Când au venit spray-uri de gătit pe scena alimentară, am fost încântat. Întrucât au pretins că nu adaugă calorii suplimentare și că fac suprafețele de gătit antiaderente, mi s-a părut o modalitate perfect rezonabilă „să-mi iau tortul și să-l mănânc și eu”.

este

Cu toate acestea, ca nutriționist, îmi place să-mi citesc etichetele alimentelor, așa că am întors cutia pentru a citi pachetul de ingrediente. Am fost șocat să văd lista lungă de ingrediente și nu am recunoscut multe dintre ele, inclusiv dimetilpolisiloxan, diacetil și propulsori. Am decis să iau aceste ingrediente într-o mică călătorie pe banda de cercetare, astfel încât să pot începe cu adevărat să înțeleg ce am hrănit tocmai familia mea.

Dimemythlpolysiloxane: Ce gură este cuvântul ăsta! Aceasta este o substanță chimică care este o formă de silicon care ajută la păstrarea uleiului de spumare. Am descoperit că este folosit și în cosmetice, agenți frigorifici și Silly Putty. După examinarea studiilor pe animale, Organizația Mondială a Sănătății a declarat că nu au găsit efecte adverse asupra sănătății asociate cu Dimetilpolisiloxan. Cu toate acestea, personal, mă simt incomod să-mi hrănesc familia cu o substanță chimică care folosește produse cosmetice și Silly Putty.

Diacetil: Studiile au arătat că expunerea la diacetil (aroma de unt care se adaugă adesea la spray-urile de gătit) poate crește riscul de boli pulmonare. Cu expunere pe termen lung sau repetată, diacetilul poate provoca boli respiratorii grave. În timp ce mulți producători de spray de gătit nu mai folosesc această substanță chimică, cercetătorii sunt încă îngrijorați de riscul bolilor pulmonare.

OMG-uri: Uleiurile de gătit precum canola (rapița), porumbul și soia sunt obținute în mod obișnuit cu organisme modificate genetic (OMG-uri) sau ingrediente care au fost fabricate prin inginerie genetică pentru a fi rezistente la intemperii, dăunători și substanțe chimice care ar afecta o plantă naturală. OMG-urile sunt utilizate în mare măsură în Statele Unite și mulți consumatori își exprimă îngrijorarea cu privire la siguranța lor.

Propulsori: Când uleiul este plasat într-o cutie de aerosoli, trebuie să adăugați un fel de forță pentru ao scoate din cutie și în tigaie. Aici intră în propulsie combustibilii. În timp ce majoritatea combustibililor utilizați în mod obișnuit sunt în S.U.A. Lista „În general recunoscută ca sigură” (GRAS) a Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) și considerată sigură de consumat, sunt încă incomodă adăugând substanțe chimice precum izobutan sau propan în dieta familiei mele. Butanul, izobutanul și propanul sunt gaze comprimate incolore și fără miros care sunt derivate din petrol și gaze naturale.

Chiar dacă mulți experți și FDA consideră că spray-urile de gătit sunt sigure, ca nutriționist certificat și mamă, prefer să mențin consumul de substanțe chimice la mine acasă la minimum. În loc să cumpăr o cutie de spray de gătit cu aerosoli, mi-am făcut-o. La magazinul local de gătit, am cumpărat o sticlă de spray cu ulei mister. Apoi, mi-am adăugat propriul meu ulei (avocado este cel mai bun pentru căldură mare) și misterul a funcționat frumos, adăugând un spray ușor de ulei în tigaie. Este adevărat, s-ar putea să fi adăugat câteva calorii în plus, dar am evitat să folosesc substanțe chimice.