Legătura dintre schimbările climatice și alimentele pe care le consumăm este directă, critică și trebuie recunoscută dacă vrem să facem progrese în lupta globală împotriva schimbărilor climatice. În cartea sa revoluționară, Diet for a Hot Planet, Anna Lappé susține un caz convingător că întregul lanț alimentar global poate reprezenta aproximativ o treime din ceea ce ne încălzește planeta.

În 1971, mama Annei. Frances Moore Lappé a deschis dialogul despre impacturile sociale și de mediu ale alegerilor noastre alimentare cu aclamata ei carte Diet for a Small Planet. Astăzi, Anna continuă discuția concentrându-se pe un alt cost ascuns al sistemului nostru alimentar: criza climatică.

criza climatică

Deși s-ar putea să nu vă gândiți la „încălzirea globală” când vă așezați la cină, rețeaua noastră încurcată de alimente globale - de la Pop Tarts ambalate în Tennessee și mâncate în Texas până la cotlete de porc crescute în Polonia, cu furaje din Brazilia, expediate în Coreea de Sud - contribuie la o treime din efectul de încălzire globală. Numai animalele sunt asociate cu mai multe emisii decât toate transporturile lumii combinate.

Dacă suntem serioși cu privire la criza climatică, spune Lappé, trebuie să vorbim despre mâncare.

În Diet for a Hot Planet, Lappé expune interesele care rezistă schimbării sistemului de producție alimentară, iar companiile de spin-tactică folosite pentru a devia critica. Ea oferă, de asemenea, o viziune a unui sistem alimentar care poate face parte din vindecarea planetei - și a climei. Lappé explorează modul în care alimentele pot fi un punct de intrare puternic pentru abordarea celor mai presante probleme de mediu. Cu șapte principii pentru o dietă ecologică și povești de succes de la susținătorii alimentelor durabile din întreaga lume, Lappé oferă strategii și inspirație pentru a aduce la viață alimente care sunt mai bune pentru oameni și pentru planetă.

Dieta pentru o planetă fierbinte ne îndeamnă pe toți să ne recuperăm dieta urmând aceste șapte principii ale unei diete prietenoase cu clima.

1. Ajungeți la mâncare adevărată

Alimentele procesate sunt concepute pentru confort, durabilitate în transport, o durată lungă de valabilitate și un aspect perfect. În multe cazuri, alimentele procesate au fost un beneficiu real pentru consumator, dar nu au valoare nutrițională comparativ cu alimentele crude și naturale. Lappe subliniază valoarea inerentă a mediului și valoarea nutrițională a consumului de alimente reale - „alimente care sunt cât mai aproape de starea lor naturală posibilă, care nu au fost supuse unei prelucrări consumatoare de energie și care nu conțin ingrediente încărcate chimic. „Mâncare adevărată” înseamnă, de asemenea, produse și cereale care nu au fost modificate genetic și carne și lactate care nu au fost crescute pe ingrediente modificate genetic. ”

2. Puneți plante pe farfurie

Consumul de mai multe legume și mai puțină carne este una dintre prescripțiile Lappe pentru o schimbare pozitivă. Cu 70% din toate terenurile agricole legate de producția de animale, carnea roșie și produsele lactate pot reprezenta o mare parte a efectului de încălzire globală. Iar utilizarea combustibililor fosili poate fi de la 2,5 până la 50 de ori mai mare pentru a produce proteine ​​din carne decât proteinele pe bază de legume. Așteptarea consumatorilor de carne de mult timp să renunțe la consumul complet de carne poate fi dificilă, dar reducerea cantității de carne pe farfurii este un bun început pe care oricine îl poate încerca. Pentru exemple și idei, consultați paginile noastre despre alternativele cu conținut scăzut de carne și mesele vegetariene pentru iubitorii de carne. Sau încercați să participați la o Lună fără carne.

3. Nu vă panicați, rămâneți organici

Practicile agricole organice și durabile sunt esențiale pentru a se asigura că mediul global produce beneficii solide pe termen lung pentru sănătatea publică la nivel mondial. Practicile agricole organice durabile, atât în ​​ceea ce privește animalele, cât și culturile, necesită mult mai puțină energie (deoarece se elimină nevoia de îngrășăminte sintetice și pesticide) și construiesc solul, mai degrabă decât îl epuizează. Solul sănătos crește sechestrarea carbonului, ceea ce ajută la prevenirea încălzirii globale. În plus față de epuizarea solului, agricultura industrială duce la exces de azot (din îngrășăminte pe bază de azot) și fosfor (care nu este absorbit din culturile din sol) care ajung adesea în sistemul global de apă; acest lucru determină creșterea rapidă a plantelor, care consumă oxigen și face viața animalelor acvatice aproape imposibilă.

În capitolul intitulat „Mâncare rece: cinci ingrediente ale agriculturii prietenoase cu climatul”, Lappé trece în revistă cinci elemente fundamentale ale agriculturii durabile: natură, restaurativă, regenerativă, rezistentă și împuternicită de comunitate. Ea arată cum aceste ingrediente nu sunt doar necesare, dar realizabile și pot hrăni lumea într-o manieră durabilă.

Consumatorii pot contribui la mișcarea alimentelor ecologice sprijinind fermierii locali care dezvoltă practici agricole durabile. Când sunteți în supermarket, căutați alimente cu sigiliul organic USDA. Mai bine, căutați modalități prin care vă puteți produce propriile produse organice în grădini de legume mici din curtea din spate.

4. Înclină-te spre local

Sprijinirea producătorilor locali de alimente organice va contribui la reducerea emisiilor legate de transport, la reducerea consumului de pesticide și erbicide, va contribui la construirea unui sol sănătos și la stimularea economiei din zona dumneavoastră. Căutați alimente produse local stocate în supermarketul dvs., vizitați piețele fermierilor locali, alăturați-vă unui CSA local (agricultură susținută de comunitate) sau cultivați propriile produse și fructe.

Pentru a afla cum să vă dezvoltați propria rețea locală de alimente, prin intermediul cluburilor de cumpărare a alimentelor, CSA-urilor, aranjamentelor de culegere și partajare a grădinii, vizitați pagina noastră Mănâncă mai bine pentru mai puțin.

5. Terminați mazărea - sau trimiteți-le la compost

Potrivit lui Lappé, aproape jumătate din alimentele pe care le-am putea mânca nu ajung niciodată în farfurie. Este arat sub câmpuri, pierdut în procesare sau risipit la alte opriri de-a lungul lanțului alimentar. Un restaurant tipic, de exemplu, reprezenta între 40 și 50 la sută din mâncarea sa. Aceste deșeuri alimentare ajung în gropile de gunoi și reprezintă o pierdere netă a energiei necesare pentru creștere, recoltare, transport, sortare și eliminare.

Consumatorii pot face diferența căutând modalități de reducere a deșeurilor în timpul selecției și preparării alimentelor și de a utiliza cât mai bine deșeurile alimentare învățând să facă compost. Compostarea din curtea casei poate transforma deșeurile alimentare în îngrășăminte valoroase, reducând astfel dependența de îngrășăminte chimice care au o influență negativă pe termen lung asupra solului. Pentru mai multe idei, inspirați-vă din campania Love Food-Hate Waste din Marea Britanie.

6. Trimiteți ambalajul ambalajului

Ambalajele legate de alegerile noastre de alimente și băuturi joacă un rol important în impactul încălzirii globale a sistemului alimentar, de la emisiile legate de producerea ambalajului, până la colectarea ambalajelor uzate și transportarea acestora la depozitele de deșeuri. O mare parte din aceste deșeuri sunt inutile. De exemplu, în fiecare an americanii aruncă între 30 și 40 de miliarde de sticle de apă din plastic, aproximativ 130 de sticle pe an pentru fiecare bărbat, femeie și copil din țară.

Punctele de fast-food produc anual miliarde de ambalaje și cutii care ajung în depozite de gunoi din SUA. Deși unele ambalaje alimentare sunt inevitabile, consumatorii au opțiuni care pot atenua o parte din povara de mediu asociată ambalării. Sticlele de apă refolosibile sunt ușor disponibile și se vor potrivi cu ușurință în majoritatea pachetelor și a genților de mână. Tăvile din polistiren pot fi înlocuite cu hârtie pentru măcelar, care a fost principala modalitate de a împacheta produsele din carne și pește înainte de a fi inventate tăvile omniprezente din poliester.

Și cumpărarea de alimente în vrac va economisi o cantitate mare de deșeuri de ambalaje în comparație cu cumpărarea de alimente ambalate în porții individuale mici pentru „confort”. Pentru idei despre cumpărarea alimentelor în vrac, consultați secțiunea noastră despre cluburile de cumpărare a alimentelor. Când cumpărați alimente ambalate, căutați-le pe cele care folosesc ambalaje reutilizabile sau reciclabile.

7. Trebuie să ne readucem în bucătărie

Dezvoltarea unei relații personale cu prepararea alimentelor este esențială pentru reducerea impacturilor legate de climă asociate alimentelor. Învățând să crești, să gătești și să-ți creezi propriile mese, vei economisi bani, vei oferi mese mai sănătoase și te va ajuta să pui întregul ciclu de „creștere la risipă” în perspectivă. De la coșul de compost până la masă, consumatorii se pot bucura de un control mai mare asupra producției lor de alimente, reducând în același timp deșeurile și povara locurilor de producție comercială pe scară largă asupra mediului și a viitorului nostru.

Sursă:
Lappé, Anna. (2010). Dieta pentru o planetă fierbinte: criza climatică la sfârșitul furcii și ce puteți face în legătură cu aceasta. New York: Bloomsbury

Despre autor

Greg Seaman
Originar din Long Island, NY, Greg Seaman a fondat Eartheasy în 2000 din preocuparea pentru mediu și din dorința de a-i ajuta pe ceilalți să trăiască mai durabil. În calitate de editor, Greg își combină educația în orașele New York, Boston și San Francisco cu contrastul de 31 de ani de viață „off-grid” pentru a ne oferi o perspectivă echilibrată asupra vieții durabile. Greg își petrece timpul liber grădinărind, lucrând la casa lui și construind o barcă cu pânze din lemn cu unelte manuale.