(a) Cerințe de masă.

servicii

(1) Cu excepția celor specificate la alineatele (a) (2) sau (a) (3) din această secțiune, organizația PACE trebuie să se asigure, prin procesul de evaluare și planificare a îngrijirii, că fiecare participant primește hrănitor, gustos, bine echilibrat mese care satisfac nevoile zilnice nutriționale și dietetice speciale ale participantului. Fiecare masă trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

(i) Fiți pregătiți prin metode care conservă valoarea nutritivă, aroma și aspectul.

(ii) Fii pregătit într-o formă concepută pentru a satisface nevoile individuale.

(iii) Fii pregătit și servit la temperatura adecvată.

(2) Organizația PACE trebuie să furnizeze alimente înlocuitoare sau suplimente nutritive care să satisfacă nevoile zilnice nutriționale și dietetice speciale ale oricărui participant care are oricare dintre următoarele probleme:

(i) Refuză mâncarea servită.

(ii) Nu pot tolera mâncarea servită.

(iii) Nu mănâncă în mod adecvat.

(3) Organizația PACE trebuie să ofere sprijin nutrițional pentru a satisface nevoile nutriționale zilnice ale unui participant, dacă este indicat de starea sa medicală sau de diagnostic. Suportul nutrițional constă în hrăniri tubulare, nutriție parenterală totală sau nutriție parenterală periferică.

(b) Condiții sanitare. Organizația PACE trebuie să facă următoarele:

(1) Achiziționați alimente (inclusiv suplimente nutritive și articole de susținere a nutriției) din surse aprobate sau considerate satisfăcătoare de autoritățile federale, de stat, tribale sau locale cu jurisdicție asupra ariei de servicii a organizației.

(2) Depozitați, pregătiți, distribuiți și serviți alimente (inclusiv suplimente nutritive și articole de susținere nutrițională) în condiții sanitare.

(3) Aruncați gunoiul și refuzați corespunzător.