„Sunt 100% paleo 70% din timp”.

Fanii paleo Dell Polanco și Andy Lopez. (Fotografie de Celeste Sloman)

bărbații

Există un nou om sălbatic pe străzi. Îl poți găsi la cea mai apropiată sală de gimnastică CrossFit, făcând smucituri și curățare și apoi instagramând un selfie transpirat cu hashtagul #WOD (antrenament al zilei). Prindeți-l devorând mistreț și pâine de carne de elan sălbatic, cu o parte din piure de legume rădăcină rustice pentru prânz la Hu Kitchen. Dimineața devreme, el este alergatul „desculț” (în pantofii Vibram FiveFingers) în Central Park. La bar, el va pune înapoi cidru tare Strongbow și poate tequila (este natural, este de la planta de agave!) Dacă intră într-o noapte nebună.

Dacă vrei să știi cum a arătat și să simtă așa cum o face, întreabă, îți va spune totul despre transformarea sa și te va încuraja să te alături. Două cuvinte: CrossFit și Paleo.

Dieta - nu, stilul de viață! - Și antrenamentul nu este nimic nou, dar au crescut în popularitate până la punctul în care pare că fiecare specimen potrivit pe care îl întâlnești este conectat la cultul mișcării funcționale alimentat de hrana vânătorilor-culegători. În timp ce CrossFit a apărut pentru prima dată pe Coasta de Vest în 2000, acum puteți găsi unul în aproape fiecare cartier din Manhattan și din ce în ce mai mult și în Brooklyn. Există o mulțime de motive pentru care CrossFit și Paleo se amestecă atât de bine, dar linia principală este că ambele reprezintă hacks de viață. Paleo face apel la tipul de tip care are „lucruri mai bune de făcut decât să numere caloriile”, în cuvintele unuia dintre principalii jucători, John Durant, cu sediul în New York, autorul The Paleo Manifesto. În schimb, el poate mânca o masă bine echilibrată de carne, legume, carbohidrați prin rădăcini și tuberculi, nuci și arde grăsimi fără să-i fie foame. La CrossFit, el poate lucra cu o oră mai puțin și cu mai puține zile pe săptămână, dar din cauza intensității ridicate a antrenamentului, arde mult mai mult și construiește mai mult mușchi decât în ​​orele și zilele, iadul, anii, pe care i-a petrecut ridicându-se la o sală de gimnastică tipică globo.

John Durant. (Fotografie de Gabrielle Revere)

Ei chiar piratează dieta. Întrebați-l pe oricine practică Paleo cât de strict este și se va califica în procente, spune Yuri Henley-Cohn, un actor în vârstă de 36 de ani care lucrează la CrossFit Virtuosity de la Williamsburg. „Sunt 100% Paleo 70% din timp. Sotia mea a primit un cookie cu ciocolata zilele trecute, iar eu am mancat din el. Am băut bere în weekend. ” Chiar și dl. Durant îl modifică: „Am aproximativ 85%. Mă flexez pe lactate. Mănânc niște orez alb. Cu siguranță beau prea mult. ”

Domnul. Durant, bărbos, cu ochi albaștri, cu părul brun și creț lung până la umeri, arată ca o încrucișare între Russell Brand și Jesus. Are o atmosferă de tip Frisbee de școală de arte liberale, benigne, deși este de fapt un alum de la Harvard care a început să se gândească la un cadru evolutiv pentru sănătate și fitness în timp ce studia psihologia evoluției în cadrul lui Steven Pinker. El spune că NYC poate fi un loc minunat pentru a fi Paleo. „Oamenilor le pasă foarte mult de mâncare și de unde provine. Există piețe fermiere destul de bune și sunt ușor de accesat. Este un oraș care merge. Vânătoarea este dificilă ”, adaugă el.

Știe totuși lupta. Când dl. Durant s-a mutat mai întâi la New York, plecând de la facultate, a lucrat ore întregi la o firmă de consultanță, ceea ce însemna că stătea toată ziua, rareori făcând exerciții și mâncând mâncăruri pe care compania le comandase în majoritatea nopților târzii la birou. A câștigat 20 de lire sterline și a fost epuizat tot timpul. „Oamenii nu sunt adaptați să stea toată ziua la birouri, să mănânce Twinkies și să bea Pepsi”, scrie el Manifestul Paleo. În septembrie 2006, a început dieta Paleo. A slăbit 22 de lire sterline. Tenul său, care văzuse ocazional ocazie indusă de stres, s-a lămurit. S-a dus toată iarna fără să răcească. El compară trecerea la Paleo ca „trezirea dintr-o perpetuă stare de mahmureală”.

„Paleo” este scurt pentru epoca paleolitică, perioada de acum 2,6 milioane de ani până acum 20 000 de ani, când strămoșii noștri erau vânătorii-culegători fericiți pentru viața lor scurtă (vârsta medie de 30 de ani) până când au murit din cauza cangrenei putrezite sau au fost jefuiți de o sabie tigru dinte. Dar, în mod semnificativ, niciunul dintre ei nu a murit din cauza bolilor de inimă, diabet, depresie, obezitate sau orice alte „boli ale civilizației”, care nu au apărut până în 10.000 î.Hr., în zorii agriculturii. Argumentul este că, din punct de vedere evolutiv, viața din era paleolitică este mai degrabă starea noastră naturală, în comparație cu cei 10.000 de ani pe care i-am mâncat cereale și lactate, nu avem suficient timp pentru a ne adapta, de unde și intoleranța la gluten și lactoză.

În timp ce majoritatea nutriționiștilor pot intra în spatele interdicției Paleo asupra alimentelor procesate și a scepticismului față de stilul nostru de viață predominant sedentar, unii oameni de știință numesc prostii în ceea ce privește idealizarea epocii vânătorilor-culegători. Biologul evolutiv Marlene Zuk, autorul Paleofantasy, contestă ideea că strămoșii noștri se înțelegeau înot înainte de agricultură și că de atunci a fost o alunecare evolutivă. Ea numește această linie de gândire „paleo-nostalgie”. Într-un articol despre Slate, ea spune: „Este mai util și mai precis să vedem că toate organismele evoluează constant. Nu a avut niciun rost în trecutul nostru când am fost perfect adaptați la mediul nostru. ”

Andy Lopez, fondatorul Kettlebell Kitchen. (Fotografie de Celeste Sloman)

Este vorba despre ceea ce poți scăpa și despre ceea ce obține rezultate. Și ce vă puteți permite - cine poate economisi în medie mai mult de 200 de dolari pe lună pe CrossFit și se poate achiziționa pentru carne hrănită cu iarbă și produse organice?

Erik Owings, fondatorul Mushin Mixed Martial Arts din New York și expert în fitness, spune că CrossFit face apel pentru că „au făcut exerciții într-o formă de competiție, într-un sport. Există o întreagă generație de tipi care tocmai făceau exerciții în săli de sport, citeau Men’s Fitness sau orice altceva, căutând o priză sau o comunitate cu care să se poată exprima. ”

Puteți vedea cu siguranță că aici, unde sălile de sport precum CrossFit Virtuosity au un bal anual care servește libații precum #kindapaleo lamaie busuioc gin gin punch și chipsuri de patlagină, cu membri care aruncă o mișcare pe fondul unor clopote și bile medicinale. Provocările Paleo de 30 de zile de la sala de sport încurajează la fel de mult camaraderie ca o rundă de cincizeci înalte transpirate printre cei care își bat premiile în acest WOD.

Dacă vă puteți permite, asta este. Ernie Costa, un tip de finanțe în vârstă de 27 de ani, nu a putut. S-a transformat în Paleo și CrossFit acum un an și jumătate, în timp ce trăia încă în orașul său natal, Belmar, New Jersey. Înainte de transformarea lui, „eram întotdeauna tipicul de cap, mergeam la sală și bancă, făceam brațe și mă duceam acasă și mâncam ca patru burgeri. A fost rau. " Când a văzut un anunț despre un membru CrossFit pentru 100 USD/lună cu prima săptămână gratuită, a încercat-o și s-a îndrăgostit de atmosfera de sală și de antrenamente. Dar nimic nu s-a schimbat pentru el în ceea ce privește aspectul, până când într-o zi un expert Paleo a vizitat sala de sport, un copil de vârsta lui și un fost marinar și și-a dat seama: „La dracu. Sunt copilul gras de la vârsta de 12 ani și nimic nu s-a schimbat în 15 ani. ” A făcut provocarea de 30 de zile și a pierdut 25-30 de lire sterline.

Dell Polanco. (Fotografie de Celeste Sloman)

Se simțea ca o persoană complet diferită. Dar când s-a mutat la New York în noiembrie 2013, s-a luptat să găsească o sală de sport CrossFit pentru mai puțin de 275 dolari/lună. Împreună cu costul ridicat al vieții din New York, plus datoria împrumuturilor studențești, a renunțat CrossFit luna trecută și de atunci a renunțat și la Paleo. "Ajung acasă la 9. Până ajung acasă, toate produsele sunt fie cumpărate, fie putrede." Și s-a străduit să-și permită carne hrănită cu iarbă și fără OMG. „Nu-mi amintesc ultima dată când am mâncat carne roșie - și ador carnea roșie. Nu pot face nimic la grătar aici - locuiesc într-un complex de apartamente. "

Kettlebell Kitchen, un serviciu de masă pregătit Paleo care livrează sălilor de fitness CrossFit din toată New York, își propune să abordeze dificultatea de a menține dieta în oraș. Mesele, care includ somon sălbatic și prăjituri de cartofi dulci, servite cu coli verzi, inimi de anghinare marinat și aioli de var de coriandru, sunt de aproximativ 10 $ - 13 $. Co-fondatorul Andy Lopez, un blat de vită blond cu ochi alune și brațe grozave, spune cu Kettlebell Kitchen, oamenii „nu își pot aduce scuze”.

Oricât de distractiv este să ne imaginăm versiunile Fred Flintstone ale băieților moderni din Paleo, se pare că chestia cu cavernele nu are prea mult de-a face cu asta. Există un subset care se identifică ca „Primal”, după The Primal Blueprint de Mark Sisson, reforma conservatorului Paleo, permițând vinului roșu și ciocolată neagră pentru antioxidanți și cântând laudele untului (mare mulțime pro-grăsime), chiar dacă vânătorul-culegător nostru strămoșii nu aveau acces la Land O 'Lakes. Te vei înnebuni încercând să interpretezi rațiunea. De ce este cafeaua kosher? Oamenii peșterii nu beau cafea. Principalul punct pare a fi că, în măsura în care tipul obișnuit care dorește să se potrivească, Paleo este cam ușor.