tipuri

Primul lucru pe care îl facem când ne dăm seama că suntem intoleranți la gluten sau avem boală celiacă este să aflăm care sunt înlocuitorii siguri. Orezul devine de obicei mâncarea pe care ne bazăm ca un adevărat salvator al vieții, dar există momente în care chiar și orezul simplu nu este fără gluten și trebuie să fim conștienți de tehnicile și preparatele de gătit care pot transforma aceste capse fără gluten într-un purtător de gluten.

Am început să acord mai multă atenție acestei probleme când, după ce am fost fără gluten timp de peste un an, rezultatele mele din sânge au arătat în continuare gluten în sistemul meu. În ziua în care am fost să-mi iau rezultatele, medicul meu m-a întâmpinat în cabinetul ei cu un zâmbet sardonic: „Deci…. Înșelăm cu gluten, nu?! ”

În timp ce i-am explicat că singurul cereale pe care îl consumam a fost orezul, am început să ne uităm mai mult de unde pot proveni urmele de gluten din sângele meu. Și după o investigație atentă (care a inclus să vorbim cu o mulțime de manageri de restaurante despre felurile lor de orez), am descoperit că de multe ori orezul nu este deloc fără gluten!

În cele din urmă, asigurați-vă că nu ratați cealaltă postare despre cele 8 scenarii în care cartofii NU sunt fără gluten!

Iată cele 5 feluri de orez în care orezul nu conține gluten:

1. Orez Sushi

Pot exista diverse motive pentru care sushi nu este fără gluten:

Dacă personalul din bucătărie nu vă poate răspunde corect la întrebări, comandați pur și simplu sashimi (pește simplu) și o parte din orez aburit, fără oțet acoperit cu semințe de susan și avocado.

2. Orez fiert

De multe ori, pentru a economisi timp, orezul fiert vândut deja gătit în secțiunea gastronomică a magazinului alimentar este gătit în aceeași oală pe care o folosesc pentru a fierbe pastele și alte produse care conțin gluten. Chiar și atunci când lista ingredientelor spune doar „orez”, este mai bine să verificați de două ori și să întrebați dacă a fost fiert într-o oală separată.

3. Amestecuri de orez instant:

Amestecurile de orez pre-gătite și de pretemporane care sunt vândute în supermarketuri conțin frecvent ingrediente pe bază de gluten, agenți de îngroșare pe bază de grâu precum proteine ​​din grâu hidrolizate sau potențatori de aromă precum sos de soia. Uneori, aceste amestecuri pot conține și un amestec de cereale precum orz sau secară ambalate împreună cu orez. Asigurați-vă că citiți cu atenție lista ingredientelor și preferați mărcile care sunt certificate fără gluten.

4. Orez cubanez, orez șofran, risotto și paella

Aceste mâncăruri din orez necesită un preparat în care orezul să fiarbă într-un fel de bulion sau bulion, preponderent făcut cu pui. Chiar și restaurantele de ultimă generație folosesc uneori stoc de pui care are grâu (Știu, nu are sens) și asta va transforma felul tău de orez în ceva care nu conține gluten.

Asigurați-vă întotdeauna că întrebați dacă bulionul sau stocul pe care l-au folosit este garantat fără gluten. Și asigurați-vă că consultați GHIDUL meu: Cum să faceți ca Risotto să fie și italian (și să-l păstrați fără lactate)

5. Mâncăruri de orez la bufete cu autoservire și alimente întregi:

Oricând mâncați la bufet, unde clienții au acces la linguri de serviciu, trebuie să aveți grijă de contaminarea cu gluten. Ați observat vreodată cum oamenii de la Whole Foods consideră că este bine să luați o lingură de paste și apoi să folosiți aceeași lingură pentru a lua niște orez și a le pune în farfurie? Ați încercat vreodată să luați un fel de orez dintr-un recipient și ați observat că era murdar cu bucăți de alt fel de mâncare?

Contactul încrucișat poate apărea cu ușurință în coșurile de tip bufet, deoarece alți cumpărători care pur și simplu nu sunt conștienți de această problemă folosesc aceeași lingură atât pentru boabele fără gluten, cât și pentru cele care conțin gluten.

Am uitat ceva? Vă rog, dacă aveți cunoștință de alte ocazii în care orezul nu conține gluten, nu ezitați să mă anunțați lăsând un comentariu mai jos!

Sfaturile și experiența dvs. vă pot ajuta cu siguranță pe mulți alți consumatori fără gluten, așa că asigurați-vă că vă lăsați feedbackul! Distribuiți aceste informații pe Instagram și Facebook, salvează-l pe preferatul tău Pinterest îmbarcați-vă și abonați-vă la newsletter-ul meu săptămânal, astfel încât să nu pierdeți niciodată o postare!

Multă dragoste și c iao!

Vă trimit tuturor un sărut mare și vă voi prinde data viitoare!