trebuie
Este posibil să știți că ciocolata neagră este o alegere mai sănătoasă decât cea cu lapte și că cacao din ciocolată poate oferi o gamă largă de beneficii pentru sănătate.

Ceea ce poate nu știți este că cea mai mare ciocolată neagră de astăzi este atât de puternic procesată încât își pierde cea mai mare parte a forței sale nutritive și antioxidante și nu vă oferă cu adevărat decât exces de zahăr și grăsimi. Poate că nu ați învățat niciodată diferența importantă dintre cacao și cacao ... dar în curând o veți învăța!

Acest ghid rapid este menit să restabilească reputația ciocolatei de înfundare a arterelor și de îngrășare a grăsimilor. Veți afla cele mai importante fapte despre ciocolata cruda inclusiv beneficiile sale impresionante pentru sănătate 1, de unde să îl cumpărați și cum să încorporați acest superaliment în dieta dumneavoastră.

Ce este ciocolata crudă?

Cacao (ka · vacă) este forma crudă, neprelucrată a ciocolatei. 2 Aceste semințe netratate denumite fasole de cacao pot fi considerate un superaliment care oferă o bogăție de antioxidanți și vitamine și minerale esențiale.

Este adevărat că ciocolata crește pe copaci? Dacă te-ai gândit „Da”, ai cu siguranță dreptate.

Superstarul ciocolatei cunoscut sub numele de boabe de cacao este cultivat pe copaci mici numiți Theobroma cacao, care se traduce literalmente în „limba cacao, mâncarea zeilor” în limba greacă. Acești copaci sunt originari din Mexic, America Centrală și de Sud. Fiecare păstăi de cacao care ies din copac adăpostesc de obicei între 40 și 60 de semințe de cacao. După recoltare atentă, păstăile sunt deschise, semințele sunt îndepărtate și sunt supuse unui proces natural de fermentare și uscare. După ce procesul de uscare este finalizat în 1-2 săptămâni, rămâneți cu boabe de cacao crude.

Pentru a face ciocolata pe care o cunoaștem și o iubim cu toții, aceste fasole crude de cacao sunt apoi prăjite pentru a forma cacao, care este apoi combinată cu zahăr și grăsimi până când fasolea este de nerecunoscut. Căldura ridicată în timpul procesului de prăjire reduce nivelul de antioxidanți din cacao, minimizând beneficiile puternice pentru sănătate găsite în cacao neprelucrat, brut. 3 Pentru a primi cele mai mari beneficii de la cacao, căutați boabe de cacao „crude”, neprăjite.

Beneficii pentru sănătatea ciocolatei crude

Ciocolata crudă conține multe vitamine și minerale importante, inclusiv: 4

    Magneziu și alte minerale esențiale, inclusiv calciu, sulf, zinc, fier, cupru, potasiu și mangan Polifenoli numiți flavonoizi, cu proprietăți antioxidante Vitamine: B1, B2, B3, B5, B9, E Grăsimi esențiale sănătoase pentru inimă: acid oleic a grăsimi monoinsaturate Fibre proteice

Acești nutrienți găsiți în ciocolata crudă au fost legați de o serie de beneficii pentru sănătate:

1) Ciocolata crudă poate reduce tensiunea arterială și poate îmbunătăți circulația

Flavanolii, teobromina și alte componente găsite în cacao pot scădea tensiunea arterială și pot îmbunătăți circulația, favorizând dilatarea, puterea și sănătatea vaselor de sânge

2) Ciocolata crudă poate promova funcția și sănătatea cardiovasculară

Puterea antioxidantă a flavonoidelor și a mineralelor și vitaminelor esențiale găsite în cacao poate susține funcționarea sănătoasă a inimii 5 prin scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea fluxului sanguin, scăderea colesterolului LDL și reducerea acumulării de placă pe pereții arterelor. 6

3) Ciocolata crudă poate neutraliza radicalii liberi

Nivelurile ridicate de antioxidanți protejează organismul de acumularea de radicali liberi de expunerea la soare, poluare, fumatul țigării etc., care pot deteriora țesutul sănătos al corpului, provocând cancer și boli cardiovasculare.

4) Ciocolata crudă poate îmbunătăți digestia

O cantitate suficientă de fibre livrate împreună cu fiecare porție de cacao susține digestia, în timp ce cacao stimulează producția de enzime digestive din organism.

5) Ciocolata crudă poate spori bunăstarea fizică și mentală

Există multe componente ale cacaoului, inclusiv alcaloizi, proteine, beta-caroten, leucină, linoleic, lipază, lizină și teobromină, care lucrează împreună pentru a îmbunătăți sănătatea fizică și mentală. De exemplu, teombromul ajută la stimularea sistemului nervos central, relaxarea mușchilor netezi și dilatarea vaselor de sânge, oferind corpului un impuls de energie; Substanțele chimice „Bliss” găsite în cacao ajută la creșterea circulației și a disponibilității serotoninei și a altor neurotransmițători în creier, îmbunătățind starea de spirit și combătând depresia.

Sfaturi de cumpărare a ciocolatei crude

Fasolea de cacao poate fi găsită pe majoritatea piețelor de produse alimentare sănătoase, inclusiv Whole Foods, și online la Amazon sau Navitas Naturals.

Cacao crud poate fi achiziționat sub formă de fasole integrală (curățată sau necojită), penițe 7 sau pulbere 8 .

Cacao Fasole Cacao Nibs Cacao Pudră

Notă: plumbele de cacao sunt boabe de cacao care au fost curățate și zdrobite, în timp ce pudra de cacao este fabricată din boabe de cacao curățate și presate la rece.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați ciocolată crudă:

Căutați etichete pe care scrie „ciocolată crudă” sau cacao. Fasolea crudă nu este prăjită și este doar fermentată și uscată, păstrându-și compoziția superalimentară.

Evitați etichetele pe care scrie „ciocolată prăjită” sau cacao. Când boabele sunt prăjite, acestea sunt eliminate de proprietățile lor antioxidante.

Ierarhia de sănătate a ciocolatei crude:

  1. fasole de cacao crudă, neprelucrată
  2. pulbere de cacao organică, neprăjită (netratată cu alcalii)
  3. ciocolată organică neagră cu cel mai mic procent de zahăr procesat și cel mai mare procent de cacao praf sau lichior 9

Cum să încorporezi ciocolata crudă în dieta ta?

Există multe modalități prin care puteți încorpora cacao crud în dieta dvs. de zi cu zi. Încercați să gustați boabe întregi de cacao sau zdrobiți-le în nițele și aruncați-le în amestecurile preferate de gustări. Dacă fasolea este prea amară pentru papilele gustative, încercați să măcinați fasolea într-o pudră de cacao pentru a ascunde mai bine cacao în alimentele și băuturile preferate.

Sfaturi pentru consumul de ciocolată crudă:

    Se amestecă în smoothie-uri de fructe Adăugați fasole sau nibs întregi la granola și amestecați traseele Adăugați nibs sau pulbere la fulgi de ovăz sau iaurt Amestecați pudra cu lapte de lapte sau nuci Adăugați pudră la băutura dvs. proteică preferată Utilizați nibs de cacao pentru a înlocui chipsurile de ciocolată din iaurt înghețat, clătite, briose, cookie-uri etc.

Date nutritive despre ciocolata crudă


** O porție de 1 uncie (28 g) este de aproximativ 16 fasole 10