Dovezile sugerează că calciul nu are niciun efect semnificativ pe termen lung asupra absorbției fierului. În plus, nu s-a constatat că laptele și produsele lactate afectează absorbția fierului.

Deoarece biodisponibilitatea nutrienților poate fi uneori afectată din cauza interacțiunilor, s-au exprimat îngrijorări cu privire la potențialul calciului de a influența absorbția fierului. În timp ce studiile pe termen scurt sugerează că calciul poate interfera cu absorbția fierului, aportul pe termen lung de calciu și produse lactate nu a fost legat de niciun efect advers asupra stării fierului.

Majoritatea studiilor pe termen scurt care au indicat că calciul poate fi dăunător absorbției fierului s-au concentrat pe mesele unice. 1-3 Studiile efectuate pe termen lung pentru a investiga dietele complete compozite și variate au constatat că calciul nu are un efect semnificativ asupra absorbției fierului. 4-6

În plus, validitatea anumitor metode utilizate pentru a investiga interacțiunea potențială dintre calciu și fier a fost pusă la îndoială. Amploarea efectului observat în anumite studii pare să fie dependentă de proiectarea studiului, inclusiv de metoda utilizată pentru a măsura absorbția și momentul măsurării. 7

Mai mult, unele studii au investigat dacă consumul de produse lactate poate afecta absorbția fierului. Într-un studiu încrucișat randomizat pe parcursul a 4 zile, consumul unui pahar de lapte cu 3 mese principale sau consumul de alimente îmbogățite cu calciu care furnizează o cantitate echivalentă de calciu, nu a inhibat absorbția fierului non-hem. 8 Într-un alt studiu, sa constatat că adăugarea de lapte sau iaurt la o dietă pe bază de plante nu a afectat biodisponibilitatea fierului. 9

În concluzie, dovezile sugerează că calciul nu interferează cu absorbția fierului pe termen lung. Mai mult, consumul de produse lactate nu pare a fi în detrimentul absorbției fierului și al biodisponibilității.

Referințe

  1. Dawson-Hughes B și colab. Efectele carbonatului de calciu și hidroxiapatitei asupra retenției de zinc și fier la femeile aflate în postmenopauză. Am J Clin Nutr 1986; 44 (1): 83-8.
  2. Hallberg L și colab. Calciul: efectul diferitelor cantități de absorbție de nonhemem și fier-hem la om. Am J Clin Nutr 1991; 53 (1): 112-9.
  3. Benkhedda K și colab. Efectul calciului asupra absorbției fierului la femeile cu statut marginal de fier. Br J Nutr 2010; 103 (5): 742-8.
  4. Minihane AM și Fairweather-Tait SJ. Efectul suplimentării cu calciu asupra absorbției zilnice de nonhemem-fier și a stării fierului pe termen lung. Am J Clin Nutr 1998; 68 (1): 96-102.
  5. Cook JD și colab. Evaluarea rolului disponibilității nonheme-fier asupra echilibrului de fier. Am J Clin Nutr 1991; 54 (4): 717-22.
  6. Reddy MB și Cook JD. Efectul aportului de calciu asupra absorbției fierului non-hemic dintr-o dietă completă. Am J Clin Nutr 1997; 65 (6): 1820-5.
  7. Lönnerdal B. Absorbția calciului și fierului - mecanisme și relevanță pentru sănătatea publică. Int J Vitam Nutr Res 2010; 80 (4-5): 293-9.
  8. Grinder-Pedersen L și colab. Calciul din lapte sau din alimentele îmbogățite cu calciu nu inhibă absorbția fierului fără hemo dintr-o dietă întreagă consumată pe o perioadă de 4 zile. Am J Clin Nutr 2004; 80 (2): 404-9.
  9. Rosado JL și colab. Adăugarea de lapte sau iaurt la o dietă pe bază de plante crește biodisponibilitatea zincului, dar nu afectează biodisponibilitatea fierului la femei. J Nutr 2005; 135 (3): 465-8.

Cuvinte cheie

  • calciu
  • boala cardiovasculara
  • acid linoleic conjugat
  • boală coronariană
  • proteină
  • recomandări
  • grăsime saturată
  • accident vascular cerebral
  • grasimi nesaturate
  • vitamina D

Articole similare

Consumul de lactate nu cauzează deficit de fier la sugari și copii

Nu s-a demonstrat că consumul de lapte de vacă în sine provoacă deficit de fier la sugari și copii mici. Cu toate acestea, pentru copiii cu vârsta peste 6 luni, este necesară completarea cu alimente bogate în fier pentru a se asigura că au un aport adecvat de fier.

Lapte: o sursă excelentă de vitamina B12

Deficitul de vitamina B12 afectează o proporție mare de adulți în vârstă, iar prevalența sa crește odată cu vârsta. În plus, aporturile recomandate pot să nu fie adecvate pentru a atinge și a menține starea optimă de vitamina B12.

Calciu și biodisponibilitate

Biodisponibilitatea este gradul în care un nutrient este absorbit și utilizat de organism.

fierului

Aveți nevoie de resurse educaționale pentru practica dvs.? Descărcați copii online sau comandați versiuni tipărite gratuit.

În fiecare lună, articolele de interes sunt prezentate în Buletinul nostru NutriNews. Înscrieți-vă astăzi pentru a fi la curent cu cele mai recente dovezi științifice și cercetări.

De asemenea, de la fermierii din lactate din Canada:

Toată lumea știe că produsele din lapte sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Trebuie să te strângi într-o cină rapidă între balet și baseball? Bifați gustări sănătoase pe capriciu? Dairy Goodness are o rețetă pentru fiecare gust și cronologie, plus sfaturi și trucuri pentru a face chiar și cele mai agitate zile fără probleme.

  • Lapte
  • Cremă
  • Unt
  • Iaurt
  • Înghețată
  • Brânză
  • Fermierii din lactate din Canada