Crezi că poți găti rețete cu pudră de proteine ​​din zer ca făina? Ghiceste din nou. Aflați secretele!

secretul

Mulți oameni care doresc să încerce coacerea sau gătitul cu pudră de proteine ​​din zer cred că o pot trata la fel ca și făina. Newsflash! Nu poți.

Trebuie să țineți cont întotdeauna de unicitatea pudrei proteice și să o gătiți în propriile condiții. Acesta este cazul majorității proteinelor (pulberea de proteine ​​din mazăre este propria fiară), dar este deosebit de importantă în zer. În caz contrar, orice faceți se poate dovedi cauciucat, extrem de uscat și, bine, destul de teribil.

Rețeta proteinelor eșuează

Prima dată când am făcut o brioșă cu proteine, am urmat o rețetă pe care am găsit-o online. A cerut ca trei albușuri de ou și o lingură de zer să fie înfipte într-o cană și să fie în cuptor cu microunde timp de un minut. În timp ce brioșa avea un gust mai mult sau mai puțin în regulă, mestecarea a fost ca și cum ai mesteca o talpă de cauciuc.

Am avut o experiență similară când am făcut prima dată clătite cu proteine. Am amestecat două linguri de zer cu trei albușuri și câteva linguri de ovăz.

Rezultat: O clătită blândă și ultra-cauciucată care mi-a acrit papilele gustative și mi-a frânt inima. Al doilea eșec abject al meu m-a făcut să vreau să renunț la gătitul sau coacerea vreodată cu praf de proteine ​​din nou.

Veți găsi o mulțime de rețete online pentru brioșe și clătite proteice care, la fel ca cele de mai sus, sunt ca și cum ați mânca o anvelopă. Totuși, nu trebuie să fie așa.

Puteți lucra cu pudră de proteine ​​pentru a crea clătite incredibil de pufoase și umede. Îl puteți folosi pentru a face brioșe de proteine ​​moi, umede și delicioase - brioșe pe care oamenii le vor plăcea de fapt.

Reguli de gătit și coacere cu zer

Există patru reguli pe care trebuie să le cunoașteți pentru a găti cu succes din zer. Stăpânește-i și devine un stăpân al universului proteic. Puteți folosi aceste reguli și pentru a coace prăjituri, dar, deocamdată, să rămânem la clătite și brioșe.

Regula 1

Nu coaceți și nu prăjiți niciodată un aluat care este mai mult de un sfert de pulbere de proteine. Acest lucru se datorează faptului că, în mod natural, zerul are tendința de a se usca și cauciucat.

Trebuie să compensați această tendință. Cum? Asigurându-vă că restul ingredientelor îl cântăresc și adăugați suficientă umiditate pentru a contracara zerul.

Regula 2

Trebuie să folosiți întotdeauna ceea ce eu numesc un hidratant primar. Acesta poate fi brânză de vaci, piure de dovleac, iaurt grecesc sau un cartof dulce gătit. Poate fi, de asemenea, fructe, cum ar fi mere, mere, banane sau fructe de pădure.

Regula 3

Întotdeauna trebuie să aveți un fel de făină în aluat. Acest lucru se va combina cu zerul dvs. și va da volum produsului dvs. final.

Făinurile mele preferate de utilizat sunt făina de cocos, făina de migdale, făina de ovăz, făina de amarant, făina de naut, făina de hrișcă sau făina de quinoa. Toate acestea sunt făină excelente fără gluten, bogate în proteine ​​și bogate în fibre.

Regula 4

Utilizați întotdeauna o substanță obligatorie, cum ar fi albușuri, ouă întregi sau o combinație a ambelor. În caz contrar, produsul finit poate fi cremos și sfărâmicios.

Urmând regulile de mai sus, veți putea face orice și orice cu pudră de proteine, de la prăjituri și brioșe la clătite și pâini!

Cu cât te joci mai mult cu el, cu atât vor rezulta variații mai delicioase ale preferințelor tale de pulbere de proteine.

Puteți adăuga nuci, semințe și orice alte pulberi suplimentare (de exemplu, cacao, pudră de maca, pudră de lucuma), condimente (de exemplu, scorțișoară, cuișoare, ghimbir) și arome (de exemplu, extract de vanilie, coajă de portocală, esență de migdale).

De asemenea, puteți profita de diferitele arome de pulbere de proteine ​​care sunt disponibile pentru a vă menține rețetele simple, dar aromate. De exemplu, dacă utilizați proteine ​​de vanilie, puteți sări peste adăugarea îndulcitorului și extractului de vanilie la rețetă, deoarece aceste arome sunt încorporate în proteină.

Cerul este limita la ceea ce poți face odată ce înțelegi elementele de bază ale gătitului cu pulbere de proteine!

Experimentați cu combinațiile dvs. Aflați ce vă place și ce nu vă place. Combină coaja de lămâie cu semințe de mac, scorțișoară cu vanilie, cacao cu fructul pasiunii!

Încercați ingrediente exotice. Fii creativ cu aromele tale și nu uitați să construiți întotdeauna pe ceea ce învățați de-a lungul „zerului”.

Rețete cu brioșe de proteine

Fără alte întrebări, iată patru rețete pentru a începe:

Briose portocale cu proteine ​​din zer de vanilie

Aceste brioșe sunt atât de bune încât îți vor face să îți dorești să rupi dansul! (Sau măcar să învăț cum.) Nu mă voi sătura niciodată să cânt laudele vaniliei și portocalii - este o combinație făcută pe Muntele Olimp.!

Rețeta necesită quark, un produs lactat popular în Europa. Dacă nu îl găsiți lângă dvs., înlocuiți iaurtul grecesc.

Brioșe din semințe de dovleac Chist cu dovleac de cazeină

Aceste brioșe cu ciocolată, pline de dovleac, îți explodează în gură. Textura lor super-umedă și profilul nutrițional excelent le fac să fie o delicioasă delicioasă și sănătoasă. Păstrați-le la îndemână pentru micul dejun din mers sau gustări după antrenament.

Adu-i pe unii la birou pentru o surpriză fericită. Ooh la la!

Rețete de clătite cu proteine

Clătite cu proteine ​​de afine de mere

Ce nu trebuie să iubești la clătitele cu pulbere de proteine? Dacă nu ați încercat încă să le faceți, această rețetă este un prim efort perfect. Aceste clătite sunt pline de afine și delicioase fructate!

Clătite cu proteine ​​din banane și vanilie

Aruncând „niciodată să nu spui niciodată” vântului, declar cu încredere că nu te vei obosi niciodată de această clătită proteică. Pentru o întorsătură, încercați să înlocuiți pudra de proteine ​​din untul de arahide și să presărați chipsuri de ciocolată deasupra.