Timp activ:

Timpul total:

Porții:

Timp activ:

Timpul total:

Smash burgerii au devenit furori în ultimii ani. Sunt suculente. Gătesc repede. Și realizează o crustă minunată. Atunci când sunt așezate unul peste altul (populara carne dublă), ele sunt, de asemenea, super cărnoase. Mandrina la sol este o alegere excelentă, deoarece este aromată și ușor disponibilă. Dar, dacă doriți să experimentați amestecuri, încercați câte o treime din piept gras, solom și chuck măcinat. Deci devin super crocante, fiecare burger are 3 uncii. Se presupune, de asemenea, că veți face o carne dublă (pentru că sunt uimitoare). Cu toate acestea, un burger cu o singură carne de 3 uncii este de asemenea grozav. Și dacă nu doriți ca burgerul dvs. să fie atât de crocant, faceți burgeri de 4 uncii din 1 kilogram de carne. Timpii de gătit sunt aceiași.

rețetă

Deoarece păstrează sucurile de burger în tigaie și ajută la gătirea uniformă, aici se folosește o tigaie din fontă. Cu toate acestea, puteți găti direct pe grătarele unui grătar și puteți obține rezultate excelente. Timpul de gătit și direcțiile sunt aceleași pentru ambele metode. Metoda clasică este de a sparge mingea de carne odată ce o așezați în tigaie, dar puteți forma burgerul în prealabil, dacă preferați. Am constatat că este mai ușor să se preformeze atunci când puneți carnea direct pe grătar, deoarece uneori spatula se va lipi de carne, care poate deveni o bătaie de cap. Indiferent dacă gătiți pe grătar sau într-o tigaie, utilizați restul suprafeței de gătit a grătarului pentru a găti porumb sau alte legume pentru a merge cu burgerii dvs.

Dacă doriți să prăjiți chiflele, faceți acest lucru înainte de a găti burgerii. În caz contrar, sincronizarea poate deveni dificilă și puteți ajunge să ardeți chiflele sau burgerii sau ambele.

Ingrediente

  • Condimentele la alegere
  • 12 uncii de mandrină la sol (80-20)
  • 2 linguri de unt nesărat, topit
  • 2 sau 4 chifle hamburger, de preferință chifle cu cartofi
  • 4 aisberguri sau frunze de salată verde (opțional)
  • 1 linguriță de ulei cu aromă neutră, cum ar fi ulei de canola sau semințe de struguri
  • Sare kosher măcinată grosieră (aproximativ 1 lingură)
  • Piper negru proaspăt măcinat (aproximativ 1 lingură)
  • 4 felii de brânză americană albă sau galbenă

Pasul 1

Pregătiți un grătar pentru căldură directă. Dacă utilizați un grătar pe gaz, preîncălziți la mare (500 de grade). Dacă utilizați un grătar de cărbune, aprindeți brichetele de cărbune sau de lemn; odată ce brichetele sunt gata, distribuiți-le sub zona de gătit pentru căldură directă. Pentru un foc fierbinte, ar trebui să puteți ține mâna la aproximativ 6 inci deasupra cărbunilor timp de 3 sau 4 secunde. Pregătiți o sticlă de apă pulverizată pentru îmblânzirea flăcărilor.

Pasul 2

Aranjați condimentele preferate, astfel încât să fiți gata să vă îmbrăcați burgerii imediat ce se desprind de pe grătar. Împărțiți carnea în 4 porții egale; formați în bile.

Pasul 3

Așezați o tigaie mare din fontă pe grătaruri direct deasupra focului. Periați puțin unt topit pe interiorul chiflelor. Așezați-le, cu unturile în jos, în tigaie sau pe grătarele de gătit pentru a le prăji pentru 2 până la 3 minute în total. (Întoarceți-le și rumeniți ușor exteriorul, dacă doriți.) Nu este nevoie să curățați tigaia înainte de a adăuga ulei pentru a găti burgerii. Transferați chiflele pe o farfurie.

Pasul 4

Dacă doriți să îmbrăcați chiflele de fund cu maioneză, muștar, ketchup și/sau un sos special, este momentul să vă puteți așeza burgerul direct pe cocul îmbrăcat. Dacă folosiți frunzele de salată, așezați câte una pe fiecare coc de jos.

Pasul 5

Adăugați uleiul în tigaie; odată ce uleiul străluceste, așezați bilele de carne în tigaie și striviți-le imediat cu o spatulă rezistentă la căldură. Folosiți jumătate din sare și piper pentru a condimenta carnea. Gatiti-le, neacoperite, timp de 2 pana la 3 minute, pana cand burgerii crocanesc putin pe fund, apoi intoarceti-le si condimentati cu restul de sare si piper. Gatiti, neacoperit, timp de 1-2 minute, apoi asezati o felie de branza pe fiecare burger. Închideți capacul grătarului; gătiți aproximativ 1 minut, apoi, odată ce brânza este lipicioasă, stivați doi burgeri cu brânză pe fiecare dintre cele 2 chifle de jos (pentru porții cu carne dublă) sau așezați 1 burger pe fiecare dintre cele 4 chifle de jos (pentru single), apoi terminați cu chiflele de sus.