Carne? Nu ne lipsește cu greu în aceste rețete de paste vegetariene satisfăcătoare.

Să fim de acord cu toții chiar acum: Pastele (și niște brânză) fac aproape orice legumă mai bună, de la ciuperci suculente la roșii dulci. Aceste paste umplute cu legume se vor satisface cu siguranță la cină în seara asta - nu este nevoie de carne.

această rețetă

Multe sosuri creme vegane se bazează pe nuci amestecate sau conopidă aburită, dar acest sos este făcut doar din fasole și apă din paste - nu este necesară înmuierea sau amestecarea. Este important ca boabele să fie hidratate în mod adecvat: după ce începeți piure, asigurați-vă că există o mulțime de lichide de gătit pentru paste în oală și nu lăsați să se evapore.

Aproape la fel de ușor ca și deschiderea uneia dintre acele cutii mici de scoici și sos pudră - și un whoooole mult mai delicios. Mac-urile și brânza super-rapidă de la aragaz împrumută din metoda pentru un paste clasice cacio e pepe, dar cu un pic de lapte pentru a-l face foarte cremos. Fără beșamel, fără coacere, doar bucurie pură de lactate pe carbohidrați.

Cel mai faimos pesto de kale cu autorul bucătarului și cărții de bucate Joshua McFadden ne-a inspirat să continuăm să răspândim vestea că nu există încă o modalitate mai bună sau mai delicioasă de a vă mânca verdele. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2020 Healthyish Feel Good Food, un avans de zece zile pentru a mânca bine tot anul.

Pastele de brânză, brânzeturi, sunt chiar mai distractive atunci când le puteți tăia în pene. Dar pentru felii curate, lăsați plăcinta să se odihnească înainte de tăiere. Spaghete, bucatini, rigatoni - dacă sunt paste, funcționează pentru această rețetă. Nu clătiți tăiței; vrei amidonul acela. De asemenea, prăjirea legumelor își concentrează mai întâi aromele și elimină excesul de apă.

Un sos simplu de roșii cherry suculente, izbucnite (alias Nature’s Gushers) care se reunesc în aproximativ 15 minute. Dacă nu găsiți roșii cherry, oricare altele mai mari vor funcționa la fel de bine pentru această rețetă estivală de sos de paste. Pur și simplu tăiați-le în bucăți de dimensiunea roșiilor cherry și continuați.

Dacă ar fi să adunăm o echipă de stele cu cele mai bune produse din vară, ar arăta puțin ca ratatouille: vinete și dovlecei. Ardei și roșii. Banda este aici! Gătind-le până când sunt caramelizate și abia încep să se destrame, veți obține un sos dulce care practic imploră să fie amestecat în paste și transformat într-o cină vegetariană spectaculoasă. Caperele adaugă un pumn sarat, parmezanul oferă sare atât de necesară, iar sucul de lămâie luminează totul. Și dacă pastele nu sunt în cărțile dvs., opriți-vă înainte de a fierbe tăiței și serviți ratatouille alături de salată sau pește prăjit lent.

Acesta este inversul direct al pesto-ului de busuioc normal pe care îl cunoașteți și îl iubiți. Este construit pe o combinație de nuci prăjite, ricotta cremoasă și parmezan sărat, cu o mică lovitură provenită din usturoi crud și oregano proaspăt. Nu aveți nevoie de un robot de bucătărie, un mortar și un pistil sau un blender - de fapt, întregul sos se reunește în același castron pe care îl puteți folosi pentru servire.

Ciupercile iau locul porcului tradițional vindecat în această rețetă vegetariană de carbonara - dar nu vă temeți, felului de mâncare nu îi lipsește adâncimea de aromă! O rumenire adâncă a ciupercilor, împreună cu usturoi și șalotă, aduce umila ciupercă nasture într-un loc mai înalt.

Nu, nu este un fel de glumă și nu trebuie să fii vegetarian pentru a iubi ceea ce se întâmplă aici. Conopida și ciupercile tocate oferă bogăție și textură comparabile cu ceea ce obțineți de obicei din sosul clasic de carne măcinată gătit mult timp.

Este un showstopper. Două sticle de vin roșu se prepară într-un sos lucios de unt de mahon care pătează spaghetele pe lângă aromatizare. Utilizați un vin roșu foarte uscat pe care îl bucurați să beți, cum ar fi un vin pe bază de Sangiovese, cum ar fi Chianti sau Merlot, altfel felul de mâncare va fi prea dulce. Dacă ți se pare că „mănânci vin roșu” pentru tine, nu-ți face griji, are un gust ca vinul la fel ca bourguignonul de vită și este acid, dar cremos, ca îndrăgitele noastre paste al limone. Această rețetă provine de la restaurantul Elena, cafenea-pizza-vin-confortabilă din Montreal.

În cele din urmă: o rețetă de lasagna ușoară, brânză, vegetariană (!), Care nu necesită să murdărești fiecare oală și tigaie din bucătăria ta. Dar asta nu este tot! De asemenea, se reunește în puțin peste o oră și, datorită tuturor acelui spanac înghețat, oferă suficientă bunătate vegetală pentru a justifica consumul unei tigaii mari de paste coapte într-o zi de marți. Dacă nu aveți o tigaie din fontă, nu transpirați - orice tigaie robustă, de dimensiuni similare, care are un mâner rezistent la căldură, va funcționa aproape la fel de bine aici.

Aruncăm pastelor de cămară all-star o petrecere „Bun venit la vară” cu mazăre și mentă. Acest fel de mâncare a fost inspirat de Rolf și fiicele din Nashville, unde bucătarul Philip Krajeck face o pastă fermentată învelită într-un sos de zer și unt. Folosim zeama cumpărată din magazin pentru a imita aroma acidă a zerului. Este o folie perfectă pentru untul și brânza bogate din acest sos lucios.

Nimic nu spune „prima bucătărie a bebelușului” la fel ca sosul marinara mediocru cumpărat în magazin, aruncat peste tăiței aglomerate - dar nimic nu spune „salut sunt un bucătar de casă încrezător, plin de resurse, lumesc”, ca o încurcare de spaghete gătite perfect, care leagă un bogat, untos, sos de pomodoro aproape la fel de ușor de făcut ca deschiderea unei cutii. Și odată ce ați făcut această rețetă, veți înțelege toate trucurile și tehnicile care separă mâncărurile mediocre de la domiciliu de cele pe care restaurantele de lux le plătesc. Această rețetă face parte din Bazic 10x10, o colecție de zece rețete esențiale, fără eșec, pe care fiecare bucătar de casă ar trebui să le aibă în arsenalul lor.

Vreți să schimbați lucrurile de la mac și brânză pe care insistă copilul dvs. (sau, um, partener)? La fel și cu Deb Perelman, care a transformat iconicul cacio e pepe într-o bază pentru paste ușor mai sofisticate. Dacă copiii tăi sunt avers de căldură, începe cu 1 linguriță. piper negru și adăugați mai mult după gust.

Mâncărurile care se bazează pe un salt rapid pentru a scoate în evidență aspectul strălucitor al usturoiului, cum ar fi acest riff cu plante aromate pe aglio e olio, necesită planificare și vigilență - trebuie să aveți toate celelalte ingrediente gata să răcoriți tigaia și să nu lăsați usturoiul devine acru și ars. De asemenea, nu ezitați să utilizați orice plantă fragedă doriți pentru aceste paste (un amestec de tarhon, arpagic și mărar funcționează bine).

Înainte să vă convingeți, nu există nicio modalitate ca puțină ceapă, pastă de roșii și smântână să se reunească în câteva minute pentru a face unul dintre cele mai bune sosuri de paste de casă pe care le-ați avut vreodată, auziți-ne. Mai bine, faceți această rețetă pentru dvs. Încercați și utilizați pastă de roșii dublu concentrată, care conține mai multă aromă decât cele standard.

Semințele și membranele de roșii pot fi puțin amare, motiv pentru care le scoatem din acest preparat nefiert - de asemenea, împiedică sosul să fie apos.

Această salată de paste picantă, dulce și înțepătoare este perfectă pentru un picnic fierbinte de vară, când maioneza pur și simplu nu se simte bine. Dacă nu sunteți un mare fan al căldurii, săriți chiles în favoarea tuturor ardeilor grași dulci - va fi în continuare luminos și delicios și perfect la temperatura camerei (ahem, aer).

Supermarketurile vă vor face să credeți că este întotdeauna sezonul ciupercilor. Este - poate pentru butoanele albe. Dar primele zile reci de toamnă aduc maitakes cu pene, stridii cărnoase și alte soiuri aromate care merită căutate pe piața fermierilor. Indiferent de alegerea pe care o veți avea, tot ce vor avea nevoie este de a le frage rapid într-o tigaie fierbinte înainte de a fi aruncate într-un sos cremos de paste.

Dacă nu aveți o cutie de roșii, pasta de roșii va funcționa foarte bine. Gatiti cateva linguri intr-o tigaie mica alaturi de naut pana se intuneca inainte de a se adauga la naut si de a continua cu reteta.

Aceste paste coapte de la Alison Roman îi amintesc de supa de broccoli-cheddar, „un gust pe care l-am bucurat în copilărie și l-am urmărit pentru cea mai bună parte a vieții mele de adult, dar mai bine și cu multă textură”, spune ea. Rețeta ei oferă confortul familiar al macaroanelor și brânzeturilor la cuptor, dar cu biscuiți de broccoli rabe de un verde plăcut și amar. Pesmetul nu este extrem de opțional aici - oferă bucăți crocante atât de necesare. Serviți alături de o salată crocantă cu o vinaigretă simplă pentru a echilibra bogăția pastelor.

Aceste paste coapte sunt foarte potrivite pentru copii, dar sunt, de asemenea, bucurați de mai mult decât doar mulțimea sub cinci ani. Tăierea conopidei îl menține sănătos și îl ajută să se amestece direct în vas.

Această rețetă clasică de sos de lămâie are multă grăsime și multă aciditate, așa că nu fi timid adăugând sare și gust pe măsură ce mergi. Probabil va fi nevoie de mai mult decât credeți pentru a atinge acel echilibru perfect.

Sarcina: O pastă coaptă satisfăcătoare, cremoasă, demnă de poftă, care ar fi încă delicioasă fără (majoritatea) brânzei. A nimerit-o!

Tortellini cumpărate în magazin sunt genul de hack-uri săptămânale pe care le putem obține în urmă - mai ales atunci când sunt aruncate cu mult unt maro cu usturoi și nuci prăjite. Orice varietate de paste umplute va funcționa aici (ravioli, agnolotti etc.), deși suntem parțiali unei umpluturi clasice de brânză, indiferent de formă; chiar va lăsa să strălucească sosul de salvie. Doar asigurați-vă că cumpărați lucruri proaspete din secțiunea refrigerată (sau congelată!) A magazinului și evitați versiunile ciudate cu raft, cu orice preț.

Veți crede că această rețetă de paste necesită o cantitate absurdă de varză, dar se va micșora o tonă atunci când este gătită.

Dovleceii sosiți devin în cele din urmă dulci și sosiți dacă sunt fierți suficient de mult, ideal ca o modalitate de a acoperi bucăți mari de paste. Această rețetă face parte din Provocarea pieței fermierilor sănătoși. Obțineți toate cele 10 rețete aici.

Nu vă alarmați dacă sosul arată la început: va continua să se îngroașe pe măsură ce se coace cu tăiței.

Nu vă alarmați dacă sosul arată la început: va continua să se îngroașe pe măsură ce se coace cu tăiței. De asemenea, această rețetă se dublează cu ușurință - pentru că nu se poate avea prea multă brânză mac 'n'. Aceasta face parte din BA's Best, o colecție de rețete esențiale.

O cantitate decentă de beșamel menține această lasagna fără roșii umedă pe măsură ce se răcește.

O cantitate decentă de beșamel menține această lasagna fără roșii umedă pe măsură ce se răcește.

Untul (da, un băț întreg) ameliorează sosul de lămâie și este cheia texturii finite.

Untul (da, un băț întreg) ameliorează sosul de lămâie și este cheia texturii finite.

Asigurați-vă că vodca gătește timp de un minut sau două pentru a evapora toată boozness-ul.

Adevăratul alfred nu trebuie să includă niciodată (niciodată!) Cremă; sosul mătăsos este rezultatul unei emulsii între brânza rasă, untul topit și apa de pastă amidonată. Aceasta face parte din BA's Best, o colecție de rețete esențiale.

Dacă cea mai mare tigaie nu este suficient de mare pentru a ține 12 oz. paste și aruncați totul împreună, aruncați amestecul înapoi în oală de la prepararea rigatonilor și aruncați.

Acest sos luminos, vegetarian, are lămâie în trei moduri: suc, coajă și coajă de lămâie conservată.

Acest sos luminos, vegetarian, are lămâie în trei moduri: suc, coajă și coajă de lămâie conservată.

Tăiței și bietele sunt mătăsoase, ceea ce cere implinirea sărată a pesmetului.

Există două tipuri de manicotti umplute în lume. Una este făcută cu paste tubulare mari uscate, iar cealaltă folosește în schimb o crep subțire (crespelle în italiană). Ambele sunt umplute înainte de coacere. Această rețetă este al doilea fel, iar crepurile delicate oferă o ușurință pe care pur și simplu nu o obțineți din pastele coapte. Acestea fiind spuse, este un proces, așa că faceți ceea ce face Brad: „Dublați rețeta și înghețați una dintre tăvi. Aveți încredere în mine. " Iată de ce el numește acest manicotti cea mai mare rețetă din toate timpurile!

Cea mai grea parte a realizării acestei rețete este tăierea anghinării, ceea ce nu este atât de greu pe cât pare. Dacă nu puteți pune mâna pe anghinare pentru copii, folosiți inimile a două anghinare cu glob.

Aceste găluște sunt delicioase cu sos pomodoro sau încercați-le cu unt brun și salvie.

Această rețetă de ricotta gnudi este delicioasă cu sos pomodoro sau încercați-le cu unt maro și salvie. Gândiți-vă la ele ca la găluște cu brânză.

Pentru această răsucire sezonieră (și vegetariană) pe carbonara, amestecați gălbenușul în porție, în timp ce pastele sunt încă fierbinți.

Pentru această răsucire sezonieră (și vegetariană) pe carbonara, amestecați gălbenușul în porție, în timp ce pastele sunt încă fierbinți.

Am vrut o rețetă care să fie o expresie mai bună a „primavera”, literalmente „primăvară” în italiană. Am schimbat deseori roșiile și pasta de păr de înger folosite pentru linguini puternici și prima ofertă verde de primăvară.

Am vrut o rețetă care să fie o expresie mai bună a „primavera”, literalmente „primăvară” în italiană. Am schimbat deseori roșiile și pasta de păr de înger folosite pentru linguini puternici și prima ofertă verde de primăvară.

Chef Nemo Bolin de la Casa publică Cook & Brown din Providence, RI, ne-a orientat spre tehnica acestui aluat de gnocchi simplificat, fără frământare.

Singurul lucru care ar putea face această rețetă de gnocchi ricotta mai bună este dacă ar fi un aluat fără frământare. Oh, așteaptă, este. Atunci este perfect.

Din punct de vedere tehnic, pesto ar trebui să fie bătut sau procesat într-o pastă, dar uneori comenzile rapide sunt plătite. Această versiune tocată oferă o textură mai variată și nu necesită altceva decât o tăietură și un cuțit.

Coaja de parmezan și aromatica pentru o chiuvetă de bucătărie dau o aromă amețitoare acestei rețete clasice de fagioli de paste cu fasole și paste.

Busuiocul este o simplă garnitură în acest sos pesto de nuci, brânzeturi, în sezonul de vârf.

Această rețetă face mai mult pesto decât ai nevoie. Serviți suplimentul cu legume sau pește sau întindeți-l pe sandvișuri.

Această rețetă face mai mult pesto decât ai nevoie. Serviți suplimentul cu legume sau pește sau întindeți-l pe sandvișuri.

Acest sos de paste este îngroșat cu năut puré și este finisat cu un ulei proaspăt de usturoi și rozmarin, care adaugă o aromă excelentă și o aromă și mai bună.

Acest sos de paste este îngroșat cu naut purificat și este finisat cu un ulei proaspăt de usturoi și rozmarin, care adaugă o aromă excelentă și o aromă și mai bună.

Literalmente „brânză și piper”, aceste paste minimaliste sunt ca un mac și o brânză decupate.

Literal „brânză și piper”, această rețetă minimalistă de cacio e pepe este ca un mac și brânză dezbrăcată.

Acest fel de mâncare este la fel de bun la temperatura camerei (citiți: picnicuri).

Acest fel de mâncare este la fel de bun la temperatura camerei (citiți: picnicuri).

Având în vedere că roșiile sunt fructe, adăugarea de căpșuni nu este atât de ciudată în acest sos de la Rose’s Luxury. Sosul ar trebui să fie destul de picant, ceea ce temperează dulceața boabelor.

Având în vedere că roșiile sunt un fruct, adăugarea de căpșuni nu este atât de ciudată în acest sos de la Rose’s Luxury. Sosul ar trebui să fie destul de picant, ceea ce temperează dulceața boabelor.

Agnolotti este una dintre formele noastre preferate de paste, deoarece buzunarele mici prind sosul; încercați o variantă cu o umplutură simplă de ricotta și sos marinara. Iată instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci agnolotti.

Ce să faci cu o supraîncărcare de dovlecei? Puneți-i în acest sos simplu de paste.

Dovlecelul ras, Parm și acel lichid atât de gustos pentru gătit paste formează acest sos delicios, fără carne.

Un riff complet pe un grup de alimente iconic: roșii scoase, dovleac mărunțit mărunțit!

Semințele și sucul/jeleul din jur din roșiile pot fi ușor amare și astringente, motiv pentru care le stoarcem înainte de a toca carnea. De asemenea, acest pas împiedică sosul să devină prea apos, așa că se agață mai bine de paste. În plus, unora nu le place prea mult textura semințelor!

Amintiți-vă: dacă cojile sunt gătite perfect în primul pas, ele vor fi moale și flască după coacere. Această rețetă este de la Palizzi Social Club din Philadelphia, cel mai bun restaurant nou # 4 din America 2017.

Acestea sunt ravioli de dimensiuni jumbo și fiecare învelește un gălbenuș de ou, care va rula atunci când tăiați pastele deschise și vă amestecați cu sosul pentru tigaie. Duh-lish! Iată instrucțiuni pas cu pas despre modul de modelare și umplere a raviolo-ului.

Această rețetă de paste pesto este soluția pentru orice rest, verde, salată sau plantă cu care nu știți ce să faceți. Curățarea frigiderului dvs. nu a fost niciodată atât de plină de satisfacții!

Combinația de apă sărată și parmezan sărat pune aceste paste în pericol să devină suprasărate. Dacă se întâmplă acest lucru, aruncați un buton de unt nesărat la sfârșit pentru a-l moli și adăugați un finisaj neted.

Broccoli ar fi la fel de bun în aceste paste cu rețetă, la fel ca și dovleceii de iarnă în cuburi, cum ar fi nuca sau ghinda.

Sofritto-ul cu aromă intensă este fundamentul acestor paste bogate; dublați ingredientele și înghețați jumătate pentru data viitoare.

Sofritto-ul cu aromă intensă este fundamentul acestor paste bogate; dublați ingredientele și înghețați jumătate pentru data viitoare.

Pastele absoarbe aroma bulionului pe măsură ce se gătește, iar pastele amidon îngroșează lichidul până la o consistență de buze.

Pastele absoarbe aroma bulionului pe măsură ce se gătește, iar pastele amidon îngroșează lichidul până la o consistență de buze.

Rampe înțepătoare, înțepătoare, au pornit, dar pirotehnice.

Rampe înțepătoare, înțepătoare, au pornit, dar pirotehnice.

Uleiul de migdale este atât de ușor de făcut și ideal pentru sosurile de salată. Funcționează și cu orice fel de piuliță. Folosiți-l ca bază a unei oțeturi simple, cu balsamic, cidru de mere sau oțet de vin alb. Consultați aici instrucțiunile foto pas cu pas.

Notele înțepătoare de usturoi în rampe le fac acompaniamentul perfect pentru orice fel de mâncare de paste.

Nu râdeți - există paste bune fără gluten. Visul Andean ne face scoicile preferate.

Nu râdeți - există paste bune fără gluten. Visul Andin face obuzele noastre preferate.

Condimentele calde, roșiile super aurii Sun Gold și timpul scurt de gătit reinventează marinara obișnuită.

Condimentele calde, roșiile super aurii Sun Gold și timpul scurt de gătit reinventează marinara obișnuită.

Orice verdeață robustă va funcționa în locul verdelor de muștar alături de frascatelli de tip spaetzle.