Conserve de legume sunt o modalitate convenabilă de a pregăti legumele gătite pentru a fi consumate și utilizate în rețete. Cu toate acestea, există o serie de mituri în jurul legumelor care sunt conservate și unele dintre acestea vă pot afecta sănătatea. Este posibil să găsiți că cel mai bine este să ajungeți la conserva de legume doar cu moderare, mai ales atunci când legumele congelate oferă un confort similar și sunt mai hrănitoare.

3fatchicks

1. Mitul: Conserva este la fel de nutritivă ca legumele proaspete sau congelate

Fapt: Conserve de legume sunt de fapt cea mai puțin hrănitoare varietate de legume. În timp ce legumele conservate nu sunt complet lipsite de nutriție, unele dintre substanțele nutritive vor fi dispărut în urma procesului de încălzire. Cu alte cuvinte, consumul de legume conservate este mai bun decât consumul de legume deloc, dar când sunt disponibile soiuri proaspete și congelate, nu obțineți nutriția maximă posibilă.

Cu toate acestea, nu înseamnă că toate legumele conservate au o alimentație mai mică. Gândiți-vă doar la legumele pe care altfel le-ați găti înainte de a mânca (fasole, dovleac etc.) și faptul că soiul conservat este deja gătit nu va avea prea puține diferențe, din punct de vedere nutrițional. De fapt, vă poate economisi mult timp în care ați petrece singur gătind legumele.

2. Mitul: Toate legumele conservate sunt sănătoase

Fapt: În timp ce puține legume conservate sunt complet nesănătoase, trebuie să aveți grijă să urmăriți etichetele nutriționale. Mulți producători adaugă cantități mari de sodiu și alte substanțe chimice pentru a conserva legumele. Ingerarea unor cantități mari de sodiu vă poate crește riscul de hipertensiune arterială, boli de inimă, pietre la rinichi, osteoporoză și tulburări de stomac. Efectele secundare mai puțin grave includ sete excesivă, dureri de cap, ochi subțiri și pofte de alimente bogate în calorii.

Deși unele cantități mici de sodiu pot fi benefice pentru sănătatea dvs., există prea mult sodiu în alimentele procesate și, în medie, oamenii ingeră prea mult sodiu. Reduceți cantitatea de sodiu când puteți, iar alegerea legumelor proaspete sau congelate în locul legumelor conservate este un loc ușor de început. De asemenea, puteți căuta legume conservate fără adaos de sodiu sau conservanți. Conserve de dovleac, de exemplu, este de obicei fără conservanți.

3. Mitul: Legumele conservate nu merg niciodată rău

Fapt: Conserve de legume au o durată de valabilitate mult mai mare decât multe alimente, datorită în mare măsură conservanților și mediului sigilat în care sunt depozitate. De asemenea, fac donații excelente „neperisabile” din cauza duratei lor lungi de valabilitate. Cu toate acestea, legumele conservate au o dată de expirare imprimată în partea de sus sau de jos a cutiei, care este de obicei câțiva ani după data de fabricație. De obicei, puteți înghiți în siguranță bunul conservat în câteva săptămâni sau chiar luni de la data expirării, dar pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să aruncați orice legume care depășesc o lună peste data de expirare. Deși mediul fără o cantitate de oxigen al unei cutii nu este la fel de ospitalier pentru bacterii ca aerul liber, cantități mici de bacterii pot prospera în timp și pot face ca alimentele să fie nesigure pentru consum.