Mâncarea în Malta este o afacere destul de mare. Maltezii adoră mâncarea, iar bucătăria lor este atât de plină de aromă încât este de necontestat că pasiunea, dragostea și dăruirea sunt ingredientele cheie.

Foarte inspirat de produsele locale, rețete tradiționale transmise de-a lungul generațiilor și având asemănări în influențele aromelor cu țările vecine, dar unic în abordarea sa față de ingredientele proaspăt disponibile, mâncarea tradițională malteză este ceva ce trebuie doar să încercați.

Cuprins

Deși, în medie, maltezii par să atingă cifre relativ mari pe cântare în comparație cu alte țări din UE, mâncarea malteză în sine este autentică și sănătoasă, deși poate fi destul de densă în calorii, pentru a o spune ușor.

Este cantitatea de mese servite acasă și în zilele noastre opțiunile de fast-food ușor disponibile și relativ ieftine care cauzează cel mai mult rău acolo. Mâncărurile sărate reprezintă cea mai mare parte a bucătăriei malteze, deși maltezii știu cu siguranță să lucreze cu produse de patiserie și dulciuri.

Fiind o țară înconjurată de mare, peștele este în mod tradițional cea mai populară proteină utilizată, deși carnea de vită și de porc figurează și în câteva dintre cele mai populare mâncăruri tradiționale malteze.

Mâncare de stradă populară în Malta

1. Pâine malteză

Dacă există un tip de mâncare pe care populației malteze din străinătate le lipsește când se gândesc la casă, este pâinea malteză. Ħobż tal-Malti coapte în mod tradițional are o crustă tare și crocantă la exterior și o pâine albă moale și pufoasă din interior și nu are nimic asemănător cu o pâine obișnuită de pâine albă feliată cu care ați putea fi obișnuit din supermarketul local.

Această pâine rotundă mare (sau mai mică - vine în diferite dimensiuni) este de obicei cumpărată întreagă sau feliată și este uneori carbohidratul stea al unui fel de mâncare și alteori mopul care vă ajută să obțineți ultimii bucăți din acel gros, delicios Tocană malteză de care nu te poți sătura. De fapt, este servit cu majoritatea meselor care permit „ștergerea” la masa de cină și este adesea servit în restaurantele locale pentru a vă însoți și masa.

Cei mai mulți maltezi vorbesc despre aroma pâinii lor, pentru mine, ca semi-străin, mai degrabă textura și contrastul dintre crunch și centrul aerisit moale m-au făcut să mă îndrăgostesc de ea.

Singurul dezavantaj este că nu durează foarte mult. Cumpărați o pâine într-o zi și va avea un gust rătăcit a doua zi. Totuși, aceasta nu este neapărat o problemă. Puteți găsi pâine malteză în fiecare „minimarket” local (dimensiunea logic mai mică a unui supermarket, care vinde elementele de bază de zi cu zi). În mod tradițional, satul Qormi este cunoscut ca locul în care cei mai buni brutari își ard cuptoarele, dar majoritatea brutarilor locali (cum ar fi Gormina (pron Jor-mina) din Golful St. Paul) vor avea pâine malteză delicioasă proaspăt coaptă de vânzare în dimineata. (Se vor coace la ora 5 dimineața pentru a servi cei mai maturi). Magazinele alimentare locale primesc zilnic o cantitate proaspătă, uneori și după-amiaza, pentru a servi celor care le place pâinea proaspătă crocantă pentru cină.

Biobż biż-oil

Pregătit pentru prânz și cel mai obișnuit mod în care pâinea malteză este vândută ca mâncare de stradă este Ħobż biż-petrol (pâine cu ulei, tradus literal) în mod specific, acesta este cel mai popular mod în care pâinea este consumată local. Pâinea malteză feliată cu ulei de măsline extravirgin, pastă de roșii și un vârf de sare și piper, adesea îmbrăcată cu ingrediente precum ton și capere, face o gustare foarte gustoasă, mai ales vara.

Ftira

Totuși, Talobż tal-Malti nu este singurul tip de pâine malteză servită popular. Ftira este o pâine coaptă, de obicei mărunțită în porții (deși se coc și soiuri mai mari) care își împarte exteriorul crust cu o pâine obișnuită de pâine malteză. Este o opțiune populară în sălile de prânz și este pregătită cu o varietate de ingrediente locale, adesea pregătite după gusturile dumneavoastră.

2. Pastizzi și alte gustări de patiserie sărate

Înainte de McDonald’s, Burger King și KFC au apărut în Malta în anii 1990, mâncarea rapidă pentru maltezi însemna să mergi la cea mai apropiată pastizzerie pentru a lua niște gustări savuroase super gustoase (dar și uimitor de grase), care formează piatra de temelie a mâncării de stradă din Malta.

Cele mai populare gustări sunt pastizzi - patiserie pufoasă formată în forme specifice și umplută fie cu brânză ricotta, fie cu o pastă de mazăre (pesoelli în malteză). Veți găsi, de asemenea, cele mai uleioase felii de pizza pătrate (totuși foarte gustoase și pufoase) și gustări tipic malteze, cum ar fi Kassatat (diferite tipuri de patiserie umplute cu brânză, mazăre și spanac), rulouri de mezeluri (trebuie să alegeți tipul umplut cu brânză numit Wudy, un brand italian, pentru o doză suplimentară de rău), Arancini (bile de orez aromat de roșii cu o crustă panificată) și Timpana (un vas popular pentru cuptor cu paste).

tradițională

3. Pește

Peștele a fost întotdeauna popular în Malta, fiind o insulă în care peștele este relativ ușor de găsit în apele din jur.

Veți putea găsi tot felul de pește local servit proaspăt zilnic în restaurantele locale, dar există tipuri specifice de pește care sunt în mod tradițional mai populare în rândul maltezilor.

Primul este Lampă, (o specie de pește delfin denumit și Mahi-mahi), care este prins sezonier și disponibil ca captură proaspătă în perioada 15 august (data de începere a sezonului de pescuit Lampuki (plural) în Malta, de asemenea, sărbătoare publică) până la sfârșitul lunii decembrie. Veți putea în continuare să gustați Lampuka în alte perioade ale anului, dar evident că nu va fi la fel de proaspăt. Totuși, merită tot timpul! Deși este disponibil ca pește prăjit, este servit destul de popular și sub formă de plăcintă (Torta tal-Lampuki).

Un alt tip de pește de încercat este capturat local pește-spadă, preparat ca un fel de mâncare numit Pixxispad (friptură de pește spadă la grătar). Prăjit în ulei de măsline, lămâie adăugată - Super gustos. Veți găsi, de asemenea, câteva specii de vesel, biban de mare și mioros, adesea gătit la grătar pe piele sau al cartoccio (termen italian care înseamnă ceva asemănător coptului în folie) cu ulei de măsline, lămâie, condimente sare/piper și uneori capere. De fapt, ei vă vor întreba ce metodă preferați, de fapt.

4. Iepure

Deși majoritatea oamenilor din afara Maltei se gândesc probabil la iepuri ca „un animal de companie drăguț pentru copii”, în Malta iepurele este mai frecvent servit ca fel de mâncare, cel mai popular prăjit (uneori cu spaghete cu sos de roșii și mazăre) sau ca tocană (Stuffat Tal-Fenek). Este important să rețineți că nu am întâlnit niciodată pe nimeni din Malta care să țină iepurii ca animale de companie până când vine Crăciunul. Iepurii sunt crescuți SAU păstrați ca animale de companie (și nu sunt consumați).

Pentru majoritatea europenilor va fi o vânzare dificilă, dar chiar nu este mare lucru decât dacă sunteți vegan sau vegetarian. De fapt, este foarte gustos. Adesea asemănat cu pui de către străin este o aromă bogată și este de înțeles de ce este o alegere populară printre localnici. Masa este uneori organizată pentru a fi specifică pentru iepure, numită fenkata. Două sfaturi de la acest străin:

  1. Aș putea fi cel mai nefericit consumator de iepure de pe insulă, dar găsesc în mod regulat cioburi mici de os și până acum am avut norocul să scap fără o călătorie la dentist. Ia mușcături mici.
  2. Unele restaurante sau baruri din satele mai mici care servesc iepure poate servi vasul cu rinichi și bucăți de ficat incluse. Dacă acesta este un pod prea îndepărtat și pentru dvs., puteți verifica politicos dacă este servit în felul acesta și ați cerut să nu fie.

5. Kinnie

Kinnie este o băutură răcoritoare produsă numai în Malta și este un pic ca Marmite sau Bovril dacă sunteți britanic. Nu vă faceți griji, nu mă refer la aromă, nu mă refer la faptul că ori îl iubiți pe Kinnie sau îl urâți.

Personal îmi place foarte mult, în special într-o zi fierbinte de vară. Este o băutură care are o aromă dulce-amăruie pe care o datorează unui anumit tip de portocală amară (denumită chinotto mediteranean) pe care este puțin probabil să o fi gustat înainte și cu siguranță merită încercată. Este, de asemenea, un mixer excelent pentru a încerca cu băuturi spirtoase precum vodca și romul și, de obicei, are cel mai bun rece.

Dacă doriți să mergeți „pro”, există o variantă numită Kinnie Zest, care are o aromă mai puternică și mai pronunțată. Similar cu originalul, doar mai puternic (și mai bun sau mai rău, în funcție de gustul dvs. personal).

6. Apăsați

Ćisk (pron. Ch-isk) este cea mai populară bere (preparată local), o băutură ușoară și ușoară, care este în general plăcută de iubitorii de bere străini. Poate că nu este cea mai fină bere, are o aromă blândă și este foarte răcoritoare într-o zi călduroasă.

Deși multe insule internaționale sunt disponibile pe insulă, majoritatea vor opta pentru a se bucura de tipple local. Pe lângă originalul, cu conținut scăzut de carbohidrați (Cisk Excel), aromat de fructe (Chill Lemon și Chill Berry) și alte câteva variante sunt disponibile. Aceiași producători (Farsons) produc, de asemenea, bere diferite.

Alte mâncăruri și mâncăruri tradiționale malteze de încercat

În nici o ordine anume, iată câteva alte feluri de mâncare care merită încercate dacă se întâmplă să le găsești într-un meniu sau îți place să gătești și te hotărăști să fii aventuros.

7. Măslinele malteze

Plantațiile de măslini pătrund în mediul rural din Malta, producând în fiecare an o cantitate uriașă de globuri suculente. Acestea sunt adesea servite alături de pâine înainte de masă sau sunt folosite pentru a face ulei local de măsline proaspăt, care este un ingredient de bază în bucătăria malteză.

8. Capere

La fel ca măslinele, caperele sunt cultivate din abundență în părțile rurale deluroase ale Maltei, oferind un plus sărat la o gustare sau un topping pentru bruschetta crocantă. Cel mai bun lucru despre caperele malteze este dimensiunea lor - climatul ideal îi încurajează să crească până la dimensiuni enorme.

9. Abbey

Ca în majoritatea bucătăriilor mediteraneene, brânza este un jucător vedetă al multor feluri de mâncare. În toată insula există un sortiment de brânzeturi disponibile, de la brânzeturi tari ușoare până la arome mai moi și mai puternice. Ġbejniet este o alegere populară - este o brânză de oaie locală care este adesea servită ca parte a unui platou comun.

10. Proteine ​​mai exotice

În afară de iepure, există câteva alte proteine ​​pe care le puteți găsi în meniu la câteva restaurante care servesc mâncare malteză.

Eu nu am încercat niciuna dintre acestea, dar poate ești mai aventuros decât mine. Iată:

  • Prepeliţă, un tip de pasăre prins local, este de obicei servit prăjit cu legume. Este o pasăre mică, dar se pare că face o masă gustoasă.
  • Melci, servite de obicei într-un castron pe cont propriu, gătite cu ierburi și condimente. Mâncat cu o scobitoare.
  • Carne de cal, fierte într-o tocană pentru a fragezi carnea altfel destul de dură.

11. Aljotta

Cu acces ușor la o gamă de fructe de mare delicioase proaspete, peștele se bucură de o mare importanță în bucătăria malteză și Aljotta este tocană de pește regională consistentă, îngroșată cu usturoi, roșii și orez.

12. Bragioli (măsline de vită)

Maltezii își iubesc carnea și prezintă foarte mult în majoritatea felurilor de mâncare pe tot parcursul zilei. Bragioli este un fel de mâncare popular din carne de vită cu diferență. Se mândrește cu un preparat delicios de slănină, ou și usturoi înmuiat în pesmet și înfășurat în felii de carne de vită înainte de a fi gătit lent într-un sos bogat de vin.

13. Cârnați maltezi

Cârnații tradiționali maltezi (Zalzett Malti) împachetează un pumn de aromă propriu. Gătite împreună cu coriandru aromat, oferă un pic mai multă adâncime decât mezelurile medii.

14. Bigilla

Platourile Mezze sunt o parte importantă a culturii malteze, la fel ca multe alte bucătării mediteraneene și Bigilla este un personaj proeminent în acestea. Servit alături de pâine crustă și ulei de măsline, acest pate de fasole oferă un însoțitor gustos pentru majoritatea felurilor de mâncare.

15. sos maltez

Cârnații tradiționali maltezi (Zalzett Malti) împachetează propriul gust. Gătite împreună cu coriandru aromat, oferă un pic mai multă adâncime decât mezelurile medii.