Există aproximativ 206 de calorii într-o ceașcă de orez gătit cu bob lung și 216 într-o ceașcă de orez brun gătit, cea mai mare parte fiind sub formă de amidon, care se transformă în zahăr și, ulterior, grăsime corporală.

acest

Dar dacă ți-ai împotrivit să te apuci de orez de teamă că îți va ajunge direct la talie, oamenii de știință de la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka au găsit un hack simplu pentru a-și reduce caloriile cu mai mult de jumătate: adăugând o notă de ulei de cocos până la procesul de gătit, apoi lăsându-l să se răcească.

"Ceea ce am făcut este să gătim orezul așa cum faceți în mod normal, dar când apa fierbe, înainte de a adăuga orez crud, am adăugat ulei de cocos - aproximativ 3% din greutatea orezului pe care îl veți găti", a spus Sudhair James, care și-a prezentat cercetările preliminare la Reuniunea Națională și Expoziția Societății Americane de Chimie (ACS).

"După ce a fost gata, l-am lăsat să se răcească în frigider timp de aproximativ 12 ore. Gata."

Așteptați, deci pentru a scădea caloriile trebuie să adăugați mai multe?

Sună complicat, dar totul are legătură cu chimia alimentelor.

Pur și simplu, nu toate amidonurile sunt create egale. În primul rând, aveți amidon digerabil, care durează puțin timp pentru a fi digerat, se transformă rapid în glucoză, care se transformă în glicogen și toate excesul de glicogen se depozitează ca greutate suplimentară dacă nu folosim suficientă energie pentru a-l arde.

Pe de altă parte, aveți amidonuri rezistente - cele care necesită mult timp ca organismul să proceseze, nu sunt transformate în glucoză sau glicogen și, astfel, adăugați la mai puține calorii.

Deci, „dacă puteți reduce amidonul digestibil în ceva de genul orezului aburit, puteți reduce caloriile”, a spus Dr. Pushparajah Thavarajah, profesor care a supravegheat cercetarea.

„Răcirea este esențială deoarece amiloza, partea solubilă a amidonului, lasă granulele în timpul gelatinizării”, a explicat James.

„Răcirea timp de 12 ore va duce la formarea de legături de hidrogen între moleculele de amiloză din afara boabelor de orez, ceea ce îl transformă și într-un amidon rezistent”.

În plus, când se adaugă ulei de nucă de cocos, acesta interacționează cu amidonul din orez, își schimbă compoziția și își dublează bariera de digestie - și voila, orezul cu conținut scăzut de calorii.

Dar cea mai bună noutate este că această metodă revoluționară funcționează și pentru resturi.

Cunoașteți pe cineva care ar găsi acest lucru interesant? Distribuiți acest articol cu ​​ei!

O NOTĂ DESPRE PUBLICITATEA RELEVANTĂ: Colectăm informații despre conținutul (inclusiv reclame) pe care le utilizați pe acest site și le folosim pentru a face atât publicitatea, cât și conținutul să fie mai relevante pentru dvs. în rețeaua noastră și pe alte site-uri. Aflați mai multe despre politica noastră și despre alegerile dvs., inclusiv modul de renunțare.

bodyandsoul.com.au poate primi un comision afiliat dacă cumpărați prin linkurile noastre. Află mai multe