Când vine vorba de ceea ce mâncăm, americanii au ales de mult calea celei mai puțin rezistente.

strâns

Așa s-a întâmplat de la apariția lanțurilor de fast-food, a cuptoarelor cu microunde și a alimentelor de mare confort prelucrate, preambalate, găsite pe rafturile moderne ale magazinelor alimentare, iar tendința a avut efecte dezastruoase asupra sănătății și bunăstării generale a națiunii noastre. Cu mai mult de o treime din cetățenii noștri supraponderali, conducem lumea în ceea ce privește nivelurile de obezitate și depășim mai mulți bani pentru a trata afecțiunile care pot fi prevenite - diabetul și bolile de inimă pentru a numi doar câteva - decât orice altă națiune de pe pământ. Dar epidemia noastră tulburătoare de sănătate nu a trecut neobservată sau netratată. Conștientizarea publicului cu privire la problema noastră de greutate colectivă este la un nivel maxim din toate timpurile, iar dietele la modă sunt mai răspândite ca niciodată.

Unul dintre cele mai populare este „Paleo” sau „Cave Man Diet”. Bazându-se pe premisa că corpurile noastre sunt adaptate biologic pentru a consuma doar ceea ce a apărut în meniurile strămoșilor preistorici din peșterile noastre, planul Paleo promovează consumul de carne slabă și evitarea oricărui aliment modern care nu a fost vânat sau adunat de nomazi care trăiesc de acum 2,6 milioane de ani până la 10.000 î.Hr. Susținătorii Paleo susțin că numai prin abandonarea dietelor bazate pe agricultură, care sunt „în afara sincronizării cu biologia umană”, putem începe să trăim o viață mai plină, mai sănătoasă și mai lungă. Mulți chiar merg până acolo încât sugerează eliminarea leguminoaselor și a altor legume precum roșiile și vinetele. Principiul numărul unu din declarația de misiune detaliată a paleo dietă este o creștere a aportului zilnic de proteine. Potrivit creatorului dietei și fondator al mișcării paleo moderne, Dr. Loren Cordain, consumul crescut de carne are o prioritate atât de mare, deoarece exact așa l-ar fi avut strămoșii noștri paleolitici antici. "În laboratoarele noastre ne-am uitat la 229 de societăți de vânători culegători", a spus Cordain într-un interviu de televiziune recent, "iar datele din constatările noastre sugerează că aportul mediu de carne a fost de aproximativ 55% din calorii".

„Paleo îmi permite să rămân sănătos și fericit”, spune Cordain, „și sunt cu adevărat mulțumit când aud dovezi anecdotice despre felul în care a schimbat viața oamenilor în bine”. Constatărea lui Cordain că 55% din dieta paleolitică se bazează pe consumul de carne cu care se confruntă anumite persoane calificate atunci când critică dieta paleo. Un astfel de individ este biologul evoluționist de la Harvard, Daniel Lieberman, care susține că colectarea a oferit mult mai multe calorii decât vânarea strămoșilor noștri paleo. „Există o mulțime de informații bune care trebuie culese din obiceiurile dietetice ale hominizilor din epoca paleolitică”, mi-a spus Lieberman. „Dar este important să evaluăm critic aceste obiceiuri și să le aplicăm doar pe cele care au un bun sens biologic. Doar pentru că oamenii din paleolitic ar fi putut mânca ceva nu înseamnă neapărat că este o opțiune sănătoasă pentru omul modern ”.

El a continuat să explice: „Nu există o dietă paleo. Acești oameni există de milioane de ani și au locuit în multe colțuri diferite ale globului. Încercarea de a identifica o dietă paleolitică omogenă nu este nici fezabilă, nici înrădăcinată în studiul evolutiv. ” Potrivit lui Lieberman, primii oameni foloseau vânătoarea de persistență - urmărind literalmente animalele până la moarte - ca o modalitate de a-și completa alimentele de bază, cum ar fi tuberculii hrăniți, insectele și alte plante sălbatice, dar carnea era mai mult un lux câștigat greu decât un element de meniu de zi cu zi, cum ar fi mulți susținători moderni ai dietei Paleo susțin adesea. Majoritatea oamenilor din paleolitic nu s-au putut asigura că dieta lor zilnică este alcătuită din 55% carne slabă, deoarece, cu ocazia rară în care au mâncat de fapt carne, au trebuit să o urmărească până la moarte. Chiar și atunci când au avut succes, au fost probabil forțați să împartă uciderea cu alți membri ai unui trib în creștere.

Se crede că hominizii bipedali care au trăit în acest interval de timp au mâncat orice și tot ce au putut - inclusiv insecte, măruntaiele curate și zeci de soiuri de fructe, nuci, semințe și tuberculi. În loc să pună accent pe carne, o dietă paleo adevărată ar trebui să pună mai mult accent pe sezonalitate și pe o mare varietate de surse naturale, neprelucrate de hrană, în principal din plante. Acest lucru nu înseamnă că noi, oamenii moderni, nu putem obține lecții valoroase din stilurile de viață și obiceiurile culinare ale strămoșilor noștri antici. De exemplu, reducerea cât mai multor alimente procesate din dietă poate fi întotdeauna un lucru bun, iar punerea în aplicare a alimentelor vegetale native provenite din surse locale vă va ajuta aproape sigur sănătatea.

Dar probabil că ar trebui să vă opriți să alungați leguminoasele și roșiile în timp ce consumați în mod liber porțiuni de grămadă de slănină și fripturi de poartă.