Potrivit U.N. Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO), doar douăsprezece culturi furnizează 75 la sută din alimentele lumii. Trei dintre aceste culturi, orezul, porumbul și grâul contribuie la aproape 60% din proteinele și caloriile obținute de oameni de la plante. De la începutul secolului al XX-lea, aproximativ 75 la sută din diversitatea genetică a plantelor s-a pierdut.

indigene

Restabilirea interesului și a investițiilor în culturile indigene poate oferi o soluție la insecuritatea alimentară și la pierderea crescândă a biodiversității. Unele soiuri de plante tradiționale pot contribui la îmbunătățirea nutriției și sănătății, la îmbunătățirea economiilor locale, la creșterea rezistenței la schimbările climatice, la revitalizarea biodiversității agricole și la conservarea tradiției și culturii.

De exemplu, sistemul de resurse genetice vegetale al Centrului Mondial pentru Legume (AVRDC) și Arca Gustului din Slow Food International lucrează la catalogarea speciilor indigene de fructe și legume din întreaga lume. Și Bioversity International, o organizație de cercetare din Italia, furnizează dovezi științifice, practici de gestionare și opțiuni politice pentru a utiliza și proteja biodiversitatea printre copaci și agricultură pentru a atinge o securitate alimentară și nutrițională globală durabilă.

Exploratorul botanic Joseph Simcox călătorește în jurul lumii, documentând și degustând mii de culturi. El străbate sălbăticia, intervievează sătenii și caută pe piețele din întreaga lume culturi rare și indigene. Iosif ajută la conservarea speciilor și soiurilor care sunt în pericol de dispariție, îmbunătățind biodiversitatea și distribuind semințe rare către public.

Food Tank a compilat 30 de fructe, legume și cereale indigene din multe regiuni de pe glob. Aceste alimente nu sunt numai bune pentru mediu, ci și delicioase!

AFRICA

1. Fasole de bambara: Această fasole tropicală din Africa este foarte hrănitoare și rezistentă la temperaturi ridicate și condiții uscate. Semințele versatile din această plantă rezistentă sunt folosite în preparatele tradiționale africane, fierte ca gustare, produse ca făină și extrase pentru ulei.

2. Cowpea: această leguminoasă este una dintre cele mai vechi culturi cunoscute din Africa și se estimează că 200 de milioane de oameni depind de ea ca element de bază. Cowpea poate fi benefic atât pentru sănătatea umană, cât și pentru mediul înconjurător, ajutând la absorbția și descompunerea organismului de alte alimente și îmbogățirea solurilor.

3. Meiul cu degetul: acest soi nativ african de mei este una dintre cele mai nutritive culturi de cereale din lume. Este bogat în proteine, aminoacidul metionină și are al treilea cel mai mare conținut de fier din orice cereale.

4. Castravete Gemsbok: vița de vie a castravetelui Gemsbok poate fi văzută în deșerturile nisipoase din Africa de Sud. Fructele sunt un grajd pentru boșmanii din Kalahari și alte triburi. Natura rezistentă a plantei merită atenția ca cultură sub-tropicală de deșert. Viile de vie sunt rezistente la dăunători, tenace și servesc ca o acoperire excelentă a solului peste coacerea nisipului fierbinte sau a solului.

5. Lablab: Leguminoasa nativă din Africa subsahariană este un aliment alimentar versatil și o cultură ideală pentru pășunat pentru capre, bovine, oi și porci. Poate fi folosit ca cultură de acoperire pentru repararea terenurilor degradate și restabilirea azotului în sol.

6. Marama: denumită adesea aurul verde al Africii, planta marama produce semințe comestibile bogate în nutriție deasupra solului și un tubercul bogat în proteine ​​sub pământ. Este originar din deșertul Kalahari și servește ca o cultură importantă în regiunea în care malnutriția și insecuritatea alimentară sunt ridicate.

7. Marula: Copacul versatil african nativ se găsește în 29 de țări sub-sahariene. Fructul din arborele marula are de patru ori mai multă vitamina C decât sucul de portocale, iar boabele sale sunt bogate în antioxidanți. Frunzele din arborele marula sunt folosite pentru hrănirea animalelor; lemnul este folosit pentru boluri, tobe și scaune, în timp ce scoarța copacului are multe calități medicinale.

8. Safou: Arborele safou este adesea denumit „fruct de unt” pentru pulpa sa bogată și uleioasă. Originar din pădurile tropicale din Africa de Vest și Centrală, safou este bogat în grăsimi, bogat în calorii și bogat în aminoacizi, micronutrienți și minerale.

EUROPA

9. Ermelo Orange: Aceste portocale portugheze, de dimensiuni medii, sunt cunoscute pentru că sunt dulci și suculente. Coaja subțire este o trăsătură distinctivă a fructelor cultivate în regiunea cu vedere la râul Lima unde pesticidele, insecticidele și îngrășămintele chimice sunt interzise.

10. Sparanghel Formby: Sparanghelul Formby este alb la bază, verde la tulpină și purpuriu la vârf. Formby, un oraș din apropiere de Liverpool, Anglia, a fost cândva venerat pentru sparanghelul premiat cultivat pe solul său fin și nisipos. Legumele sunt bogate în proteine, fibre, vitamina B6, calciu, magneziu și zinc. De asemenea, ajută la sinteza proteinelor, reduce pierderile de calciu și are proprietăți antioxidante.

11. Navă Målselvnepe: Acest nap distinct și cu gust puternic este considerat o delicatesă în nordul Norvegiei, unde este adesea consumat crud pe lângă faptul că este folosit ca ingredient în tocănițe, supe și cartofi prăjiți. Planta rezistentă este bogată în vitamina C și potasiu.

12. Anghinare Perinaldo: Această legumă unică de ciulin, cunoscută și sub numele de violeta franceză, este originară din regiunea mediteraneană și a fost cultivată inițial în Grecia antică. Perinaldo, un mic oraș italian din extremul vestic al Liguriei, este cunoscut pentru producția de anghinare, care nu are spini sau sufocare și sunt de culoare violetă. Mugurul de flori comestibil este o sursă bună de fibre, vitamina C, acid folic și diverse minerale. Această varietate de anghinare este tolerantă la temperatură rece și secetă și este foarte rezistentă.

ASIA

13. Pepene amar: originar din subcontinentul indian, vița tropicală și subtropicală este cultivată în mare parte în Asia, Africa și Caraibe pentru fructele sale comestibile, care sunt extrem de amare. Este utilizat în medicina tradițională pentru ameliorarea diabetului și pentru tratamentul bolilor respiratorii, a rănilor, a bolilor de piele și a reumatismului.

14. Corchorus olitorius: Acest arbust nativ din Filipine este principala sursă de fibră de iută. Frunzele și fructele tinere sunt folosite ca legume, iar frunzele uscate ca îngroșător de ceai și supă.

15. Jackfruit: originar din Asia de Sud și de Sud-Est, se crede că a provenit din Goa actuală, India. Arborele jackfruit poate produce între 100 și 200 de fructe mari pe an, care sunt bogate în vitamina C și proteine. Jackfruit este rezistent și necesită o întreținere foarte mică, fiind în același timp rezistent la dăunători și la temperaturi ridicate.

16. Lemongrass: Această plantă culinară pe scară largă se găsește în multe țări asiatice, inclusiv India, Sri Lanka, Thailanda, Vietnameză, Malaezia, Cambodgia și Indonezia. Aroma sa subtilă, citrică, este utilizată în supe, ceaiuri și curry. Lemongrass are un conținut ridicat de minerale și vitamine esențiale, care ajută la controlul tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor de inimă. Este, de asemenea, utilizat pentru uleiurile sale esențiale, care posedă proprietăți antimicrobiene, antimicotice, antioxidante și antiseptice.

17. Mungbean: mungbeanul este originar din subcontinentul indian și este cultivat astăzi în India, China și Asia de Sud-Est, precum și în regiunile calde și uscate din sudul Statelor Unite și din sudul Europei. Este o componentă cheie a dietelor asiatice și este valoroasă pentru proteinele sale ușor de digerat. Nivelul ridicat de fier contribuie la îmbunătățirea dietei celor mai vulnerabile femei și copii, fixând în același timp azotul în sol, făcându-l valoros pentru rotațiile culturilor.

18. Pomelo: acest citric mare originar din Asia de Sud-Est are un gust de grapefruit dulce și ușor și este adesea folosit în deserturi, salate, băuturi și marmelade.

19. Rambutan: Acest fruct tropical roșu este originar din Asia de Sud-Est și este strâns legat de litchi. Planta, care este cultivată și în Caraibe și Africa, este folosită pentru fructele, frunzele, scoarța și semințele sale, despre care se crede că au calități medicinale.

20. Taro: Această plantă culinară populară este cunoscută pentru amidonul și rădăcinile sale. Are originea în Asia de Sud, dar este cunoscută și ca un element de bază al bucătăriilor africane, oceanice și din Asia de Sud și câștigă popularitate în lumea occidentală.

AUSTRALIA ȘI OCEANIA

21. Nucă Bunya: Nucile Bunya au fost consumate de generații de către aborigenii australieni. Nucile sunt similare cu castanul atât ca aspect, cât și ca gust. Nucile cresc pe pinii uriași din cele câteva regiuni ale pădurii tropicale din Australia, dar acești copaci devin mai greu de găsit ca urmare a defrișărilor.

22. Kumara: Tuberculul mare, dulce, este cultivat pe multe Insule Pacific și a fost o cultură de bază de sute de ani. Leguma este bogată în carbohidrați complecși și beta-caroten și o sursă excelentă de proteine, vitamine A și C, fier, calciu și fibre dietetice.

23. Lifou Island Taro: Această plantă taro, originară din Noua Caledonie, are frunze mari și tulpini rezistente, care oferă o sursă cheie de amidon pentru multe dintre populațiile din Pacific. Planta este bogată în calciu, fier și proteine.

24. Lifou Island Yam: Acest tubercul cu amidon joacă un rol important atât în ​​nutriție, cât și în securitatea alimentară în multe națiuni din insulele Pacificului. Leguma poate fi prăjită, prăjită, la grătar, fiartă, afumată sau rasă. Ignamele pot fi depozitate mult timp, iar leguma are o semnificație socială și culturală pe multe insule.

25. Perry Pear: Această varietate de pere sălbatică, altfel necomestibilă, este presată pentru suc. Sucul de pere este apoi transformat într-o băutură alcoolică fermentată, care poate fi fie spumantă, fie liniștită. Englezii au introdus pera de pere în Australia, dar producția sa este încă foarte limitată, iar multe dintre soiurile de pere de pere sunt în pericol critic.

AMERICAN

26. Chayote: Chayote a fost cultivat în Mexic de sute de ani. Fructele, tulpinile și frunzele tinere și porțiunile de tuberculi ale rădăcinilor sunt consumate sub formă de legume, atât singure, cât și fierte simplu și ca ingredient al numeroaselor tocănițe. Fructul este adesea folosit în mâncarea copiilor, sucurile, sosurile și felurile de mâncare din paste datorită moliciunii sale.

27. Coconillo: Această rudă tropicală a roșiei are o gamă largă în America de Sud tropicală. Coconillo este dulce ca o cireșă, cu aceeași aromă sărată ca o roșie. Fructele tarte și suculente sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face băuturi și sunt adesea folosite în sosurile de piper și gustări servite cu carne sau pește. Plantele nu par a fi cultivate; mai degrabă localnicii culeg fructele plantelor sălbatice.

28. Sapote: Sapote este un pom fructifer din părțile inferioare ale Americii Centrale. Fructele sale sunt adesea consumate crude, iar carnea este folosită pentru a face gemuri, înghețate și sosuri. În Costa Rica este utilizat ca amidon de in și în Guatemala și El Salvador sămânța este utilizată ca tonic pentru piele, pentru a reduce durerea musculară și pentru a trata bolile reumatice.

29. Rădăcină de porumb dulce: acest tubercul, cunoscut și sub numele de dale dale, a fost cultivat de mult timp de către indigenii din bazinul Amazonului. Se dezvoltă în zonele umede tropicale și ar putea fi o sursă de hrană pentru milioane de oameni din întreaga lume.

30. Floarea soarelui din pădure: Această rudă a floarea-soarelui de grădină obișnuită a fost un aliment de bază al poporului american nativ. Este o plantă viguroasă și rezistentă, care produce tuberculi abundenți care pot fi gătite la fel ca cartofii. Plantele se găsesc în mod natural în marginile împădurite din Illinois până în Maine.