Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

acizi

Corespondență cu: F Truzzi, Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum, Universitatea din Bologna, Viale Fanin 44, 40127 Bologna, Italia. E-mail: [email protected] Caută mai multe lucrări ale acestui autor

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Biologice, Geologice și de Mediu, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Corespondență cu: F Truzzi, Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum, Universitatea din Bologna, Viale Fanin 44, 40127 Bologna, Italia. E-mail: [email protected] Caută mai multe lucrări ale acestui autor

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Biologice, Geologice și de Mediu, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Alma Mater Studiorum - Universitatea din Bologna, Bologna, Italia

Abstract

FUNDAL

Tractul gastro-intestinal stabilește o barieră între compartimentele externe și interne. Când această barieră este întreruptă, o cascadă inflamatorie promovează inflamația intestinală și dezvoltarea mai multor boli intestinale. Polifenolii de origine vegetală sunt fitochimici care promovează sănătatea, cu rol în reglarea barierei intestinale și în prevenirea bolilor inflamatorii intestinale. Programele moderne de creștere a grâului s-au concentrat în primul rând pe îmbunătățirea randamentului, mai degrabă decât pe proprietățile nutriționale și funcționale. Cercetările care vizează caracterizarea profilului fitochimic al soiurilor de grâu și proprietățile lor sănătoase ar putea, prin urmare, oferi noi perspective pentru îmbunătățirea genetică a genului Triticum.

În lucrarea de față, efectele compușilor fenolici extrasați din nouă soiuri de grâu moale și șapte au fost studiate pentru conținutul lor de polifenoli și activitatea antioxidantă. Au fost efectuate experimente pentru a studia efectele lor asupra proliferării celulare și vindecării rănilor în trei linii celulare diferite: fibroblaste de șoarece (L929), celule umane intestinale (Caco2) și monocite umane (U937).

REZULTATE

Analiza discriminantă a evidențiat diferențe între compușii fenolici de grâu moale și dur. Dintre soiurile moi, a fost posibil să se identifice clustere în care soiurile de grâu antice au prezentat proprietăți diferite de cele moderne, în timp ce nu s-au detectat clustere evidente printre soiurile de dur.

CONCLUZIE