Design-urile minunate ale restaurantelor pot îmbunătăți experiența culinară, pot ajuta clienții să facă alegeri satisfăcătoare și să stimuleze pofta de mâncare. Cu toate acestea, un meniu este mai mult decât o simplă listă a preparatelor pe care le are un restaurant; este un instrument de publicitate capabil să comunice identitatea unui restaurant și să obțină profit - dacă este bine conceput.

Aici, discutăm mai multe strategii vizuale în proiectarea meniului, care pot ajuta la creșterea marjelor de profit pentru clienții dvs. din restaurant. Avertizat: s-ar putea să pleci flămând.

1. Fiți conștienți de tiparele de scanare a ochilor

esențiale

De ani de zile, restaurantele își proiectează meniurile, presupunând că ochii clienților sunt atrași în mod natural de „punctul dulce” din colțul din dreapta sus și plasează acolo produsele cu profit mai mare. Cu toate acestea, noile cercetări sugerează că clienții tind să citească meniuri precum o carte, începând din colțul din stânga sus.

2. Împărțiți meniul în secțiuni logice

Faceți mai ușor pentru clienți căutarea de feluri de mâncare, aranjând articole secvențial și în grupuri logice, începând cu aperitive.

3. Folosiți fotografiile cu moderație

Fotografiile cu mâncare sunt mai frecvent asociate cu fluturașii de poștă electronică și cu restaurante cu lanțuri mari, precum Denny’s; nu restaurante de lux. Dacă utilizați fotografii, acestea trebuie să fie de o calitate profesională extrem de ridicată, ceea ce poate fi costisitor. În general, este mai bine să lăsați calitatea mâncării pe seama imaginației clientului, deoarece nu toate fotografiile cu alimente vor atrage toată lumea.

4. Luați în considerare utilizarea ilustrației

În loc de fotografie, încercați să utilizați ilustrații - sunt mai susceptibile de a fi universal atrăgătoare și pot ajuta la comunicarea personalității restaurantului.

5. Nu subliniați semnele valutare

Nu faceți clienții prea conștienți de cât cheltuiesc. Studiile au arătat că este mai probabil ca clienții să cheltuiască mai mult atunci când sunt permise semnele valutare.

6. Luați în considerare utilizarea casetelor

Cutiile atrag atenția asupra unui grup de articole din meniu și sunt adesea folosite de restaurant pentru a promova mâncăruri cu cele mai mari marje de profit, cum ar fi pastele și alte articole pe bază de carbohidrați.

7. Tipografie

Tipografia eficientă va comunica marca unui restaurant și va duce la un meniu lizibil. Selectarea fontului poate depinde de o serie de factori practici, cum ar fi cantitatea de text necesară pentru a se potrivi confortabil pe pagină. Utilizarea mai multor tipuri de caractere - să zicem, pentru a distinge numele și descrierile articolelor din meniu - poate ajuta la îndrumarea clienților prin meniu.

8. Alegeți culorile potrivite

Selectați culorile în funcție de publicul țintă și de tema restaurantului. Culorile diferite au efecte psihologice diferite asupra spectatorului, astfel încât schema dvs. de culori vă va ajuta să creați starea de spirit a unui restaurant, precum și să atrageți atenția asupra anumitor produse alimentare. Designul meniului restaurantului Tex Mex de la Maudie este o abordare proaspătă a schemei de culori calde, care este de obicei asociată cu bucătăria mexicană