Înainte de a putea configurați un serviciu de livrare pentru restaurantul dvs., trebuie să vă asigurați că aveți un meniu potrivit pentru a fi scos. Cu opțiunile setului de masă în plină expansiune și mai mulți clienți alegând să comande, mai degrabă decât să ia masa, este esențial să aveți un meniu potrivit pentru livrare. Deoarece coronavirusul continuă să forțeze închiderea afacerilor, puteți menține restaurantul în funcțiune oferind clienților dvs. o opțiune de livrare.

Luați în considerare meniul

Chiar daca tu utilizați un serviciu de livrare terță parte sau propria flotă de livrare internă, alegerea elementelor de meniu potrivite pentru meniul de scoatere este esențială pentru asigurarea livrărilor de succes. Este important să înțelegeți că nu fiecare masă din meniul restaurantului dvs. este adecvată pentru livrare. Veți dori să alegeți mese care să surprindă esența afacerii dvs., dar care să poată fi savurate pe deplin într-un cadru acasă.

Iată câteva întrebări pe care doriți să vi le puneți atunci când decideți asupra unui meniu de livrare:

livrare
  • Masa călătorește bine?
  • Masa va fi udă sau udată cu timpul?
  • Masa va fi prezentabilă atunci când este livrată?
  • Aveți ambalajul potrivit pentru masă?
  • Marja de profit pentru vas va acoperi costurile de livrare?
  • Timpul de pregătire va face timpul total de livrare prea lung?
  • Personalul dvs. poate face față unui aflux de mese de livrare?

Cum să creați un meniu pentru livrare

Multe restaurante adaugă servicii de livrare în eforturi crește vânzările restaurantelor dar poate ajunge să piardă venituri neadaptând corect meniul pentru livrare. Pentru a vă asigura că serviciul dvs. de livrare este reușit, puteți alege să modificați preparatele din meniu pentru livrare, să adăugați în mod specific mesele potrivite pentru livrare în meniul dvs. sau să creați un meniu complet separat. Utilizați următoarele instrucțiuni pentru a crea meniul de livrare:

1. Fă-ți sincronizarea corectă

Când vine vorba de livrarea alimentelor, calendarul este totul. Deoarece majoritatea clienților sunt de acord că viteza de livrare este una dintre prioritățile lor principale pentru efectuarea comenzilor, o livrare rapidă poate însemna o recenzie pozitivă a clienților pentru afacerea dvs.

Acestea sunt doar câteva elemente de sincronizare care trebuie luate în considerare la crearea unui meniu de livrare:

Timp de pregatire

Înainte de a adăuga un element în meniul de scoatere, asigurați-vă că nu necesită timp de pregătire extins în plus față de duratele de rulare. Un client ar putea fi dispus să aștepte 20 de minute pentru ca o masă să fie pregătită atunci când ia masa în locația dvs., dar dacă există 30 de minute de mers cu mașina până acasă, în plus față de timpul de pregătire, acest lucru poate duce la timpi excesivi de livrare și la revizuire.

Temperaturi și texturi

Unele alimente vor continua să gătească chiar și după ambalare. De exemplu, temperatura internă a unei fripturi poate continua să crească în timp ce se află în tranzit, determinând ca aceasta să ajungă la altfel nivel de coacere la friptură decât a cerut clientul sau cu o textură diferită de cea dorită. Este important să luați în considerare timpul total de gătit în timpul de livrare pentru a ști când un articol ar trebui să fie îndreptat pe ușă.

Raza de livrare

Creați o rază cartografiată în jurul restaurantului pe care șoferii dvs. o pot atinge într-un timp de livrare adecvat după ce ați luat în considerare timpul de pregătire necesar pentru elementele din meniul de scoatere. În acest fel, vă puteți asigura că toți clienții dvs. de livrare au o experiență bună cu serviciul de livrare.

Flota de livrare

Asigurați-vă că aveți suficiente șoferi în flota de livrare pentru a ține pasul cu cerințele comenzilor de livrare. Vă poate afecta timpul mediu de livrare dacă trebuie să așteptați ca un singur șofer să se întoarcă de pe ruta lor. Poate doriți să angajați o echipă de livrare terță parte pentru perioadele mai aglomerate ale anului.

2. Alegeți ambalajul adecvat

Este posibil să nu vă puteți împacheta vasele de semnătură în același mod în care le-ați plăti. Utilizarea containerelor adecvate pentru scoatere și ambalarea corectă a mesei vă poate asigura că vasele dvs. ajung la clienți în siguranță.

Următoarele sunt doar câteva modalități de ambalare corectă a meselor pentru livrări de succes:

Alegeți containerele cu dimensiunea potrivită

Este important ca mesele dvs. să arate în continuare prezentabile după ce sunt transportate. Alegeți containere care nu sunt prea mari decât articolul pe care îl împachetați. De exemplu, cutiile de pizza ar trebui să fie mai late cu câțiva centimetri decât pizza plasată în interior.

Împachetați sosurile și condimentele separat

Dacă aveți opțiuni precum nachos, salate sau cartofi prăjiți încărcați în meniul de livrare, vă recomandăm să împachetați sosurile și condimentele separat, pentru a preveni mizeria la livrare. Păstrarea sosurilor de pe mâncăruri vă împiedică, de asemenea, să se îmbibă în tranzit. Aceste articole pot fi asamblate atunci când ajung la clientul dvs.

Utilizați izolația adecvată

Este important să utilizați ambalaje care vă ajută alimentele să-și păstreze umiditatea și temperatura. Alimentele calde care nu sunt ambalate corect pot ajunge să elibereze condens în recipientele lor, ceea ce face ca mesele clientului să fie ude. Puteți preveni acest lucru folosind pungi cu alimente calde pentru articole precum sandvișurile calde și împachetați-le departe de articolele reci, cum ar fi băuturile, pentru a le împiedica să „transpire”. Asigurați-vă că utilizați și pungi cu alimente izolate în timp ce comenzile dvs. sunt în tranzit pentru a le ajuta să mențină temperatura adecvată.

3. Fă mâncarea ta prezentabilă

Modul în care mâncarea dvs. ajunge la clientul dvs. va fi declarația pe care o faceți despre afacerea dvs. Vrei să te asiguri că arată apetisant și profesional.

Dacă puneți totul împreună, asigurați-vă că nu se deplasează prea mult în tranzit, altfel va ajunge să pară o mizerie. Dacă îl plătiți separat, asigurați-vă că sosurile și condimentele pot fi identificate cu ușurință, astfel încât clientul dvs. să le poată pune împreună după bunul lor plac. Este posibil să trebuiască să faceți adaptări la rețetele preparatelor dvs. semnate, astfel încât acestea să ajungă într-un mod prezentabil.

Adăugarea siglei restaurantului la ambalaj este, de asemenea, o modalitate excelentă de a oferi o notă profesională finală comenzii clientului dvs. A avea logo-ul sau sloganul pe cutii și genți vă poate ajuta să creați o experiență memorabilă pentru clienții dvs., încurajând vânzările repetate.

Alegerea articolelor din meniul de livrare

Este posibil ca opțiunile de meniu cele mai bine vândute să nu fie cele mai bune alegeri pentru livrare. Puteți fie să adaptați acele bestseller-uri pentru a le face mai transportabile, fie să faceți o versiune de livrare a acelor favorite ale fanilor.

Iată câteva mese potrivite pentru livrare:

  • Pizza
  • Alimentele cu degetele
  • Sandvișuri
  • Chinezii scot
  • Rulouri de sushi
  • Pui prăjit
  • Burgeri
  • Împachetări

Unele produse alimentare necesită unele modificări. Iată câteva sugestii despre modul în care vă puteți adapta meniul:

  • În loc de homar proaspăt, serviți rulouri de homar
  • În loc de clătite și ouă, serviți un sandwich de mic dejun cu clătite drept chifle
  • În loc de boluri pentru pâine, serviți supă cu o rolă de pâine pe lateral
  • În loc de pho care este asamblat într-un castron, trimiteți ingredientele în recipiente separate

Poate doriți să evitați alimentele care sunt predispuse la topirea completă. Desertul de prăjitură și înghețată din meniul dvs. intern nu ar trebui să vină cu înghețată în meniul de livrare, cu excepția cazului în care aveți recipientele izolate corespunzător pentru al trimite.

Cum se face un meniu de livrare ușor de utilizat

După ce alegeți articolele care apar în meniul de livrare, asigurați-vă că procesul de comandă este simplu și ușor de utilizat.

1. Puneți-vă meniul online

Majoritatea clienților interesați să comande mâncare pentru livrare își vor începe căutarea online. Vor căuta următoarele:

  • Dacă ale tale meniul este disponibil pentru vizualizare online
  • Dacă pot comanda și plăti direct online
  • Dacă există recenzii pentru afacerea dvs. înainte de a se angaja la comandă

În așteptarea căutărilor clienților dvs., încercați să adăugați meniul de livrare și capacitățile de comandă fie prin intermediul site-ul restaurantului dvs. sau utilizând site-ul unei companii de livrare terță parte, cum ar fi Grubhub, Uber Eats sau DoorDash.

2. Mențineți meniul scurt

De obicei, clienții foame nu vor avea răbdare să parcurgă un meniu lung de opțiuni, deci este important să mențineți meniul de livrare scurt și la obiect. Aceasta înseamnă selectarea unui maxim 15-20 dintre cele mai bine vândute feluri de mâncare ușor transportabile pentru meniul de scoatere. După ce ați ridicat ofertele, împărțiți-le în categorii pentru a vă menține mai ușor navigarea.

3. Faceți-vă meniul atrăgător vizual

Dacă meniul dvs. online este singura interacțiune pe care clientul dvs. o va avea cu afacerea dvs., vă recomandăm să vă asigurați că meniul reprezintă o reprezentare bună a restaurantului dvs. Aici sunt câteva idei de proiectare a meniului pentru a răspândi meniul de livrare:

  • Adăugați fotografii profesionale
  • Folosiți descrieri scurte și exacte ale alimentelor
  • Utilizați culori atrăgătoare și modele atrăgătoare

4. Actualizați-vă meniul în timp real

Nimic nu este mai dezamăgitor pentru un client decât să afle că produsele alimentare pe care și-au pus inima nu mai sunt disponibile. Acest lucru vă poate costa o vânzare întreagă. Pentru a preveni dezamăgirea, desemnați un membru al personalului care să monitorizeze meniul online și să îl actualizeze în timp real, în funcție de consumabilele dvs. Dacă rămâneți fără ingrediente pentru a crea un element de meniu, trageți-l imediat din meniu, astfel încât clienții să nu-l poată comanda din greșeală.

Dacă ați adăugat recent un serviciu de livrare la restaurantul dvs. sau doriți să adăugați unul pe măsură ce industria serviciilor alimentare se adaptează la coronavirus, puteți utiliza aceste sfaturi ca ghid pentru a vă structura meniul în aceste perioade incerte.

Ingineria meniului: Cum să creați un meniu profitabil

Care este cea mai valoroasă piesă de marketing ca restaurant? Un meniu conceput cu atenție face publicitate ofertelor dvs. și poate crește profiturile restaurantului dvs. Ingineria meniului este un proces prin care puteți valorifica cel mai bine meniul restaurantului și necesită mai întâi o analiză a profitabilității și popularității elementelor din meniu. Tacticile de inginerie a meniului și psihologia meniului vă împing elementele cu marjă de profit ridicată, creând în același timp o experiență relaxantă și satisfăcătoare pentru clienți. Mai jos vă explicăm elementele de bază ale ingineriei meniurilor, împreună cu sfaturi esențiale de proiectare bazate pe psihologia meniului. Ce este Ingineria meniului? Ingineria meniului este practica analizei și proiectării strategice a meniului dvs. pentru a maximiza profiturile restaurantelor. Prin highlightin

Ce este un restaurant fantomă?

Un restaurant fantomă, cunoscut și sub numele de restaurant virtual sau bucătărie cloud, este o unitate de servicii alimentare care oferă doar servicii de luat masa. Aceste restaurante „fantomatice” nu au o vitrină, astfel încât clienții nu pot veni să-și ridice propria mâncare. Restaurantele fantomă livrează mâncarea direct către clienții lor, adesea prin utilizarea serviciilor de livrare de la terți. În general, restaurantele virtuale funcționează la fel ca restaurantele tradiționale, deoarece mâncarea clienților este pregătită odată ce o comandă. Drept urmare, multe unități oferă o mulțime de opțiuni de personalizare pentru articolele din meniu. Adaptarea la un format de restaurant fantomă vă poate ajuta afacerea să treacă de momentele dificile cauzate de pandemia de coronavirus. Ar trebui să deschid un restaurant Ghost? Foloseste urmatoarele

Ce este livrarea fără contact?

Serviciile de livrare a produselor alimentare și de livrare nu sunt metode de a furniza alimente clienților cu un contact cât mai mic cu omul. Aceasta include contactul de la persoană la persoană, precum și contactul cu produsele alimentare în timp ce acestea sunt pregătite și ambalate. Scopul livrării fără atingere este de a elimina contaminarea încrucișată a alimentelor și de a preveni răspândirea agenților patogeni precum coronavirusul. Cum să configurați livrarea și livrarea fără contact Dacă afacerea dvs. furnizează deja servicii de livrare a restaurantelor, puteți face un pas mai departe prin configurarea livrării fără contact. Consultați pașii de mai jos pentru a implementa servicii de livrare fără atingere și preluarea fără contact pentru clienții dvs.: 1. Creați un meniu separat fără contacte Crearea unui meniu separat pentru livrarea dvs.