Copiați linkul pentru a distribui prietenilor

gustoase

De Nikita Makarenko

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Iubesc asta? acțiune
  • Trimiteți un articol prin e-mail
  • Copiază legătură

Copiați linkul pentru a distribui prietenilor

DE CE TREBUIE SĂ-ȚI PASE

Pentru că aceste bile sărate, sărate, sunt la fel de versatile, pe atât de delicioase.

De Nikita Makarenko

Ping-pong cu bere. Este un joc simplu de a arunca mingi de pingpong în cupe - un joc de băut care implică bere și, sperăm, mâncare. Dar dacă gustările tale după joc ar putea fi bilele? Mintea suflată, corect?

Faceți cunoștință cu kurtul din Uzbekistan, sfere mici de brânză acidulată și sărată. Brânza în sine nu este specială - este fabricată în mod tradițional, din lapte de vacă. Dar bilele sunt o altă poveste. Sunt atât de condensate încât s-ar putea să nu treci printr-una chiar și atunci când muști în ea. Și sferele sunt făcute să dureze ani de zile (da, ani) și la temperaturi ridicate.

Berea se împerechează bine cu kurt, tăindu-i gustul sărat, dar gustarea nu a fost creată ca un aliment de bar. Povestea sa începe cu secole în urmă. Clima din Asia Centrală este foarte caldă și uscată și, cu temperatura de 110 grade Fahrenheit ca temperatură tipică de vară, nu există nicio șansă de a păstra lapte pentru orice perioadă de timp. Felul în care este creat Kurt, nu se va strica. A fost un aliment esențial pentru nomazi, păstori și caravane din Drumul Mătăsii, oferind o hrană de lungă durată, sănătoasă și bogată în calorii pentru călătorii lungi. Pentru cat timp? Kurt poate rămâne proaspăt timp de șapte până la opt ani. Și este și versatil. Aducând câteva bile într-o supă, de exemplu, îi conferi bazei o textură lăptoasă, catifelată.

Kurt vine în arome gustoase, cum ar fi piper sau busuioc.

Nu există ingrediente secrete - „doar lapte și sare”, spune Kholida-opa, care a vândut kurt de mai bine de 20 de ani în Chorsu, cea mai veche piață din Tașkent. Laptele este lăsat la temperatura camerei până când este înfundat (acru sau coagulat). Pe parcursul a două zile, clabberul este filtrat pentru a separa zerul. Sarea este adăugată la clabber, care este apoi rulată între palmele umede în sfere mici. Bilele sunt lăsate să se usuce la soare timp de trei până la cinci zile. Gata - kurt este gata de mâncare.

Există doar două reguli simple atunci când faceți kurt, Kholida spune: Cu cât adăugați mai multă sare, cu atât va fi mai sărată și cu cât o uscați mai mult, cu atât va fi mai greu (și cu cât brânza este mai dură, cu atât va dura mai mult - dar va fi și mai greu de mușcat). De asemenea, vă ajută să începeți cu lapte proaspăt și să filtrați cu atenție clabberul.

Cei care nu sunt familiarizați cu kurt ar putea fi sceptici din cauza aspectului său neobișnuit. Dar odată ce ai gustat, s-ar putea să te simți dependent. Și vești bune: este relativ ieftin de cumpărat (2 lire sterline costă aproximativ 5 USD) și sunt disponibile de obicei pe orice piață din Uzbekistan. Căutați doar femeile uzbeke în vârstă care vând kurt de la tarabe. O puteți comanda simplu, cu piper sau busuioc, sau afumat. Pentru copii este o gustare de buzunar pe care să o ronțăi din mers, în timp ce adulților le place să se bucure de kurt cu bere (notă: uzbekii nu joacă pong de bere cu el). Puteți adăuga, de asemenea, kurt într-un pahar de sodă pentru o băutură rece și cremoasă sau o puteți mânca cu salate.