aroma

Cu palatul nostru în continuă expansiune, vine brâul în continuă expansiune, dar trebuie să existe o modalitate de a ne dezvolta profilurile aromatice fără calorii suplimentare.

Adăugarea de aromă la majoritatea felurilor de mâncare implică de obicei cantități din ce în ce mai mari de zahăr sau grăsimi. Este o rețetă dovedită care a funcționat de la începutul timpului. Desigur, strămoșii noștri timpurii erau mereu în mișcare, fără grijă în lume despre calorii. Caloriile nu existau pe atunci.

În zilele noastre ne mișcăm mai puțin. Facem exerciții pentru că altfel nu ne-am mișca deloc. Odată cu palatul nostru în continuă expansiune, vine brâul din ce în ce mai extins, dar trebuie să existe o modalitate de a ne dezvolta profilurile aromatice fără calorii suplimentare. Sunt! Și iată șapte modalități de a face exact acest lucru.

1. Folosiți ingrediente care sunt în sezon și crescute local

Piețele agricole sunt un mod sigur de a găsi produse sezoniere. Foto: @poorlittleitgirl/Instagram

Secțiunea de produse din magazinul dvs. alimentar ar putea arăta cam la fel pe tot parcursul anului, dar există mai multe lucruri decât pare. Sigur, veți găsi căpșuni chiar și în toiul iernii, dar cele pe care le găsiți în iulie vor fi mult mai suculente și mai dulci decât cele pe care le găsiți în decembrie.

Nu uitați, prospețimea este egală cu aroma. Când fructele și legumele sunt în mod natural în sezon, ele vor fi nu numai mai aromate și mai proaspete, ci și mai puțin costisitoare.

Pentru ingrediente și mai bune, mergeți la piața fermierului local pentru soiuri de moștenire. Fructele și legumele de moștenire nu au fost selectate genetic pentru mărime sau rezistență pentru transport, așa că tind să fie mai mici, mai delicate și mai delicioase!

2. Faceți mai multe cu aromele dvs.

Ungeți acele cepe pentru a elibera aromele! Foto: @fryandpie/Instagram

Dacă gătiți deja ceva care implică ceapă, șalotă, usturoi sau alte produse aromatice, puteți obține un plus de aromă dacă începeți felul de mâncare caramelizându-le sau prăjindu-le într-un pic de ulei de măsline.

Caramelizarea are loc la foc mic și lent. Transformă amidonul din aromele dvs. în zahăr și conferă atât dulceață, cât și un profil de aromă complex în felul de mâncare, fără îndulcitori suplimentari. Încercați să caramelizați ceapa - sunt o bombă umami care face practic orice, de la o salată de afine și nucă până la un gust de topitură de zece ori mai uimitor.

Alături de caramelizare se găsește și reacția Maillard - aceeași reacție care dă fripturilor arse afumarea lor delicioasă, carbonizată, are loc atunci când sotati aromele la foc mare. Efectuați o prăjire rapidă de ceapă feliată într-o tigaie vă va oferi margini rumenite și un impuls incredibil de aromă.

3. Condimentează devreme cu sare și condimente

Adică, nu înnebuni, dar sarea este un lucru bun. Foto: @anxovaescala/Instagram

Nu așteptați până când mâncarea dvs. este aproape gata de condimentat! Adăugarea de condimente devreme permite aromelor să apară în timp și să pătrundă mai adânc în carnea și legumele pe care le gătiți. Sarea extrage umezeala din alimentele cu care intră în contact inițial, dar mai târziu este reabsorbită, împreună cu aromele celorlalte condimente din vasul dvs.

Încă ar trebui să gustați felul de mâncare și să condimentați spre sfârșit, dacă este necesar, dar dacă o faceți doar la sfârșit, veți avea ca rezultat exteriorele sărate și interiorul bland.

4. Încercați un înlocuitor de sare ambalat cu aromă

Este ca sarea cu margine! Foto: @iluvnomnom/Instagram

Pentru multe feluri de mâncare, singura sare este perfectă. Permite să se strălucească aroma naturală a ingredientelor. Pentru alții, totuși, există mai mulți umami folosind un înlocuitor de sare sărat. Încercați sosul de soia sau sosul de pește pentru o creștere uriașă de aromă, nu numai rezervat pentru cartofi prăjiți și tăiței. Puteți să le adăugați la sosuri pentru paste, sosuri, vinaigrete, marinate - posibilitățile sunt nelimitate.

Dacă doriți să reduceți aportul de sodiu, încercați să folosiți sare de usturoi în loc de sare obișnuită. Creșterea suplimentară a umami ajută la compensarea sării pe care altfel ați adăuga-o.

5. Condimentează-l!

Șocați-vă palatul cu niște pudră roșie proaspătă. Foto: @bigapplecurry/Instagram

Adăugați o picătură cu piper negru, fulgi de ardei roșu sau un sos fierbinte! Picantul adaugă intrigă unei mese altfel obișnuite și vă poate ajuta să vă reduceți pofta de alimente grase, sărate sau dulci. S-a demonstrat, de asemenea, că alimentele picante măresc metabolismul corpului, astfel că vă poate ajuta să ardeți mai repede caloriile din masă. O victorie peste tot.

6. Adăugați aciditate

Uau, îți place foarte mult mâncarea pe partea acidă, nu? Foto: @ryanevie/Instagram

Îi lipsește mâncarea un anumit je ne sais quoi? Poate că are nevoie de puțină strop de oțet sau de o stoarcere de suc de lămâie! Aciditatea este ceva pe care mulți bucătari uită să-l adauge la felurile de mâncare, dar doar puțin poate face un drum lung spre echilibrarea și valorificarea aromelor din interior.

Protip: când folosiți sucuri de lămâie sau lămâie, adăugați-le la sfârșit - gătindu-le, le estompează strălucirea.

7. Aruncați în plante proaspete

Pe cât de gustoase, pe atât de drăguțe! Foto: @kitchenandcook/Instagram

Tăiați aproximativ pătrunjel proaspăt, busuioc sau coriandru și adăugați-le la felul de mâncare. Nu numai că va arăta mai demn de Instagram, dar și gustul și mirosul ierburilor proaspete nu pot fi depășite - ierburile fierte și uscate nu pot înlocui.

Încercați frunze întregi de busuioc în salata dvs. de spanac sau o mână de pătrunjel cu frunze plate în carbonara dvs. pentru a vă îmbogăți aroma, textura și nutriția.!