Când vine vorba de găsirea unor modalități de reducere a grăsimilor și a caloriilor, prefer să reinventez o rețetă clasică, mai degrabă decât să încep de la zero.

bleu

Și de multe ori, atât este nevoie. De exemplu, a fost nevoie doar de puțină inovație pentru a reinventa un vechi clasic precum cordon bleu de pui.

În mod tradițional, această rețetă este făcută dintr-un piept de pui care se bate plat, înfășurat în jurul unei umpluturi de șuncă și brânză, apoi scufundat în pesmet și sotat în unt. Traducere - mâncați prea mult din el și va trebui să apelați la o echipă de căutare și salvare pentru a vă găsi oasele.

Iată o interpretare mult mai ușoară - cu mai puține calorii și mai puține grăsimi, sodiu și colesterol. Și sănătos nu înseamnă fără gust.

Această rețetă are un gust delicios, chiar dacă am schimbat mai multe ingrediente de îngrășare. De exemplu, am înlocuit untul cu cantități mici de ulei de măsline fără colesterol. Șunca și brânza sunt versiuni cu conținut scăzut de grăsimi, iar pâinea ușoară din grâu integral ia locul pâinii cu conținut ridicat de carbohidrați. Voila! Acum, cordonul albastru de pui poate fi declarat aliment sănătos.

Am proiectat această rețetă astfel încât copiii dvs. să se poată implica și în pregătire și gătit. Deci, opriți televizorul și porniți aragazul. Lăsați copiii să facă turtirea, stivuirea și rostogolirea, în timp ce gătiti efectiv (ceea ce implică doar un pic de microunde și sotare). Procesul le va suscita interesul de a ajuta în bucătărie.

Rețeta, apropo, durează doar 20 de minute - perfectă pentru perioade scurte de atenție. Copiii vor adora brânza topită în centru și vă vor plăcea grăsimile și caloriile pe care le economisiți. Versiunile tradiționale ale acestui fel de mâncare pot avea până la 780 de calorii și 32 de grame de grăsime pe porție. Al meu are doar 231 de calorii și mai puțin de 4 grame de grăsime.

Am adăugat și o garnitură rapidă de remediat. Salata mea de andive, măr, oțet și tarhon fără grăsimi este acompaniamentul perfect pentru cordon bleu de pui.

Aceste role pot fi răcite, învelite în hârtie pergament și răcite. Pentru servire, încălziți în cuptorul cu microunde timp de 1 până la 2 minute la putere medie (50%) sau până când este încălzit și brânza s-a topit. Fac un prânz la pachet excelent.

Pui de Cordon Bleu Rollups

Rocco DiSpirito este autorul lucrării „Acum mănâncă asta!” și „Acum mănâncă asta! Dieta ”cărți de bucate. Începeți să terminați: 30 de minute. Porții: 4.

Ingrediente

8 felii de pâine ușoară din grâu (precum Pepperidge Farm Light Light Style Extra Fibre sau 7-Grain)

6 uncii piept de pui afumat feliat

2 uncii de șuncă slabă cu sodiu, tăiată felii

2 linguri de muștar Dijon, împărțit

Bloc de 4 uncii brânză elvețiană cu 75% grăsime redusă, tăiată în 16 benzi uniforme

Spray de gătit cu ulei de măsline

1 lingură oțet de vin roșu

1 linguriță de tarhon proaspăt, tocat

2 andive belgiene mari, tăiate în jumătate și tăiate felii în grosime de 1/2 inch

1 măr Granny Smith, miez, tăiat în tăieturi și tăiat felii de 1/4 inch

Directii

Așezați 2 felii de pâine pe o suprafață de lucru curată. Suprapuneți vârfurile curbate ale feliilor de pâine cu 1 inch. Folosiți un sucitor pentru a aplatiza feliile de pâine în dreptunghiuri foarte subțiri, adăugând o presiune suplimentară zonei suprapuse. Repetați cu feliile de pâine rămase pentru a face 4 dreptunghiuri totale.

Completați dreptunghiurile pâinii uniform cu pui feliat, apoi șunca, asigurându-vă că acoperiți uniform suprafața pâinii cu fiecare adăugare. Împărțiți 1 lingură de muștar între rulouri, întinzându-l uniform peste șuncă.

Stivați 4 benzi de brânză pe lungime, de-a lungul unui capăt scurt al fiecărei pachete. Rulați fiecare ca un covor, făcându-l cât mai strâns posibil. Odată ce este rulat, înfășurați fiecare rolă strâns cu o bucată de hârtie pergament.

Așezați rulourile pe o placă sigură pentru cuptorul cu microunde și cuptorul cu microunde la mare până la încălzire, timp de 1-2 minute.

Între timp, pulverizați o tigaie mare antiaderentă cu spray de gătit și puneți-o la foc mediu-mare. Desfășurați fiecare rolă și puneți-o în tigaie. Gatiti timp de 4 pana la 5 minute, sau pana se rumenesc, rulandu-le in jurul lor pentru a se rumeni uniform.

Într-un castron mare, amestecați restul de 1 lingură de muștar, oțetul și tarhonul. Adăugați feliile de andive și măr și aruncați-le la acoperire. Condimentați cu sare și piper, apoi împărțiți între 4 farfurii de servire. Odată ce brânza iese pe părțile laterale ale rulourilor și pâinea este rumenită, așezați pachetele pe o scândură.

Tăiați fiecare rolă în 4 până la 6 bucăți și împărțiți bucățile în mod egal între farfurii.

Per portie: 231 calorii; 4 g grăsimi (15 la sută din calorii din grăsimi; 2 g saturate); 33 mg colesterol; 27 g carbohidrati; 23 g proteine; 6 g fibre; 1,070 mg sodiu