Rețetele noastre preferate - de la cotlete caramelizate și umăr de porc cu pui lent până la enchiladas picante - sunt garantate pentru a pune carnea de porc în rotația dvs.

Dacă puiul și carnea de vită sunt carnea dvs. de rezervă, ați pierdut; cealaltă carne albă este la fel de aromată și ușor de transformat în nenumărate feluri de mâncare care arată că au luat mult mai mult timp și efort decât au făcut de fapt. Rețetele noastre preferate de carne de porc - de la cotlete caramelizate și umărul de porc cu braț lent până la enchiladas picante - sunt garantate pentru a pune carnea de porc în rotația de seară a săptămânii.

aplicație

Dacă ai acces la un măcelar, roagă-i să taie umărul de porc în fripturi pentru tine. Dacă nu, tăiați umărul transversal în 4 bucăți egale. Baterea cărnii o înmoaie și permite un timp de gătit foarte rapid: un câștig-câștig pentru o masă săptămânală.

Știi ce durează mult? Stând deasupra aragazului și rumenind fiecare cub de carne de tocană pe toate părțile și în loturi. De aceea, rumenim umărul de porc întreg, care dezvoltă o tonă de aromă cu o fracțiune din timp și efort. Puteți lăsa tocanita să stea timp de 12 ore, astfel încât toate aromele să aibă șansa de a se amesteca într-adevăr, dar acest pas este total opțional. Serviți tocanita ca element central înconjurat de fixări pe care oaspeții le pot alege și alege să-și construiască propriile boluri.

Sărind aceste cotletele de porc le face umede, fragede și condimentate, iar zahărul ajută la crearea unui luciu întunecat și caramelizat.

Sărind aceste cotlete de porc le face umede, fragede și condimentate pe tot parcursul, iar zahărul ajută la crearea unui luciu întunecat, caramelizat. Aflați cum să faceți această rețetă și multe altele în cursul nostru online de gătit cu Sur la Table.

În loc să folosiți o friptură mai mare de coajă de porc, această rețetă necesită două mai mici. Acest lucru permite suprafețe mai expuse, ceea ce scade timpul de gătit și dezvoltă o crustă delicioasă de culoare maro auriu. Dacă nu găsiți o friptură cu osul de chine atașat (dar întrebați întotdeauna! La un magazin ca Whole Foods s-ar putea să nu fie disponibil în carcasă, dar puteți solicita măcelarului să vă taie), o friptură franceză va funcționa și. Preferăm osul să păstreze umezeala cărnii, dar rețeta se poate face fără ea.

Sărind aceste cotletele de porc le face umede, fragede și condimentate, iar zahărul ajută la crearea unui luciu întunecat și caramelizat.

Merită să căutați burta de porc pentru textura uimitoare pe care o împrumută, dar dacă nu o puteți obține, înlocuiți-o cu un alt kilogram de umăr.

S-ar putea să arate mult atunci când verdele este crud, dar adăugați-le pe toate oricum. Se vor oferi rapid la o textură mătăsoasă.

S-ar putea să arate mult atunci când verdele este crud, dar adăugați-le pe toate oricum. Se vor oferi rapid la o textură mătăsoasă.

Filetul de porc este ieftin și este disponibil pe scară largă. Oferindu-i un makeover influențat de bulgogi, îl face să fie aromat, rapid de gătit și prietenos în timpul săptămânii.

Ce este o friptură de porc? Atunci când îi cereți măcelarului să vă rog să feliați umărul de porc în fripturi groase și groase de centimetri, mulțumesc! Notă: Înainte de a ne arunca cu ochii laterali asupra celor 10 ardei habanero pe care îi solicităm, dați-ne o șansă de a explica. Semințele sunt îndepărtate și apoi sunt înmuiate în alcool pentru a răci picantul. Cu cât stau mai mult, cu atât vor fi mai blândi. Estimează 30 de minute pentru picant, 1 oră pentru mediu și 2 ore pentru ușor.

Acesta se adresează tuturor fanilor sosului de arahide de acolo. Și dacă vă gândiți, Unt de arahide și porc? Sună nebunesc! Ai încredere în noi, funcționează. De asemenea, aveți încredere în noi în acest sens: punerea zahărului în tăiței pentru această rețetă este crucială. Echilibrează sarea, căldura, grăsimile și amețeala care se întâmplă aici și scoate la iveală aromele tuturor celorlalte (nu, nu face nimic dulce).

Rest de sos? Aduceți o oală cu apă la fiert: este noaptea pastelor.

Rest de sos? Aduceți o oală cu apă la fiert: este noaptea pastelor.

Aceste tăiței de săptămână sunt inspirate de bogăția mătăsoasă a sosului de roșii cărnoase și de aromele fierbinți, dulci și înțepătoare ale pad kee mao (numite tăiței beți). Are o aromă explozivă completă în mai puțin de o oră.

Am luat rețeta clasică, îndrăgită, Marbella de pui din Cartea de bucate din Palatul de argint și am făcut-o prietenoasă în timpul săptămânii, folosind în schimb filet de porc cu gătit rapid. Carnea se marinează și apoi se gătește în aceleași sucuri delicioase, care se transformă într-un delicios sos dulce și acru.

Folosirea unei tăieturi grase precum umărul de porc dezosat garantează o salată excepțional de suculentă și aromată. Nu există fâșii dure de carne uscată aici. Vedeți fotografiile pas cu pas aici și faceți clic aici pentru alte patru rețete ușoare de prăjit.

Acest amestec de porc sărat, aromat, face cel mai bun topper pentru castron de cereale. Această rețetă este de la Cassia din Santa Monica, CA.

Regula pentru prepararea grătarului de vară: combinați cărnile bogate, afumate, cu legume clare și acide. Acest lucru ajută la reîmprospătarea palatului între mușcături. Această rețetă a fost solicitată de cititor de la The Durham din Durham, NC.

Acest sos multifuncțional va merge cu orice proteină și se va servi drept un dressing excelent pentru salatele de vară.

În timp ce cotletele de coaste de porc ar fi bine pentru această rețetă, fripturile subțiri de umăr sau cotletele cu lamă au mai multă grăsime, ceea ce înseamnă că vor rămâne ultrajuice chiar și după o căutare intensă.

Puteți face cu ușurință acest vegetarian - omiteți carnea de porc și sub 8 oz. ciuperci shiitake sau crimini. Consultați instrucțiunile pas cu pas aici.

În timpul necesar pentru ca un ochi de coaste să gătească, să se odihnească și să felieze, puteți arde cotletele de porc tăiate subțire, mâncați și binge sezonul 5 al americanilor. Deci, în nopțile de săptămână, căutați bucăți subțiri de carne care sunt gata să gătească chiar din frigider și au nevoie de doar câteva minute pe grătar.

Tamarindul este dulce, acru și destul de tartru și oferă baza ideală pentru această glazură care linge degetele. Găsiți marca noastră preferată online aici. Această rețetă este de la Gunpowder, un restaurant indian din Londra.

O marinată puternică și o salată neașteptată de prune și ierburi transformă cotletele de coaste de porc într-o masă irezistibilă de vară.

O marinată puternică și o salată neașteptată de prune și ierburi transformă cotletele de coaste de porc într-o masă irezistibilă de vară.

Micile bucăți de grăsime adaugă un strat suplimentar de delicatete acestor kebab în stil thailandez.

Micile bucăți de grăsime adaugă un strat suplimentar de delicios.

Nu ar fi corect să gătești o rețetă de prăjit cu umăr de porc umplut cu parmezan, fără a face un sos de duminică în aceeași oală pentru a absorbi fiecare gust rătăcit.

Un pansament de cireșe picante este o împerechere naturală pentru carne de porc.

Un pansament de cireșe picante este o împerechere naturală pentru carne de porc.

Deși poate părea o practică contraintuitivă, răsturnarea suplimentară este secretul crustei maro-aurii de pe aceste cotlete.

Deși poate părea o practică contraintuitivă, răsturnarea suplimentară este secretul crustei maro-aurii de pe aceste cotlete de porc.

Câteva condimente (și o mișcare rece de tigaie) transformă bulionul cumpărat în magazin în ceva profund satisfăcător.

Pho-ul vietnamez este construit pe un stoc aromat, fierbinte de mult timp, infuzat cu ghimbir și ceapă carbonizate, condimente și sos de pește, amestecat peste tăiței de orez și cel mai frecvent servit cu felii subțiri de carne de vită. Aceasta nu este asta. Am împrumutat tehnica de arsură a cepei și prăjirea condimentelor pentru a da un impuls rapid, potrivit săptămânii, stocului de pui cumpărat în magazin pentru această supă de porc și tăiței.

Această tehnică sous vide va funcționa și dacă păstrați burta de porc într-o singură bucată mare. Bucurați-vă de orez sau serviți într-un castron de ramen. Citiți mai multe despre ce este gătitul în sous vide și vedeți cum să gătiți orice sous vide cu fotografii pas cu pas aici.

Chef Simone Tong de la Little Tong Noodle Shop din New York, care a dezvoltat această rețetă, spune: „Acest fel de mâncare tradițională din burta de porc este un plăcut pentru orice ocazie specială. Acasă se consumă de obicei cu alte feluri de mâncare de Anul Nou chinezesc peste orez alb. Dar este, de asemenea, un topping excelent pentru tăiței, salată, tortilla și chifle. " Citiți mai multe despre Anul Nou Chinezesc și găsiți meniul complet aici.

În loc să folosiți doar orez simplu, creați-vă propriul amestec! Încercați un amestec de orez alb, mei și/sau quinoa, care se gătesc aproape în același timp. Puteți, de asemenea, să faceți varză pentru varza Napa.

Această versiune cu cuptor lent a clasicului Philly are toate caracteristicile unui sandwich excelent: provolone ascuțite, broccoli garlicky rabe și o mulțime de jus din carne de porc pentru scufundare.

Umărul de porc cu oase este una dintre cele mai puțin costisitoare proteine ​​animale, potrivite pentru petreceri, pe care le puteți cumpăra. Dezosat va funcționa și pentru această rețetă, dar va găti puțin mai repede. Dacă ajungeți cu umărul de porc pe piele, fie scoateți-l singur - ușor de făcut cu un cuțit ascuțit și un videoclip de pe YouTube - sau pur și simplu gătiți-l cu pielea și scoateți-l după ce carnea de porc este complet gătită. Acest porc este vedeta petrecerii de 50 USD; vezi restul meniului aici.

Frecarea puțină miere pe suprafața cărnii de porc înainte de a fi arsă garantează o crustă strălucitoare, caramelizată. Combinați-o cu o salată de lemne și salată de mere și veți avea cea mai bună cină pentru doi.

Acest porc bogat cu unt este compensat de o salată de țelină strălucitoare și crocantă, care este un riff pe o rețetă de la Joshua McFadden la Ava Gene's. P.S. Nu aruncați frunzele interioare ale țelinei - sunt fragede și aromate.

Transformați resturile din coapsele de porc de ieri într-o salată vibrantă, consistentă.

Realizăm această rețetă doar pentru sosul gochujang.

Această frecare de gochujang este grozavă pe coaste, dar ar funcționa și pe un umăr de porc înainte de a fi fierte sau bucăți de pui cu oase.

Dacă nu găsiți chiles guajillo, folosiți chiles din New Mexico sau California și, pentru moritas, încercați chiles chipotle în adobo.

Dacă nu găsiți chiles guajillo, folosiți chiles din New Mexico sau California și, pentru moritas, încercați chiles chipotle în adobo.

Opusurile atrag: Această salată strălucitoare și strălucitoare este doar ceea ce trebuie să taie prin bogăția de porc suculent prăjit în tigaie.

Opusurile atrag: Această salată strălucitoare și strălucitoare este doar ceea ce trebuie să taie prin bogăția de porc suculent prăjit în tigaie.

Am tăiat colțurile clasicului preparat italian - folosind slănină și omitând procesul de uscare cu aer de mai multe zile. Nu este tradițional, dar sigur este delicios.

Gândiți-vă la aceasta ca la versiunea săptămânală a unei porchete italiene clasice - nu este tradițională, dar sigur este delicioasă.

Puteți oricând să-i cereți măcelarului să taie umărul de porc pe feliatorul electric, ceea ce vă va asigura bucăți uniforme și vă va economisi timp.

Puteți oricând să-i cereți măcelarului să taie umărul de porc pe feliatorul electric, ceea ce vă va asigura bucăți uniforme și vă va economisi timp.

De ce să-ți faci propriul hoisin? Deoarece condimentul dulce-sărat se va trezi cam tot ce faci săptămâna aceasta.

De ce să-ți faci propriul hoisin? Deoarece condimentul dulce-sărat se va trezi cam tot ce faci săptămâna aceasta.

Scorul de suprafață utilizat aici ajută la crearea unei cotlete care va fi uniform subțire atunci când va fi lovită. Încercați și pe carne de vită sau de vițel.

Scorul de suprafață utilizat aici ajută la crearea unei cotlete care va fi uniform subțire atunci când va fi lovită. Încercați și pe carne de vită sau de vițel.

O marinată citrică, cu chili și foarte grea, are două funcții, aromatizând cotletele de porc înainte și după ce au lovit grătarul.

O rețetă de marinată de cotlet de porc care lucrează din greu servește două funcții, aromatizând cotletele de porc înainte și după ce au lovit grătarul.

Discutați cu măcelarul dvs. și spuneți-le că veți face porchetta din friptura de umăr. Vor flutura friptura pentru dvs., ceea ce va ușura rularea. Vezi aici mai multe rețete de la Tartine.

Merită să le faceți doar pentru a vă putea delecta cu scoarța, care are toate condimentele de ardei picante pe care le-ați aștepta de la pastramă, dar o textură infinit mai dentară.

Coaste devin complet fragede în timpul gătirii inițiale, apoi sunt șlefuite sub pui înainte de servire. Aflați cum să faceți această rețetă și multe altele în cursul nostru online de gătit cu Sur la Table.

Pentru această rețetă de cotlet de porc, temperatura țintă a cărnii ar putea fi mai mică decât cu cea obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că credem că atunci când investiți în carne de porc delicioasă, crescută uman, meritați să vă bucurați de el într-un mediu suculent, fraged.

Dă-i cuțitului câteva lovituri pe ascuțitor și încearcă să tai felii subțiri la grătar cât mai subțire posibil (gândește-te la friptură de vită din delicatese). Va face aceste sandvișuri cu carne deschisă de porc mult mai ușor de mâncat și o astfel de diferență de textură.

În loc să marinăm aceste cotlete înainte de timp, care, să recunoaștem, nu funcționează în nopțile de săptămână, am venit cu un pansament de citrice-muștar-coriandru care scaldă cotletele cu o aromă înțepătoare după ce au gătit. Un vârf de zahăr îi ajută pe aceste cotlete să capete multă culoare, iar fierberea tare pe o singură parte asigură că nu sunt prea gătite. Consultați instrucțiunile pas cu pas aici.

Dacă nu ați făcut niciodată posole, aceasta este o rețetă bună de început. Nu există tăieri greu de obținut (cum ar fi cerut capul de porc în multe versiuni tradiționale), iar cea mai mare parte a procesului este simplă.

Puțină miere în marinată ajută carletele să se caramelizeze, garantând că vor fi rumenite frumos în ciuda timpului de gătit foarte scurt.

Puțină miere în marinată ajută carletele să se caramelizeze, garantând că vor fi rumenite frumos în ciuda timpului de gătit foarte scurt.