Având în vedere faptul că actuala lume se concentrează asupra Jocurilor Olimpice de Iarnă care se încetează la Soci, Rusia, interesul pentru bucătăria și cultura fostei Uniuni Sovietice nu a fost probabil niciodată mai mare. În timp ce mâncarea rusă variază foarte mult în funcție de regiune, bucătăria sa, în general, poate fi descrisă ca fiind robustă, continentală, marcată de varietate în timp ce este confortabilă. Cu Sochi pe sfaturile limbilor globale pentru următoarele câteva săptămâni, iată câteva feluri de mâncare pe care sportivii din întreaga lume le câștigă probabil acum chiar și de unde le puteți încerca.

care

Khachapuri

Omul ar putea foarte bine să poată trăi numai cu această pâine delicioasă și brânză. Această specialitate georgiană vine în mai multe forme: rotunde și asemănătoare pizzelor; alungită și baghetă-ish; sau stratificat, ca o lasagna. Uneori, se adaugă un ou pentru un plus de proteină. Deoarece este o astfel de bază, Școala Internațională de Economie de la Universitatea de Stat din Tbilisi folosește prețul pâinii ca un indice al inflației.

Unde sa Încerca: Mari Vanna din Manhattan servește două versiuni; Romanov Restaurant and Lounge din Los Angeles îl include pe partea rusă a meniului (cealaltă jumătate este franceză).

Borscht

Legenda spune că această supă hrănitoare a fost inventată de cazaci din sudul Rusiei în secolul al XVII-lea. Rezistă ca un bol greu de sfeclă într-un bulion bogat, pe bază de carne. Diverse legume, cum ar fi cartofii și varza, apar uneori în amestec, iar o păpușă de smântână este garnitura clasică. Deși poate fi mâncat cald sau rece, puteți paria că va fi servit la aburi la Sochi.

Unde să încercați: Russia's Lounge din DC servește o versiune pentru Moscova cu coadă de bou, piept și chimion. Palace Royal din Philadelphia face acest lucru în stil kosher.

Caviar și Blini

Asociate întotdeauna cu luxul, perlele strălucitoare ale ouălor de pește sărate sunt perfecte pentru a sărbători acea medalie de aur. Deși Marea Caspică a Rusiei a fost istoric bogată în sturioni beluga, astăzi icrele sunt adesea importate pentru a păstra populația locală de pește. Blini sunt clătitele de hrișcă, vasul perfect, spongios pe care să froti ouăle. Alte acompaniamente tradiționale includ ou fiert tare, cremă fraîche, arpagic, ceapă roșie și o lovitură de vodcă răcită cu gheață.

Unde să încercați: Ornate Firebird din New York oferă „zboruri” de caviar. Sunt, de asemenea, în meniul Petrossian Bar de la Bellagio din Las Vegas.

Porumbei

Varza este leguma preferată a Rusiei, o parte din majoritatea meselor și utilizată în moduri versatile. În acest fel de mâncare, frunzele gătite servesc ca învelitoare pentru carne tocată, orez, orz sau legume. Indiferent de umplutură, pachetele sunt întotdeauna la foc mic în sos de roșii.

Unde să încercați: Katia’s din San Francisco bagă carne de vită, orez și ceapă în interiorul lor. Versiunea Café Glechik, în enclava rusă din Sheepshead Bay, Brooklyn, este una dintre preferatele locale.

Pirozhki

Aceste cifre de afaceri umile sunt fie coapte, fie prăjite, cu carne, brânză, fructe de mare, legume sau fructe băgate într-un aluat gros de patiserie. Servite de obicei ca aperitiv sau acompaniament și, uneori, ca desert, pirozhki sunt recunoscute ca fiind unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din țară, pentru simplitatea lor pură.

Unde să încercați: Piroshki din Seattle produce aproape două duzini de soiuri; Vernisage din Baltimore pune puiul în al lor.

Pelmeni

Făina, apa și oul oferă o învelitoare utilitară pentru aceste găluște, de obicei umplute cu carne, pește sau ciuperci și finisate cu o puțină de smântână. Numele se traduce prin „pâine pentru urechi”, referindu-se la forma pliului. Dacă îți amintesc de ceva ce ai putea găsi în Chinatown, este pentru că s-au născut în Siberia și au modelat după jiaozi-ul vecin al Chinei.

Unde să încercați: Noul Moscova 57 din New York le îmbogățește cu muștar picant și sos de mărar. La Boston's Bar Stools, mesele primesc un platou cu șase bucăți umplute cu carne de vită măcinată și curcan.

Shashlyk

Aceste carne frigărui, la grătar peste cărbune, sunt mâncarea de stradă omniprezentă pe care spectatorii de la Sochi o apucă probabil între evenimente. Fie că mielul, carnea de vită sau carnea de porc, shashlyk sunt ușor de mâncat în deplasare, iar vânzătorii competitivi își păstrează marinatele un secret bine păzit, deși sucul de rodie este adesea un ingredient cheie.

Unde să încercați: Rus-uz în DC oferă o gamă largă de carne de vită, vițel, pui, oaie sau pește. În Boston, versiunea pentru pui este de top la Café St. Petersburg.

Solyanka

Această tocăniță bogată, sărată, dulce-acrișoară este un element de bază în bucătăria rusă. Există trei tipuri majore: carne, pește și ciuperci îmboldite cu măsline, capere, murături și varză. Indiferent de ce fel, smântâna se servește pe partea laterală, precum și felii groase de pâine de secară, pentru a-l tăia.

Unde să încercați: Eclectica Lula Kebab House din Miami o servește aburind, chiar și atunci când temperaturile cresc.

Stroganoff

Această tocană bine-cunoscută include fâșii de vită și ciuperci finisate cu smântână și servite peste tăiței. Numit după contele Paul Stroganov, clasicul folosește tăieturi mai ieftine și resturi de carne. O masă amidonică, cărnoasă, cu o oală care încălzește oasele, stroganoff este perfectă pentru a umple după fiorul victoriei și mai ales reconfortantă după agonia înfrângerii.

Unde să încercați: Red Tavern din San Francisco face o versiune clasică de filmare directă. Ora ceaiului rusesc din Chicago îi leagă cu un pic de vin Madeira.