balls

Aceste biluțe de ciocolată fericite sunt încărcate cu calciu și fier și oferă energie de lungă durată. Doar două mingi și ești bine să mergi ore întregi!

INGREDIENTE:

  • 3/4 cană unt de migdale
  • 1/4 cană tahini
  • 1/2 cană sirop de arțar
  • 1/2 cană semințe de susan
  • 1/4 cană praf de cacao
  • 1 cană tărâțe de ovăz
  • 1/2 cană fulgi de quinoa
  • 1/2 cana de nuca de cocos neindulcita

INSTRUCȚIUNI:

  1. Adăugați unt de nuci, tahini și sirop de arțar într-un castron sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare.
  2. Adăugați semințe de susan, pudră de cacao, tărâțe de ovăz și fulgi de quinoa și amestecați până când amestecul devine aluat.
  3. Răsturnați părțile laterale ale robotului de bucătărie, după cum este necesar. Se întinde nucă de cocos pe o farfurie.
  4. Rulați amestecul în bile de 1 inch și rulați în nucă de cocos mărunțită.
  5. Acoperiți și păstrați la frigider până la 2 săptămâni.