Un lucru care ne place la mâncarea toscană este sărbătorirea anotimpurilor. Întotdeauna există gustări sezoniere, indiferent în ce perioadă a anului, dar toamna deține un loc special în inimile noastre, deoarece toamna în Toscana aduce cu sine anotimpuri de recoltare și festivaluri locale de mâncare potrivite pentru regalitate! Pentru un foodie, toamna este, fără îndoială, cel mai bun moment pentru a vizita Toscana. La fel ca în Italia, este greu de ales, dar iată care sunt alimentele obligatorii din Toscana pe care le puteți gusta în timpul vizitei dvs. de toamnă.

timpul

Degustând pâinea plată cu struguri, Schiacciata all'uva în turul nostru al iubitorilor de alimente din Florența

Foto: Silvio Palladino

În septembrie, chiar și cel mai urban oraș din Florența își poate da seama când recoltele de struguri sunt în curs de desfășurare, deoarece brutăriile locale sunt, pentru câteva săptămâni binecuvântate, îngrămădite cu Schiacciata all’Uva! Micii struguri Canaiolo sunt foarte dulci și au semințe mari, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru vin și perfecte pentru acest tratament dulce, aluat (semințele adaugă o crocantă caracteristică plăcută!). Există de obicei două straturi de schiacciata cu struguri în mijloc și deasupra, presărate cu zahăr. Uneori aluatul include un vârf de anason, oferindu-i o lovitură unică și aromată. Schiacciata all’Uva este un tratament sezonier rar pe care toscanii îl așteaptă pe tot parcursul anului, așa că, dacă treci de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie, nu pierde șansa de a-l gusta!

tagliatele proaspete cu porcini funghi de la un prânz la turul nostru de vin Bolgheri

Toscana este casa incontestabilă a adevăratelor ciuperci Porcini, iar în toamnă le puteți găsi lazi pe piețele locale alături de crengi de „Nipitella” (calamint). Porcini cresc cel mai bine atunci când sunt puține ploi, urmate de zile calde și însorite, motiv pentru care toamna în Toscana le oferă condițiile perfecte! În restaurante, căutați mâncăruri de paste de sezon făcute cu porcini proaspeți sau mergeți la piață cu noi și cumpărați câteva de la fermierii locali.

În majoritatea părților lumii Trufele sunt o delicatese gourmet al căror preț le pune la îndemâna celor mai mulți. În Toscana acestea sunt fără îndoială o specialitate, dar sunt mult mai accesibile, mai ales în toamnă. Octombrie și noiembrie sunt sezonul principal al trufelor, culminând cu Festivalul trufei albe din San Miniato în ultimele trei weekenduri din noiembrie. La restaurante căutați mâncăruri din paste făcute cu trufe proaspete și, dacă vizitați piețele, asigurați-vă că luați acasă câteva produse din trufe, cum ar fi mierea de trufe - lucrul meu preferat de asociat cu pecorino!

Cei care au vizitat Florența s-ar putea să fie familiarizați cu „Porcellino”, sculptura de mistreț al cărui nas ar fi putut să-l frecați pentru a vă asigura revenirea la Florența. Mistretii sunt obișnuiți în Toscana, iar sezonul de vânătoare se desfășoară din octombrie până în ianuarie. Carnea aromată este perfectă pentru tocănițe copioase și feluri de mâncare cu paste. Una dintre mesele mele preferate de iarnă este Pappardelle al Cinghiale cu un pahar de Chianti sau Morellino!

De îndată ce statisticile de toamnă se vor stabili peste Florența, veți începe să observați standuri în jurul centrului cu „caldarroste”, castane proaspăt prăjite. Aroma este cu siguranță ispititoare, iar într-o zi rece de iarnă, câțiva euro sunt cheltuiți bine pe o pungă de castane calde care îți încălzesc mâinile în timp ce gustezi! Castanele nu sunt doar pentru prăjire, iar în lunile de toamnă și iarnă în Toscana veți găsi castane în orice, de la pâine, paste și supă la deserturi.

Castagnaccio este un desert de toamnă preferat în Toscana. La fel de mult din bucătăria toscană, este la fel de simplu, pe atât de aromat. Făina de castane, stafidele, pinele și un pic de ulei de măsline, sare și rozmarin sunt amestecate cu apă și coapte pentru a face un tort subțire și dens. Nu conține gluten în mod natural și poate fi consumat cald sau rece. Asociați-l cu un vin dulce pentru finalul perfect al unei sărbători toscane de toamnă!

Măsline gata pentru culegere și presare în Toscana

Noiembrie în Toscana aduce cu sine mult așteptata recoltare a măslinelor, iar morile de ulei curg cu „aur verde”. Localnicii suficient de norocoși pentru a avea plantații de măslini mici de familie se bucură să-și vadă statutul în cercurile lor sociale îmbunătățindu-se semnificativ, pe măsură ce toată lumea smulge sticle de ulei verde nou strălucitor.

Degustarea uleiului de măsline este la fel de respectată și, în noiembrie, la fel de obișnuită ca degustarea vinurilor. Degustările cu ulei de măsline sunt incluse în turul nostru pe piață și în turul iubitorilor de mâncare, iar în timpul recoltei de măsline de toamnă veți avea șansa să gustați ulei nou!

Degustați ulei de măsline într-unul din tururile noastre alimentare din Florența. Foto: Silvio Palladino

În timpul sezonului de toamnă, ne asigurăm că evidențiem aceste delicii sezoniere și multe altele în turul nostru cultural al pieței alimentare din Florența, precum și în turul iubitorilor de alimente din Florența. Deși există o mulțime de gust pe tot parcursul anului, dacă vizitați Toscana toamna, un tur al mâncărurilor și vinului este o necesitate absolută!

Aflați mai multe despre tururile noastre alimentare din Florența și rezervați-vă acum experiența!

Articol scris de Krista Ricchi de pe blogul din Florența: Alla Fiorentina . Puteți urmări Krista @allafiorentina pe rețelele de socializare.

Apetitul curios

Din ultimele noastre călătorii pe Instagram.

Curious Appetite Travel este o companie Curious Travel LLC.

Acest site web este monitorizat zilnic. Imaginile și conținutul nu pot fi copiate sau imitate.