Puține lucruri sunt mai bune vara decât fructele dulci și coapte.

transforma

Puține lucruri sunt mai bune vara decât fructele dulci și coapte. Deoarece sunt de obicei retrogradați în desert sau în salată ocazională, am fost surprinși și încântați să vedem o serie de supe luxuriante de fructe în cea mai recentă carte a Joannei Pruess, Soup for Two: Small-Batch Recipes for One, Two or a Few. Unul dintre punctele culminante: supa de piersici cu mure glazurate cu zahăr. Obțineți rețeta de mai jos și iată cele cinci motive pentru care Pruess ar trebui să vă transforme fructele în supă în această vară.

1. Este cel mai bun mod de a folosi fructe mai puțin decât perfecte din punct de vedere cosmetic de pe piața verde. Mulți vânzători au pus deoparte specimene imperfecte de vânzare la un preț redus.

2. Pungile cu fructe de pădure ocupă spațiu în spatele congelatorului? Vor fi mult mai delicioase ca acestea decât într-un smoothie.

3. Nu trebuie să porniți aragazul, ceea ce este fantastic în zilele caniculare. Dar dacă aveți grătarul, folosiți-l: fructele ferme, cum ar fi piersicile și ananasul, vor lua arome mai dulci și mai bogate după câteva minute peste cărbuni.

4. Supele de fructe sunt vitrina ideală pentru mierea artizanală. Dulceața sa este perfectă pentru a compensa ingredientele amare sau acide precum pătrunjelul italian, rozmarinul și oțetul balsamic.

5. Aromele rotunde ale fructelor de vară se echilibrează bine cu ierburile care sunt atât de abundente în aceste luni. Combinațiile excelente includ melon și mentă, căpșuni și busuioc, piersică și cimbru.

Supă de piersici cu mure glazurate cu zahăr
Din supă pentru doi: rețete pentru loturi mici pentru unul, doi sau puțini de Joanna Pruess. Retipărit cu permisiunea autorului.

Ingrediente
1/2 cană zahăr granulat
8-10 mure proaspete, fără pată
1 albus de ou
2 piersici, curățate și tocate mărunt sau 1 kilogram de piersici congelate neîndulcite, dezghețate (2 cani)
1 cană de cidru natural de mere
2 linguri miere
1 lingură suc de lime proaspăt stors
1/4 linguriță anason stelat măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
6 uncii iaurt cu vanilie cu conținut scăzut de grăsimi
Frunze de mentă pentru garnitură

Faceți murele glazurate cu zahăr cu cel puțin 8 ore înainte de timp: Căptușiți o foaie de copt cu pergament. Se toarnă zahărul într-un vas plat. Folosind o pensulă mică, acoperiți ușor fiecare boabe cu albuș de ou, rulați cu grijă zahărul și puneți-l pe pergament. Lăsați-i să se usuce cel puțin 6 ore într-un loc răcoros și uscat. Odată uscate, boabele acoperite se păstrează timp de multe ore.

Pentru supă: În borcanul unui blender electric, combinați piersicile, cidrul, mierea, sucul de lămâie, anasonul stelat și scorțișoara și piureul până se omogenizează. Se toarnă într-un castron, se amestecă iaurtul, se acoperă și se răcește cel puțin 2 ore. Se amestecă supa în boluri, se adaugă murele și se ornează cu câteva frunze de mentă.