Cifrele din Waitrose sugerează bunăstarea animalelor, problemele legate de mediu și sănătate care determină schimbarea mării în dieta din Marea Britanie

treia

Unul din opt britanici sunt acum vegetarieni sau vegani, potrivit unui raport privind cumpărăturile alimentare care subliniază o revoluție a obiceiurilor alimentare din Marea Britanie.

Un alt 21% afirmă că este flexitar, în cazul în care o dietă în mare parte pe bază de legume este suplimentată ocazional cu carne, ceea ce înseamnă că o treime din consumatorii din Marea Britanie au redus în mod deliberat cantitatea de carne pe care o consumă sau au eliminat-o complet din dietă.

Descoperirile din raportul anual de alimente și băuturi din lanțul de supermarketuri Waitrose vin ca alegerile alimentare să-și asume un rol din ce în ce mai important în dezbaterea privind combaterea schimbărilor climatice. O serie de rapoarte influente au afirmat că evitarea cărnii și a produselor lactate este cel mai mare mod în care consumatorii își pot reduce impactul asupra mediului pe planetă, deoarece creșterea animalelor este un proces atât de intensiv în CO2.

„Este extrem de încurajator să aflăm câți britanici aleg să-și reducă consumul de produse de origine animală”, a spus Nick Palmer, șeful Compasiunii din World Farming UK. „Știința dovedește că cea mai sănătoasă dietă este una care este grea pentru plante. Mâncând mai puțină carne, pește, ouă și lactate și alegând o bunăstare mai bună atunci când o facem, cu toții putem ajuta animalele, oamenii și planeta. ”

Raportul Waitrose se bazează pe cercetări efectuate în rândul cumpărătorilor din toate lanțurile britanice de supermarketuri. Bucătarul executiv al retailerului, Jonathan Moore, a declarat: „Vegetarianismul a crescut și a evoluat. Mai mulți oameni se scufundă și ies din el. A existat un moment în care alegerea unei diete pe bază de plante a fost despre adoptarea unei poziții etice bazate pe principii neclintite. Pentru mulți, această distincție între vegetarieni și consumatorii de carne există încă, dar pentru alții liniile s-au estompat. ”

Publicarea descoperirilor reprezintă un moment incomod pentru Waitrose. Vine la o zi după ce editorul revistei sale alimentare, William Sitwell, a declarat că a demisionat după ce a apărut un schimb de e-mailuri cu un jurnalist independent, în care a batjocorit veganii și a sugerat că ar trebui să fie hrănite cu carne.

Numărul veganilor din Marea Britanie, care evită toate produsele de origine animală, inclusiv lactatele și ouăle, a crescut de patru ori în ultimii patru ani, de la 150.000 la 600.000, potrivit Societății Vegane.

Waitrose a fost primul supermarket din Marea Britanie care a instalat secțiuni dedicate vegane în 134 din magazinele sale în luna mai. De asemenea, a lansat o gamă de peste 40 de mese gătite vegane și vegetariene. Masa vegană este, de asemenea, în plină expansiune, notează raportul, cu Good Food Guide evidențiind pentru prima dată în acest an restaurante cu meniuri vegane dedicate, după ce multe lanțuri de stradă și pub-uri și-au mărit opțiunile fără carne și produse lactate.

„Anul acesta, am văzut mâncarea vegană devenind obișnuită”, a spus Natalie Mitchell, șefa dezvoltării mărcii Waitrose. „Fie că gătesc acasă, cumpără mâncare pregătită sau încearcă restaurantele proaspăt vegane, oamenii descoperă că are un gust uimitor.”

Aproximativ 60% dintre vegani și 40% dintre vegetarieni chestionați au declarat că au adoptat stilul de viață în ultimii cinci ani, 55% menționând preocupări privind bunăstarea animalelor, 45% motive de sănătate și 38% probleme de mediu. Persoanele din grupa de vârstă 18 - 34 de ani au fost mai predispuse să treacă la veganism, cu mult mai puțin entuziasm în rândul celor peste 55 de ani. Mulți dintre respondenții vegani și vegetarieni au spus că le este dor de sandvișurile cu slănină și zgârieturile de porc.

Raportul Waitrose se bazează pe milioane de tranzacții ale supermarketurilor în magazine și online, susținute de un sondaj de 2.000 de adulți care fac cumpărături într-o gamă largă de comercianți cu amănuntul. Cercetarea a provocat temerile crescânde ale consumatorilor cu privire la impactul lor asupra mediului. Cercetările științifice publicate anul acesta au arătat că, fără consumul de carne și lactate, utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial ar putea fi redusă cu mai mult de 75% - o suprafață echivalentă cu SUA, China, UE și Australia combinate - și să alimenteze în continuare lumea.

Raportul Waitrose a constatat că 88% dintre respondenți care au văzut episodul final al Blue Planet II al BBC despre efectul materialelor plastice asupra oceanelor noastre și-au schimbat comportamentul de atunci. Waitrose a spus că a înregistrat o creștere de 800% a întrebărilor despre materialele plastice de la clienți în urma episodului.

Supermarketul a salutat, de asemenea, jackfruit, un fruct cărnos cultivat în sud-estul Asiei, Brazilia și Africa, ca ingredient popular în mesele pregătite vegane și o alternativă fără carne la carnea de porc trasă. În culoarul de băuturi, Waitrose evidențiază popularitatea vinului organic. Vânzările au crescut cu 53% de la an la an, iar colecția sa de 54 de vinuri din 18 regiuni urmează să crească în continuare.

Directorul general al Waitrose, Rob Collins, a declarat: „A fi conștienți de modul în care trăim și mâncăm a devenit o prioritate în lumea de astăzi. Pe măsură ce devenim din ce în ce mai atenți la propria noastră sănătate, bunăstarea familiei noastre și a planetei, reformăm modul în care cumpărăm, gătim și mâncăm. "