Probabil că ar trebui să optați pentru o pastă bine făcută, potrivit unui expert în siguranța alimentelor.

crudă

Mulți entuziaști ai burgerilor resping un pastel bine făcut. În mod similar, pasionații de sushi nu se gândesc de două ori la consumul de pește crud. Deși este obișnuit să consumi anumite carne crude, te-ai întrebat vreodată dacă este sigur?

L-am întrebat pe expertul în siguranță alimentară Jeff Nelken dacă este atât de periculos să mănânci tartar de vită sau sashimi.

„Având în vedere că carnea crudă conține tot felul de bacterii, te joci cam la ruletă rusească”, explică el.

Iată de ce consumul de carne crudă este riscant

Există șansa ca bacterii precum salmonella sau E. coli să stea la pândă în pachetul tău de flori sau pui. Deși companiile producătoare de alimente au procese pentru a-și menține instalațiile curate, bacteriile pot fi transferate în cina viitoare în orice moment al procesului de producție.

„Nu știi cum a fost tratată carnea”, spune Nelken. "Există o mulțime de întrebări."

Mulți oameni cred în mod greșit că puiul este singura carne crudă nesigură, spune Nelken. În realitate, păsările de curte pot avea mai multe șanse să conțină salmonella, dar carnea de porc și carnea de vită prezintă un risc mai mare de a transporta e. coli, spune el. Persoanele care dezvoltă intoxicații alimentare cu bacterii pot prezenta diaree sângeroasă, crampe stomacale și vărsături timp de peste o săptămână.

Gătitul cărnii la o temperatură internă care ucide bacteriile este cel mai sigur mod de a consuma carne. Carnea de porc și carnea de vită trebuie gătite la 145 de grade Fahrenheit, iar păsările de curte trebuie încălzite la 165 de grade Fahrenheit.

Majoritatea oamenilor își vor reveni după șapte zile. În cazurile severe, e. coli poate preveni funcționarea normală a rinichilor și poate duce la insuficiență renală. Cu toate acestea, acest lucru este extrem de rar la un adult sănătos mediu, spune Nelken.

Care este cel mai sigur mod de a mânca carne crudă?

Unii oameni cred că o friptură rară și suculentă merită riscul. Nelken recomandă să nu luați o abordare DIY pentru prepararea cărnii crude. În schimb, luați masa la restaurante cu o bună reputație și rapoarte despre departamentele de sănătate stelare. De asemenea, el recomandă să vizitați IWasPoisoned.com, un site web care colectează rapoartele consumatorilor despre otrăvirea alimentară.

Când vine vorba de carne de vită, poate doriți să optați pentru o friptură rară peste un burger puțin gătit. Măcinarea poate răspândi bacteriile pe suprafața cărnii pe întregul produs, spune Nelken.

Și există o singură mâncare crudă pe care Nelken o sfătuiește strict să nu o consumăm.

„Le spun mereu oamenilor să evite să mănânce stridii crude”, spune el.