Mesaj nutrițional bine echilibrat

Academic transformă orașul într-un experiment social

Știri și anunțuri

HMS, HSPH caută o linie coerentă și cuprinzătoare privind obezitatea

De Alvin Powell Biroul de știri Harvard

Data 18 martie 2004

În tendințe

Fauci spune că imunitatea turmei este posibilă până la cădere, „normalitatea” până la sfârșitul anului 2021

harvard

Ai nevoie de o carte pentru un tânăr?

Beethoven la 250 de ani

Făcând amintiri

895 admise în cadrul programului de acțiune timpurie

Pe fondul schimbării datelor științifice despre nutriție și obezitate, experți din guvern, industrie și mediul academic au converg la săptămâna trecută la Harvard Medical School pentru a discuta cauzele obezității și cum să creeze un mesaj nutrițional public coerent.

Mai mulți vorbitori au afirmat că publicul este preocupat de nutriție, dar este confundat cu mesaje contradictorii referitoare la grăsimi, carbohidrați, proteine ​​și calorii. La amestec se adaugă dovezile din ce în ce mai mari că lupta împotriva obezității nu este la fel de simplă ca „mănâncă mai puțin și exercită mai mult”.

„Consumatorii sunt incredibil de confuzi; ei nu știu în cine să aibă încredere ”, a declarat Patricia Verduin, vicepreședinte senior și director de calitate și dezvoltare a produselor la ConAgra Foods Inc. „Trebuie să avem un mesaj clar, simplu, relevant pentru consumatori.”

Verduin s-a alăturat altor duzini de experți într-o varietate de domenii la o conferință de două zile (10-11 martie) despre obezitate, sponsorizată de Divizia de nutriție a Harvard Medical School și Harvard School of Public Health. Conferința, numită „Soluții bazate pe știință pentru obezitate: care este rolul academiei, guvernului și industriei?”, A explorat rădăcinile epidemiei de obezitate și a examinat acțiunile posibile pentru combaterea acesteia.

Vorbitorii de-a lungul celor două zile au abordat o gamă largă de probleme, inclusiv genetică, activitate fizică, comportament, proteine, dimensiunea porției, chirurgie gastrică, gestionarea greutății pe termen lung și eforturi guvernamentale și industriale.

Allen M. Spiegel, directorul Institutului Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice, a declarat că datele pentru a explica epidemia de obezitate sunt slabe și că se pare că chiar și un aport mic de energie pozitivă pe parcursul mai multor ani poate duce la o creștere în greutate mare.

Spiegel a spus că Institutele Naționale de Sănătate au format un grup de lucru care va analiza problema în mod cuprinzător. Printre aspectele pe care grupul de lucru le va examina este impactul obezității asupra altor boli, cum ar fi diabetul, bolile de inimă, cancerul, accidentul vascular cerebral, astmul și tensiunea arterială ridicată.

Grupul de lucru va examina, de asemenea, modul în care organismul folosește și stochează alimente și se uită la noi terapii pentru combaterea obezității.

Un lucru care pare clar, a spus Spiegel, este că problema este complexă și orice soluție care se concentrează exclusiv asupra factorilor de mediu sau genetici este sortită eșecului.

„Dacă ne concentrăm singuri pe unul sau pe celălalt, nu o vom face”, a spus Spiegel.

Deși Spiegel a spus că este nevoie de acțiune imediat, cercetarea este, de asemenea, critică. Unele cercetări NIH planifică, a spus el, să folosească organisme model pentru a înțelege rădăcinile genetice ale obezității. Cercetarea ar urmări, de asemenea, să ilumineze efectele asupra mediului care duc la obezitate și să identifice factorii din obezitatea copiilor care pot fi modificați.

„Cred că aceasta este cea mai bună speranță pentru inversarea epidemiei și îndepărtarea noastră de calamitate”, a spus Spiegel.

Pentru a finanța eforturile NIH, bugetul fiscal propus de președintele Bush pentru 2005 conține 22 de milioane de dolari în fonduri suplimentare pentru cercetarea legată de obezitate, o creștere de 10%, a spus Spiegel.

"În mod clar, NIH singur nu poate fi o soluție la această problemă", a spus Spiegel. "Dar NIH are o contribuție majoră de făcut și, cu acest plan, credem că suntem în măsură să facem acest lucru".

Vorbitori din industria alimentară, reprezentând ConAgra și Coca-Cola, au declarat că este important ca soluțiile să fie practice.

Deși consumatorii vorbesc despre a mânca mai sănătos, ei sunt preocupați de mult mai mult decât de alimentele sănătoase. Gustul este primordial, iar consumatorii nu vor mânca alimente care nu au un gust bun. Costul este, de asemenea, critic, deoarece consumatorii nu doresc să cheltuiască mulți bani pentru diete specializate. Confortul este, de asemenea, important, în special pentru părinții muncitori hăinuți, care nu au timp să gătească o masă mare pentru familie în fiecare noapte.

În ciuda celorlalte presiuni, nutriția este din ce în ce mai importantă pentru consumatori. Acest lucru, la rândul său, face ca companiile alimentare să se concentreze mai mult pe nutriție, potrivit Condugra Verduin. Dar Verduin a spus că modificările formulărilor pentru diverse alimente au loc lent, pentru a permite gustului consumatorului să se adapteze.

„Consumatorii spun:„ Vrem săruri scăzute, cu conținut scăzut de grăsimi ”, dar atunci când le oferiți sare săracă, slabă grăsime, nu o vor cumpăra”, a spus Verduin.

Atât Verduin, cât și Donald Short, vicepreședinte The Coca-Cola Co., au spus că, printre discuțiile despre obezitate, malnutriție și foamete nu trebuie uitate ca o problemă gravă în rândul copiilor americani. 18% sau 13 milioane de copii nu știu de unde vine următoarea lor masă. Acest lucru se compară cu 15 la sută din copiii care sunt supraponderali sau obezi.

Verduin a spus că crede că pe măsură ce cercetările avansează, nutriția va deveni individualizată, cu diete echilibrate bazate pe nevoile individuale și un accent puternic pe exerciții fizice.

Ea a spus că industria alimentară trebuie să-și asume un rol principal în auto-monitorizarea publicității sale, în special pentru copii, iar nivelurile de activitate și consumul de alimente sunt prezentate. De asemenea, industria poate ajuta adulții să facă alegeri nutriționale mai bune, făcând etichete „clare, oneste și coerente”.

"Orice soluție trebuie să aibă în vedere consumatorii și nu cercetările și nu produsele noastre", a spus Verduin.

Directorul Institutului de Politică Dan Glickman, fost american congresman și fost secretar al agriculturii, l-a lăudat pe secretarul pentru sănătate și servicii umane, Tommy Thompson, pentru că a abordat problema, despre care Glickman a spus că a fost adesea analizat de guvern.

"Guvernul a ignorat practic obezitatea de ani de zile", a spus Glickman.

În timp ce guvernul a întârziat să recunoască obezitatea ca pe o problemă, Glickman a spus că publicul american nu a făcut-o. Nouă procente din toate cărțile vândute anul trecut au fost cărți dietetice, a spus Glickman.

Guvernul nu va spune niciodată oamenilor ce poate mânca, dar a spus că guvernul poate ajuta la stabilirea tendințelor și la furnizarea de informații prin instrumente precum piramida alimentară care îi ajută pe oameni să ia decizii nutriționale, a spus Glickman.

Glickman a spus că guvernul, industria alimentară și cercetătorii academici nu ar trebui să treacă cu vederea producătorii în abordarea obezității. Fermierii și fermierii pot juca un rol potențial important, a spus el.

„Important, pe măsură ce analizăm această problemă, este să ne asigurăm că nu omitem oamenii care produc alimente în această țară”, a spus Glickman.